Feature
Ces gaufres de légumes moelleuses sont devenues ma recette secrète pour transformer un reste de légumes en un dîner express ou un apéritif convivial. Entre leur cœur fondant à la mozzarella et une texture légère, difficile d’y résister à peine sorties du gaufrier.
Quand j’ai fait ces gaufres pour la première fois un soir où je n’avais presque plus rien dans le frigo toute la famille a été bluffée par leur goût et leur légèreté. C’est peu devenu un must absolu ici à chaque fois que l’on veut manger gourmand tout en restant léger.
Ingrédients
- Courgette : elle apporte fraîcheur et humidité à la pâte, privilégiez-la bien ferme
- Pommes de terre : pour la douceur, lie les ingrédients, choisissez-les bien fermes et sans germes
- Farine : offre de la structure, prenez de la farine fluide pour une texture légère
- Fromage râpé : apporte le côté salé et gourmand, du choix relevé type emmental ou comté fera la différence
- Œuf : lie la pâte et donne du moelleux, œuf bio pour une meilleure saveur
- Huile d’olive : pour l'onctuosité et parfumer, prenez-en une fruitée pour relever le goût
- Lait : pour la souplesse de la pâte, lait entier conseillé pour le moelleux
- Persil : relève et rafraîchit, prenez-le bien frais et hachez-le juste avant l’emploi
- Mozzarella : le cœur coulant, c’est la surprise fondante, choisissez-la au lait entier si possible
Instructions détaillées
- Préparer les légumes :
- Râpez les pommes de terre et la courgette au gros trou, puis emballez-les dans un torchon propre. Serrez fortement pour retirer le maximum de jus. Ce détail empêchera vos gaufres d’être détrempées à la cuisson.
- Assembler la pâte :
- Versez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le fromage râpé, l'œuf battu, l'huile d'olive, le lait et le persil finement haché. Mélangez longuement à la cuillère pour avoir une pâte homogène. Les légumes râpés doivent être intégrés sans grumeaux.
- Préparer le gaufrier :
- Faites chauffer votre gaufrier puis badigeonnez-le d’un voile d’huile d’olive au pinceau. Ce geste simple empêchera la pâte de coller et facilitera un démoulage net.
- Garnir et cuire :
- Déposez deux cuillerées de pâte sur chaque empreinte du gaufrier. Placez une belle tranche de mozzarella au centre. Recouvrez d’une nouvelle cuillerée de pâte. Fermez l’appareil, laissez cuire entre cinq et sept minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant avant de démouler.
- Déguster :
- Savourez vos gaufres immédiatement pour profiter du cœur fondant avec une sauce tomate fraîche ou une salade verte.
Mon ingrédient chouchou dans cette recette c’est la mozzarella : elle fait toute la différence à la dégustation. En famille, on aime la découvrir fondante dès la première bouchée, ces gaufres sont devenues synonymes de grande occasion chez nous.
Conseils de conservation
Laissez refroidir vos gaufres sur une grille, ensuite placez-les dans une boîte hermétique. Vous pourrez les conserver à température ambiante pour quelques heures ou au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffez-les directement au grille-pain ou dix minutes dans un four chaud pour leur rendre leur croustillant.
Variantes d’ingrédients
Remplacez la courgette par de la carotte râpée en hiver ou ajoutez un peu d’épinards cuits pour une couleur verte plus prononcée. Le fromage râpé fort comme du vieux gouda donne une autre dimension à la recette. Si vous ne mangez pas de lactose, testez avec un fromage vegan qui fond bien, le résultat reste gourmand.
Comment servir ces gaufres
Servez les gaufres avec une belle salade de pousses pour un plat complet. Elles fonctionnent aussi coupées en mini-parts à l’apéro avec une sauce tomate pimentée. C’est une super astuce pour faire manger des légumes aux enfants sans négociations à table.
Un plat inspiré du quotidien
Les gaufres salées sont un classique dans de nombreuses familles françaises. Discrètement réconfortantes, elles apportent autant de plaisir en pique-nique qu’au déjeuner sur le pouce. Chaque foyer y ajoute son ingrédient secret, ici la mozzarella pour le côté festif et fondant.
À déguster chaudes, ces gaufres de légumes moelleuses et fondantes régaleront petits et grands pour un repas convivial et inventif. Même réchauffées, elles restent délicieuses — une valeur sûre à garder sous le coude !
Recipe FAQs
- → Quels légumes utiliser pour la préparation ?
Courgette et pomme de terre râpées apportent du fondant et une texture légère à la pâte.
- → Quel fromage privilégier pour plus de saveur ?
Le mélange de fromage râpé et de mozzarella assure à la fois goût, moelleux et cœur fondant.
- → Faut-il utiliser un gaufrier spécial ?
Un gaufrier classique suffit. Il suffit de bien le huiler avant la cuisson pour éviter que la pâte n'accroche.
- → Peut-on réchauffer les gaufres ?
Oui, elles restent moelleuses hors du frigo plusieurs heures et se réchauffent facilement au four.
- → Quelle sauce accompagner avec ces gaufres ?
Une sauce tomate fraîche ou un dip aux herbes sublime les saveurs méditerranéennes.