Gâteau Crémeux 3 Yaourts Œufs

Ce gâteau crémeux aux 3 yaourts et 2 œufs a conquis toutes mes pauses gourmandes grâce à sa légèreté et à sa simplicité. Facile à préparer et toujours moelleux, il est idéal pour les dimanches pressés ou les invitations improvisées quand le placard est vide. La subtilité des yaourts lui donne un goût doux qui plait à tous.

J’ai commencé à faire ce gâteau en plein été pour vider mon frigo et il est vite devenu l’un de mes classiques du dimanche familial, tout le monde me réclame la recette maintenant.

Ingrédients

• Œufs : deux, indispensables pour donner structure et moelleux à la pâte. Choisissez-les bien frais pour un résultat optimal.
• Sucre blanc : cent grammes pour la douceur. Un sucre de canne blond peut donner une note légèrement plus caramélisée.
• Farine : cent vingt grammes qui permet d’obtenir la bonne densité, préférer une farine fluide pour éviter les grumeaux.
• Yaourts nature ou vanille : trois, apportent l’onctuosité et le goût. Choisissez des yaourts entiers pour plus de crémeux.
• Levure chimique : un sachet pour une belle levée du gâteau. Optez pour une levure bien conservée pour plus d’efficacité.
• Beurre fondu : cinquante grammes ou huile, trois cuillères à soupe, au choix selon vos préférences. Le beurre donne plus de saveur, l’huile plus de légèreté.
• Sucre vanillé : un sachet, optionnel pour une note parfumée. Privilégiez un sucre vanillé naturel.
• Pincée de sel : intensifie toutes les saveurs. Ne l’oubliez pas, une bonne pincée équilibre le tout.

Instructions détaillées

Préparer le four :

Préchauffer le four à cent quatre-vingts degrés C pour garantir une cuisson homogène. Préparer votre moule en le beurrant et farinant soigneusement pour un démoulage sans souci.

Mélanger les œufs et les sucres :

Dans un grand saladier, fouetter énergiquement les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Obtenir un mélange mousseux et pâle est essentiel, cela permet au gâteau de monter.

Incorporer les yaourts et le beurre :

Ajouter les yaourts puis le beurre fondu ou l’huile, bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Cette étape est importante pour éviter d’avoir des morceaux de beurre solidifiés.

Ajouter les ingrédients secs :

Tamiser la farine et la levure puis les incorporer petit à petit à la préparation avec la pincée de sel. Mélanger doucement pour ne pas casser la légèreté de l’appareil, veiller à ne pas trop travailler la pâte.

Verser et enfourner :

Verser l’appareil dans le moule préparé. Enfourner pour trente à trente-cinq minutes. La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir légèrement humide mais propre, signe que le gâteau est moelleux.

Laisser tiédir et servir :

Laisser tiédir le gâteau quelques instants avant de démouler. Déguster tiède ou froid selon vos envies. Il se marie merveilleusement avec quelques fruits frais ou un coulis.

Mon ingrédient chouchou reste le yaourt entier pour le côté ultra fondant. Je me souviens que c’est le tout premier gâteau que j’ai cuisiné seule : petite, déjà, j’adorais gratter la pâte au yaourt dans le saladier, une vraie madeleine de Proust familiale !

Conseils de conservation

Ce gâteau reste bien tendre pendant deux ou trois jours à température ambiante. La clé est de le placer dans une boîte hermétique ou de l’emballer dans du film alimentaire. Évitez le frigo qui aurait tendance à le sécher un peu. Plus il repose, plus il gagne en fondant, idéal donc à préparer la veille.

Idées de substitutions

Vous manquez de yaourt nature ? Essayez avec des yaourts aromatisés à la vanille ou au citron. Pour une touche encore plus légère, remplacez le beurre par de l’huile neutre type pépins de raisin ou tournesol. Il m’est même arrivé d’ajouter une touche de crème épaisse pour un gâteau encore plus riche en texture.

Suggestion de service

Ce dessert se déguste aussi bien tiède que froid. Je l’aime beaucoup coupé en petits carrés pour un goûter ou accompagné d’une compote de fruits de saison ou d’un coulis de framboises. Pour un brunch le lendemain, il fait sensation avec un peu de confiture maison.

Petit clin d’œil culturel

Le gâteau au yaourt est un incontournable des goûters en France. C’est souvent le premier gâteau que les enfants apprennent à faire car il est inratable. Chaque famille a sa petite touche secrète, chez nous c’est un peu de zeste de citron fraîchement râpé pour réveiller la douceur du yaourt.

Ce gâteau simple plait à tous et se prête à toutes les envies. Lancez-vous, il n’en restera pas une miette !

Recipe FAQs

→ Peut-on utiliser des yaourts aromatisés ?

Oui, vous pouvez remplacer les yaourts nature par des yaourts à la vanille ou au citron pour varier le parfum du gâteau.

→ Comment savoir si la cuisson est terminée ?

Plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Surveillez en fin de cuisson pour garder le moelleux.

→ Peut-on ajouter des fruits à la préparation ?

Des morceaux de fruits frais ou des pépites de chocolat s’incorporent facilement à la pâte selon vos envies et la saison.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ce gâteau ?

Conservez-le à température ambiante dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours pour préserver son moelleux.

→ Est-il possible d’alléger la recette ?

Remplacez le beurre par de l’huile légère ou divisez la quantité de sucre pour une version plus légère.