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Ma tarte colorée aux légumes est devenue le plat préféré de ma famille et amis. Sa base craquante cache un mélange savoureux de légumes qui fait craquer même les plus difficiles à table.
J'ai trouvé cette idée un dimanche en cherchant quoi faire avec les légumes de mon potager. Maintenant, ma fille la réclame à chaque réunion et mes amis partent toujours avec ma recette en poche.
Ce Qu'il Vous Faut
- Pour la base
- 250 g de farine: pour un fond bien craquant
- 125 g de beurre froid coupé en morceaux: garantit une pâte qui s'effeuille
- 1 œuf: qui colle tout ensemble parfaitement
- 3 cuillères à soupe d'eau glacée: pour bien ajuster la pâte
- Un peu de sel: pour faire ressortir les goûts
- Pour garnir
- 2 courgettes coupées en fines rondelles: pour leur goût subtil
- 2 tomates mûres tranchées: pour un peu d'acidité
- 1 poivron rouge en fines lamelles: pour la couleur et sa douceur
- 1 oignon finement coupé: la base de tous les bons plats
- 2 œufs battus: pour que tout tienne ensemble
- 20 cl de crème fraîche: pour un résultat fondant
- 50 g de fromage râpé (comté ou emmental): pour le côté gourmand
- Herbes de Provence: pour un goût ensoleillé
Préparation Pas à Pas
- Fabriquer la pâte:
- Dans un bol, mélangez farine et sel. Ajoutez le beurre froid et écrasez avec vos doigts jusqu'à voir des miettes. Mettez l'œuf et petit à petit l'eau froide en remuant vite pour faire une boule. Couvrez et laissez au frais 20 minutes pour que la pâte se détende.
- Faire sauter les légumes:
- Mettez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites dorer l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez courgettes et poivron. Cuisez 5 minutes en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et parfumez aux herbes. Les légumes doivent rester un peu fermes car ils vont encore cuire au four.
- Mixer les œufs et la crème:
- Dans un bol, battez bien les œufs avec la crème jusqu'à ce que ça mousse un peu. Ajoutez sel, poivre et un peu d'herbes. Ce mélange va entourer les légumes et devenir tout moelleux après cuisson.
- Monter la tarte:
- Allumez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan fariné pour faire un cercle un peu plus grand que votre moule. Posez-la dans le moule en appuyant bien sur les bords. Piquez plein de fois avec une fourchette pour que ça ne gonfle pas.
- Remplir et cuire:
- Étalez d'abord les oignons, puis les courgettes et poivrons, et finissez par les tomates en cercle. Versez doucement le mélange œufs-crème par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé. Enfournez 35-40 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et juste pris au milieu.
- À table:
- Sortez du four et attendez 10 minutes avant de couper. C'est important pour que tout se tienne bien et que les saveurs soient au top. Servez encore tiède avec une salade verte et sa vinaigrette pour un repas complet.
La magie de cette tarte vient des légumes qu'on choisit. J'utilise toujours des produits de saison du marché local. J'adore quand mes enfants m'aident en cuisine à arranger les légumes multicolores sur la pâte avant d'enfourner.
Comment la Garder Fraîche
La tarte se conserve 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, passez-la au four 5 minutes à 150°C plutôt qu'au micro-ondes pour garder la pâte croustillante. Elle est aussi délicieuse froide pour un pique-nique ou un déjeuner au bureau.
Selon les Saisons
L'été, prenez des aubergines grillées à la place des courgettes et ajoutez du basilic frais. L'automne, mettez des champignons sautés avec du thym. L'hiver, essayez des morceaux de potimarron rôtis au romarin pour plus de douceur. Au printemps, des asperges et petits pois rendront votre tarte toute légère.
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Avec Quoi la Servir
Accompagnez cette tarte d'une salade de roquette avec juste de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Pour un repas plus chic, ouvrez un blanc sec comme un Sancerre qui va super bien avec les légumes. C'est aussi parfait à apporter pour un buffet entre amis ou un brunch dominical.
Questions Fréquentes
- → Comment maintenir la pâte bien croustillante ?
Faites préalablement cuire les légumes riches en eau comme les courgettes pour éviter qu'ils détrempent la pâte.
- → Peut-on utiliser des produits surgelés ?
Bien sûr ! Il faut juste penser à bien décongeler et égoutter les légumes avant de les cuisiner.
- → Quelques astuces pour une pâte rapide ?
Pour gagner du temps, une pâte brisée ou feuilletée achetée toute prête fonctionne très bien. Vous pouvez aussi la précuire légèrement pour plus de croquant.
- → Les légumes sont-ils modulables ?
Bien sûr, adaptez selon la saison ! Ajoutez des aubergines ou champignons en hiver pour varier les plaisirs.
- → Que servir avec cette tarte ?
Une salade verte croquante et une vinaigrette légère sont parfaites. Vous pouvez aussi proposer une soupe en entrée.
- → Quels fromages peuvent convenir ?
Le gruyère ou parmesan sont des incontournables, mais la mozzarella ou le chèvre sont aussi de bons choix.