Feature
Pour les soirs pressés ou un brunch gourmand, cette galette jambon fromage sarrasin a sauvé maints déjeuners avec son croustillant doré et son cœur fondant. Des ingrédients simples et une préparation express mais le résultat plaît à chaque fois : c’est mon repas “à tout âge” pour chasser la monotonie des sandwichs tristes ou combler une grosse faim.
La première fois que j’ai réalisé cette galette pour mes ados affamés un mercredi midi, ils ont pensé que je l’avais commandée chez le crêpier du coin. Depuis, impossible de revenir à la version basique tant celle-ci met tout le monde d’accord.
Ingrédients
- Galette de sarrasin prête à l’emploi : la base rustique et naturellement sans gluten, pensez à choisir des galettes fraîches au rayon boulangerie pour une meilleure texture
- Tranche fine de jambon blanc : il apporte du moelleux, privilégiez un jambon artisanal avec peu d’additifs pour plus de goût
- Fromage râpé : emmental, gruyère ou comté selon vos préférences pour l’onctuosité, vérifiez que le fromage soit bien frais et râpé le jour même pour fondre uniformément
- Noisette de beurre : pour la cuisson, elle apporte goût et permet à la galette de dorer sans sécher, optez pour un beurre demi-sel pour une saveur authentique
- Poivre noir moulu : relève la saveur, un conseil : poivrez juste avant de servir pour préserver tout l’arôme
Instructions détaillées
- Préparation de la poêle :
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen et déposez-y une noisette de beurre en la laissant fondre, puis tournez la poêle pour bien enrober tout le fond. Ce geste garantit une cuisson uniforme du dessous et évite que la galette accroche.
- Mise en place de la galette :
- Déposez délicatement la galette de sarrasin à plat dans la poêle chaude. Veillez à la manipuler doucement pour ne pas la déchirer.
- Ajout du jambon et du fromage :
- Placez une tranche de jambon au centre, puis parsemez aussitôt environ trente grammes de fromage râpé sur toute la surface du jambon. Le fromage doit recouvrir, mais sans s’accumuler sinon il ne fond pas bien.
- Fonte du fromage :
- Laissez le fromage fondre tranquillement sur feu doux, un à deux minutes. Couvrez la poêle si besoin, cela aidera le fromage à devenir bien coulant sans brunir.
- Pliage de la galette :
- Repliez soigneusement chaque bord de la galette vers le centre pour former un carré classique. Pour une version plus rustique, pliez simplement la galette en deux, en demi-lune selon votre envie.
- Finition croustillante :
- Poursuivez la cuisson deux à trois minutes sur chaque face. Appuyez légèrement avec une spatule pour dorer l’extérieur. Le visuel doit devenir légèrement doré et le fromage dedans totalement fondu.
- Saisonner et servir :
- Donnez un tour de moulin à poivre juste au moment de servir pour conserver les arômes et posez immédiatement la galette bien chaude dans l’assiette.
Saviez-vous que mon fromage préféré ici reste le comté affiné, qui apporte un goût de noisette irrésistible ? J’ai partagé cette galette un soir d’hiver autour d’un feu de cheminée et rien n’égalait le plaisir de voir le fromage filer entre les doigts des enfants.
Astuces de conservation
La galette doit idéalement être dégustée aussitôt cuite pour garder son croquant. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans du papier sulfurisé et réchauffez à la poêle pour raviver le croustillant. Évitez le micro-ondes, il ramollit la galette.
Substituts d’ingrédients
Pas de jambon sous la main ? Essayez avec du blanc de dinde ou même du saumon fumé. Pour varier les fromages, tentez la mozzarella pour l’élasticité ou un peu de chèvre émietté pour une note plus corsée. On peut aussi ajouter une fine couche de moutarde douce avant de mettre le jambon pour une saveur relevée.
Suggestions de service
Servez cette galette accompagnée d’une salade verte croquante aux noix ou de quelques pommes de terre vapeur. C’est ce que je fais quand la galette devient plat principal au dîner. Pour un apéritif convivial, taillez-la en triangles et proposez-la comme tapas à tremper.
La galette de sarrasin est un classique indémodable qui ravit toutes les générations. Succès garanti, peu importe la saison ou l’occasion !
Recipe FAQs
- → Quel fromage choisir pour cette galette ?
L’emmental, le gruyère ou le comté sont idéals, car ils fondent bien et offrent une saveur douce et généreuse.
- → Comment obtenir une galette croustillante ?
Privilégiez une cuisson sur feu modéré avec une noisette de beurre, ce qui garantit dorure et texture sans sécher la pâte.
- → Peut-on ajouter d'autres ingrédients ?
Oui, quelques champignons sautés ou des herbes fraîches rehaussent le goût et diversifient la garniture selon vos envies.
- → Comment plier la galette efficacement ?
Repliez les bords au centre pour former un carré classique ou pliez simplement en deux pour un effet chausson rustique.
- → Peut-on préparer la galette à l’avance ?
Mieux vaut la cuire minute pour garantir la texture croustillante et le fromage parfaitement fondant.
- → Quel accompagnement conseiller ?
Une petite salade verte vinaigrée ou quelques crudités apportent fraîcheur et équilibre au plat.