Legumes Tarte Gourmande (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 125 g de beurre bien froid
02 - 1 œuf entier
03 - 250 g de farine tout usage
04 - Une pincée de sel fin
05 - 3 c. à soupe d’eau bien froide

→ Pour la garniture

06 - 2 tomates coupées en rondelles
07 - 2 courgettes fines tranchées
08 - Un oignon finement émincé
09 - 1 poivron rouge détaillé en lamelles
10 - 20 cl de crème entière
11 - 2 œufs frais
12 - Sel et poivre à ajuster selon le goût
13 - 50 g de parmesan ou autre fromage râpé
14 - Une touche d’herbes de Provence

# Instructions:

01 - Rincez tous les légumes et, si vous préférez, épluchez-les. Faites cuire le poivron et les courgettes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pour qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec une pointe de sel, du poivre et une pincée d'herbes aromatiques.
02 - Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et juste ce qu’il faut d’eau froide pour avoir une pâte souple. Formez une boule, enroulez dans du film plastique et laissez reposer au frais environ 20 minutes.
03 - Dans un bol, fouettez doucement les œufs avec la crème. Rehaussez la saveur avec un peu de sel, un tour de moulin à poivre et une pincée d’herbes Provence pour parfumer.
04 - Étalez votre pâte refroidie sur un plan fariné. Placez-la dans un moule à tarte en appuyant légèrement. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les légumes préparés en couches, puis versez la préparation d’œufs et crème par-dessus. Finissez en saupoudrant de fromage.
05 - Chauffez le four à 180°C (mode tournant). Placez la tarte et laissez cuire entre 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et que l’appareil soit bien pris.
06 - Patientez un moment pour laisser la tarte légèrement tiédir. On la savoure idéalement tiède ou froide, accompagnée d’une jolie salade verte.

# Notes:

01 - Privilégiez toujours des légumes de saison pour des saveurs authentiques et une meilleure qualité nutritionnelle.
02 - Faire précuire les légumes comme les courgettes ou les poivrons empêche que la pâte ne devienne trop humide.
03 - Si vous manquez de temps, une pâte prête à dérouler fera l’affaire, ou essayez une pâte sans gluten si besoin.

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