Cake aux pommes moelleux

Ce cake aux pommes fondantes est devenu le rituel douceur de ma famille dès les tout premiers froids : le parfum de cannelle embaume la maison et chaque part dévoile des pommes moelleuses irrésistibles. C’est une recette ultra facile à préparer même avec des enfants et il se glisse aussi bien au goûter qu’après un bon repas en dessert.

Je me souviens avoir préparé ce cake un après-midi pluvieux et depuis impossible d’y résister : mes amis me réclament sans cesse ce gâteau à la fois fondant et parfumé.

Ingrédients

• Pommes : trois pièces de préférence type golden ou reinette pour leur moelleux et leur parfum, choisissez-les mûres mais pas farineuses
• Farine : deux cents grammes, blanche de préférence fluide pour un cake léger, à tamiser pour éviter les grumeaux
• Sucre : cent cinquante grammes, blanc ou cassonade pour une touche plus caramélisée, qualité extra-fine pour bien fondre
• Œufs : trois, apportent structure et moelleux, misez sur des œufs bien frais pour une meilleure texture
• Levure chimique : un sachet, pour une bonne levée du cake, vérifiez la date de péremption pour un résultat aéré
• Beurre : cent grammes, de préférence doux et bien frais à fondre, il donne du goût et du fondant
• Sel : une pincée, pour équilibrer les saveurs du gâteau, choisissez du sel fin
• Cannelle : une cuillère à café, moulu, pour une note chaleureuse de douceur, privilégiez une cannelle de Ceylan pour son goût délicat

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Réglez votre four à cent quatre-vingt degrés pour lui laisser le temps d’atteindre la température idéale : un four bien chaud garantit une levée uniforme.

Préparer les pommes :

Épluchez soigneusement chaque pomme puis coupez-les en petits cubes de taille régulière pour une cuisson homogène ; cette taille permet aussi d’obtenir des morceaux fondants dans chaque part.

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la pincée de sel et la cannelle. Faites attention d’incorporer la cannelle de façon homogène pour parfumer tout le gâteau.

Ajouter les œufs :

Incorporez les œufs un à un au mélange sec en battant bien à chaque ajout ; cela rendra la pâte plus homogène et évitera les grumeaux. La pâte doit devenir lisse et brillante.

Incorporer le beurre fondu :

Faites fondre le beurre lentement puis versez-le dans la préparation. Mélangez bien pour que la matière grasse s’intègre complètement ; cela contribuera à donner le moelleux recherché.

Ajouter les pommes :

Ajoutez délicatement les dés de pommes à la pâte. Mélangez doucement à la maryse pour ne pas casser les morceaux : ils doivent rester entiers pour un effet fondant à la cuisson.

Verser la pâte dans le moule :

Beurrez et farinez un moule à cake classique puis versez-y la pâte. Répartissez-la de façon égale avec une spatule pour une cuisson régulière.

Cuire le cake :

Enfournez dans la partie basse de votre four pendant quarante-cinq minutes. Surveillez la coloration ; si le dessus dore trop, couvrez avec une feuille de papier aluminium. Le cake est prêt quand une lame en ressort sèche.

L’ingrédient que je préfère c’est la cannelle : elle donne une vraie signature à cette recette. Quand j’étais petite, ma grand-mère en parsemait généreusement sur ses desserts et cette odeur me replonge illico en enfance ; à chaque cuisson, le cake aux pommes rassemble toujours notre famille autour d’un bon thé.

Comment conserver votre cake aux pommes

Gardez votre cake dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver le moelleux : il reste tendre deux jours à l’abri de l’air. Si vous le placez au frigo, sa texture devient un peu plus dense mais il reste très savoureux. Vous pouvez aussi le congeler en parts emballées dans du film alimentaire ; pratique pour un goûter express.

Remplacer les ingrédients selon vos placards

Pas de beurre sous la main ? Essayez moitié compote de pommes et moitié yaourt nature : le cake sera plus léger et tout aussi parfumé. Pour plus de fruits, ajoutez quelques dés de poires ou de raisins secs. La cannelle peut être remplacée par de la vanille ou un peu de mélange quatre-épices pour varier les plaisirs.

Suggestions gourmandes pour servir

Ce cake est parfait au petit-déjeuner avec un yaourt nature et quelques noix grillées. Il est également sublime accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel au beurre salé pour un dessert plus gourmand. Parfois j’aime le réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour libérer tous les arômes de pomme.

Petite histoire du cake aux pommes

Le cake aux pommes est un classique des goûters de l’enfance en France : il est apprécié depuis des générations pour sa simplicité et sa capacité à mettre en valeur les pommes de saison. Il incarne la convivialité et la gourmandise familiale ; on le glisse souvent dans le cartable des enfants ou sur la table des week-ends pluvieux.

Ce cake est un vrai doudou pour les journées fraîches : préparez-le une fois, il deviendra un classique chez vous. Toute la famille va se régaler à chaque part moelleuse !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un cake bien moelleux ?

Veillez à bien mélanger les œufs et à incorporer le beurre fondu, sans trop travailler la pâte. Les pommes en morceaux apportent aussi une belle humidité.

→ Faut-il éplucher les pommes ?

Oui, il est recommandé d’éplucher les pommes avant de les couper, pour une texture plus tendre en bouche.

→ Peut-on remplacer le beurre ?

Une partie du beurre peut être remplacée par du yaourt ou de la compote pour une version plus légère tout en conservant le moelleux.

→ Comment vérifier la cuisson du cake ?

Piquez le cake avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Surveillez la dorure afin qu’il ne colore pas trop vite.

→ Comment conserver ce cake ?

Il se conserve 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.