Cocotte gnocchis tomate épinards

Cette cocotte de gnocchis tomate épinards est devenue mon alliée préférée des soirs de semaine où je cherche à réconforter tout le monde sans passer des heures en cuisine. Entre les gnocchis dorés et moelleux, la sauce tomate crémeuse, les pousses d’épinards fondants et la mozzarella filante, ce plat offre la promesse d’un gratin ultra-gourmand qui plaît à tous les âges.

J’adore préparer ce gratin après des journées chargées. Un soir d’hiver, j’y ai même ajouté quelques tomates séchées trouvées au fond du frigo, et c’est resté un souvenir mémorable que mes proches réclament régulièrement.

Ingrédients

• Gnocchis frais 500 g : ils apportent une texture tendre et dorée, choisissez-les bien moelleux au toucher pour une meilleure cuisson
• Coulis de tomate 200 g : sert de base à la sauce, préférez-le sans sucres ajoutés pour le vrai goût de la tomate
• Crème fraîche ou crème végétale 100 g : rend la sauce onctueuse, la version végétale convient aux personnes sensibles au lactose
• Pousses d’épinards fraîches 100 g : elles apportent fraîcheur et couleur, prenez-les bien vertes et sans taches
• Boules de mozzarella 1 : rend le gratin filant et doré, privilégiez une mozzarella au lait entier pour plus de saveur
• Sel et poivre : relèvent le plat, choisissez du poivre fraîchement moulu pour une touche parfumée
• Filet d’huile d’olive : pour dorer les gnocchis, utilisez une bonne huile fruitée pour renforcer le goût méditerranéen

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez le four à deux cents degrés, mode grill ou chaleur tournante, pour obtenir un gratin doré sur le dessus.

Dorer les gnocchis :

Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle chauffée sur feu moyen fort. Ajoutez les gnocchis puis faites-les sauter pendant trois à quatre minutes jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés et gonflés, cela ajoute un léger croquant irrésistible.

Ajouter les épinards :

Incorporez les pousses d’épinards fraîches et faites revenir une à deux minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent et réduisent de volume. Gardez un œil pour ne pas les faire brûler.

Préparer la sauce :

Versez le coulis de tomate et la crème sur les gnocchis aux épinards. Mélangez soigneusement puis assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter deux minutes, le mélange doit être nappant.

Monter la cocotte :

Transvasez la préparation dans un plat à gratin ou une cocotte allant au four. Déchirez la mozzarella en petits morceaux et répartissez-les sur toute la surface pour garantir une couverture fondante.

Gratiner au four :

Glissez la cocotte au four pour dix minutes. Vérifiez que le fromage soit bien fondu et légèrement doré sur les bords. Servez bien chaud directement à la sortie du four.

J’ai un faible pour la mozzarella fondue qui nappe chaque bouchée depuis la première fois où j’ai servi ce plat lors d’un anniversaire. C’est devenu le gratin fétiche de toutes mes réunions de famille.

Conseils de conservation

Le plat se conserve facilement deux jours au réfrigérateur dans sa cocotte bien couverte. Je réchauffe à feu doux au four ou même à la poêle pour retrouver le dessus gratiné. Si on veut congeler, mieux vaut utiliser des gnocchis non précuits et congeler avant cuisson au four, la texture restera plus agréable.

Idées de substitutions

Pas de pousses d’épinards sous la main ? Utilisez des blettes ou un peu de roquette à la place. Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la feta ou du fromage râpé selon ce que vous avez. Ce plat supporte aussi bien la crème de soja que la crème classique.

Suggestions de service

Je sers cette cocotte en plat complet accompagnée d’une salade verte ou de quelques noix, et même parfois avec un peu de pain grillé. Pour une touche en plus, ajoutez un filet de pesto ou quelques pignons torréfiés juste avant d’enfourner.

Petit point d’histoire

Les gnocchis sont originaires d’Italie du Nord et symbolisent la cuisine familiale généreuse. Ce plat de cocotte fait le pont entre tradition méditerranéenne et recettes de gratins ultra modernes à partager.

Avec cette cocotte, réconfort et gourmandise sont garantis à chaque bouchée. Adaptez selon vos envies pour en faire un plat unique et familial à votre image.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir des gnocchis bien dorés ?

Il est conseillé de les faire revenir dans un filet d’huile d’olive à feu moyen, en remuant régulièrement durant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, il est possible d’utiliser une crème végétale pour convenir aux régimes végétariens ou sans lactose, sans altérer la texture crémeuse du plat.

→ Quel type de mozzarella choisir ?

Optez pour une mozzarella boule de bonne qualité, à effilocher à la main pour une répartition homogène et un bel effet gratiné à la cuisson.

→ Comment éviter que les épinards rendent trop d’eau ?

Ajoutez-les en fin de cuisson et faites-les juste tomber pendant 1 à 2 minutes afin de préserver leur texture et leurs saveurs.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, réalisez la préparation jusqu’à l’étape du passage au four, puis gratinez juste avant de servir pour garder le moelleux et la saveur fondante.