Chou-fleur Doré Parmesan Four

Ce chou-fleur rôti au parmesan est le plat incontournable lorsque je souhaite proposer une recette généreuse, réconfortante et sans viande. Doré, croustillant et parfumé, il fait toujours mouche à table et plaît à tous.

La première fois que j’ai cuisiné ce plat c’était pour un dimanche en famille et depuis chacun me réclame le fameux chou-fleur. Même les plus réticents découvrent ce légume sous un autre jour grâce à cette recette croustillante et parfumée.

Ingrédients

• Chou-fleur : en petits bouquets il devient gourmand et moelleux à la cuisson veillez à choisir une tête bien ferme et blanche
• Chapelure : elle offre une texture croustillante préférez une chapelure épaisse ou faite maison pour plus de croquant
• Parmesan râpé : donne un goût de noisette et de profondeur à chaque bouchée sélectionnez un parmesan affiné à la coupe pour un résultat plus parfumé
• Huile d’olive : apporte du moelleux et aide les aromates à adhérer choisissez une huile extra-vierge pour sa saveur fruitée
• Paprika doux : relève le plat sans le piquer une version fumée fonctionne aussi très bien
• Sel fin : équilibre les saveurs attention à ne pas trop saler à cause du parmesan
• Poivre noir moulu : apporte une légère chaleur fraîchement moulu il fait toute la différence
• Persil frais haché : pour la note végétale et la fraîcheur parsemez-le sur le plat au dernier moment

Instructions détaillées

Préparer le chou-fleur :

Détailler la tête de chou-fleur en petits bouquets d’une taille régulière, rincer à l’eau froide et bien sécher pour faciliter la cuisson.

Assaisonner le chou-fleur :

Dans un grand saladier, verser les bouquets de chou-fleur, ajouter l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre, puis remuer longuement pour enrober chaque morceau.

Enrober de parmesan et chapelure :

Dans un autre bol, mélanger chapelure et parmesan puis ajouter les morceaux de chou-fleur déjà assaisonnés. Bien mélanger pour que chaque morceau soit généreusement recouvert de panure.

Disposer sur la plaque :

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étaler les morceaux de chou-fleur sans qu’ils se chevauchent pour garantir une cuisson uniforme.

Cuisson rôtir au four :

Enfourner à 200 °C pendant environ vingt à vingt-cinq minutes. Surveiller à mi-cuisson et retourner délicatement les morceaux pour une dorure homogène.

Finition et service :

Sortir le plat du four, parsemer immédiatement de persil frais haché et éventuellement d’un supplément de parmesan, puis servir très chaud.

C’est une recette qui fait l’unanimité à la maison, même lors des grandes tablées. Les enfants se disputent souvent les petits bouts les plus dorés pour leur croustillant irrésistible.

Conseils de conservation

Conservez les restes de chou-fleur rôti dans une boîte hermétique au réfrigérateur : ils gardent leur saveur pendant deux à trois jours. Si besoin, passez-les sous le grill du four ou dans une poêle bien chaude pour retrouver tout le croustillant.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de parmesan, testez avec du pecorino ou du vieux comté. La chapelure peut être remplacée par des flocons d’avoine mixés ou du panko, et pour une version sans gluten choisissez une chapelure adaptée.

Suggestions de service

Servez ce chou-fleur rôti en plat végétarien avec une salade de roquette ou comme accompagnement d’une viande grillée. Il est aussi délicieux avec une sauce au yaourt citronné ou une sauce tomate relevée.

Petite inspiration autour du chou-fleur rôti

La cuisson au four met en valeur ce légume et rappelle l’esprit des antipasti italiens où le parmesan et l’huile d’olive règnent en maître. Cette recette s’inspire de la cuisine méditerranéenne et fait du chou-fleur l’étoile du repas.

Testez cette recette pour vos prochains repas en famille ou entre amis : c’est l’assurance d’un plat convivial, croustillant et plein de saveurs. À coup sûr, vous ne verrez plus jamais le chou-fleur de la même façon !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un chou-fleur bien doré au four ?

Veillez à couper des bouquets de taille similaire et à bien les enrober d'huile pour une cuisson uniforme et une belle coloration.

→ Peut-on utiliser un autre fromage à la place du parmesan ?

Oui, le grana padano ou le pecorino fonctionnent aussi très bien pour apporter du goût et de la texture.

→ Quel accompagnement suggérer avec ce plat ?

Une sauce au yaourt, une sauce tomate relevée, ou encore une salade fraîche répondront parfaitement à ce plat.

→ Comment relever davantage la saveur ?

Ajoutez une pincée d'ail en poudre ou de piment de Cayenne à l'assaisonnement pour plus de caractère.

→ Est-ce un plat adapté à une alimentation végétarienne ?

Oui, ce plat convient parfaitement aux végétariens grâce à l'association du chou-fleur et du fromage.

→ Peut-on préparer le chou-fleur à l'avance ?

Vous pouvez paner le chou-fleur à l'avance et le cuire juste avant de servir pour garder le croustillant.