Haricots Noirs Avocat Tortillas (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et haricots

01 - 1/2 tasse de haricots noirs en boîte, rincés
02 - 1/2 poivron, coupé en petits morceaux
03 - 1/2 oignon, finement haché

→ Matières grasses et assaisonnements

04 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale (tournesol ou colza)
05 - 1 cuillère à soupe de mélange d'épices mexicaines

→ Autres ingrédients

06 - 2 avocats mûrs, coupés en tranches après avoir enlevé la peau et le noyau
07 - 4 galettes de blé souples de taille standard
08 - 1 citron vert, tranché
09 - 1/4 tasse de coriandre fraîche finement ciselée
10 - 1 tasse d'emmental ou gouda râpé
11 - Un soupçon d'huile ou un spray antiadhésif pour la cuisson

# Instructions:

01 - Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle large à feu moyen. Jetez l'oignon et le poivron dedans, et touillez pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez les haricots et un peu de mélange d'épices. Mélangez bien pendant moins d'une minute avant de retirer le tout et le placer dans un récipient.
02 - Nettoyez légèrement la poêle déjà utilisée, puis chauffez-la à nouveau avec une fine couche d'huile ou un spray de cuisson.
03 - Prenez un bol moyen et écrasez les avocats à la fourchette jusqu’à obtenir une texture légèrement grumeleuse. Incorporez-y la coriandre et pressez un peu de jus de citron vert par-dessus. Salez et poivrez selon vos préférences.
04 - Badigeonnez la moitié de chaque tortilla avec une quantité généreuse de purée d’avocat. Étalez ensuite une bonne couche du mélange haricots-légumes, et parsemez avec une poignée de fromage. Rabattez l'autre côté pour fermer.
05 - Déposez les quesadillas dans la poêle chaude. Faites-les cuire environ 3 minutes d’un côté, puis retournez-les pour dorer l’autre côté. Vous saurez qu’elles sont prêtes quand elles sont bien croustillantes et le fromage a fondu.
06 - Servez immédiatement avec un bol de salsa ou une cuillère généreuse de crème fraîche pour accompagner.

# Notes:

01 - Ajoutez du piment fraîchement tranché ou saupoudrez un peu de piment moulu dans les légumes pour relever le goût.

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