Brochettes Poulet Teriyaki Ananas

Ces brochettes de poulet teriyaki & ananas sont l’une de mes solutions préférées pour un dîner rapide et convivial qui plaît à tout le monde à la maison. Dès la première bouchée, vous comprendrez comment la douceur de l’ananas se marie à merveille avec la sauce teriyaki pour créer un plat totalement irrésistible. J’ai improvisé cette recette pour un barbecue entre amis et maintenant elle fait partie de nos incontournables pour chaque été et même pour les repas de semaine quand on veut des saveurs dépaysantes sans complication.

La première fois que j’ai préparé ces brochettes avec mes enfants, c’était une fête improvisée après une longue semaine et tout le monde a fini par lécher les piques. Elles créent de vrais souvenirs à table.

Ingrédients

• Poulet en cubes : Choisissez des filets de qualité pour une texture tendre. Dégraissez bien si besoin pour une cuisson uniforme.
• Ananas en morceaux : Préférez l’ananas frais bien mûr car il parfume davantage les brochettes. L’ananas en boîte est pratique mais veillez à bien l’égoutter.
• Sauce teriyaki : Optez pour une sauce riche et épaissie, de préférence à base de soja de bonne qualité. Cela va apporter la base réglissée et caramélisée à la recette.

Instructions détaillées

Préparer la marinade :

Placez les cubes de poulet dans un grand saladier. Ajoutez généreusement la sauce teriyaki. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Le temps de marinade peut varier mais attendez au moins quinze minutes pour que la viande soit parfumée.

Assembler les brochettes :

Sur des pics en bois ou en métal, alternez les cubes de poulet et les morceaux d’ananas. Vous pouvez serrer les éléments pour que les saveurs se mêlent davantage à la cuisson.

Préchauffer le gril :

Mettez à chauffer un gril ou une plancha à feu moyen. Il ne faut pas que ce soit trop fort sinon la sauce brûle avant que le poulet soit cuit.

Cuisson des brochettes :

Déposez les brochettes sur le gril. Faites cuire pendant douze à quinze minutes. Tournez à mi-parcours et surveillez bien la coloration. Pendant la cuisson, badigeonnez régulièrement avec un pinceau un peu de sauce teriyaki en plus. Laquer les brochettes donne ce côté caramélisé et brillant qui fait saliver.

Vérifier et servir :

Assurez-vous que le poulet est bien cuit mais reste moelleux. Une fois la cuisson terminée, servez aussitôt pour profiter de toutes les saveurs.

Je suis absolument fan de la petite touche acidulée de l’ananas qui réveille la sauce teriyaki. Dans ma famille, c’est devenu le rituel de griller ces brochettes ensemble : chacun compose sa propre pique et on partage l’assiette sur la terrasse. Les enfants sont toujours ravis de s’impliquer.

Conseils de conservation

Conservez les brochettes déjà cuites dans un récipient hermétique au frais. Elles se gardent deux jours et sont très bonnes froides coupées en dés dans une salade ou réchauffées sur une poêle avec un peu de riz.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer l’ananas par de la mangue bien mûre pour varier les plaisirs ou même alterner avec des poivrons colorés. Pour le poulet, une version avec du tofu ferme fonctionne très bien et la sauce teriyaki classique peut être échangée par une sauce soja sucrée maison.

Suggestions de service

Servez ces brochettes sur un grand plat avec du riz jasmin tout juste cuit, une pointe de coriandre fraîche et quelques graines de sésame. Une salade de concombres vinaigrés côté apporte un contraste très frais. J’aime aussi présenter les brochettes avec des bâtonnets de légumes à dipper dans la sauce.

Petite histoire

Le mariage ananas teriyaki puise son inspiration dans la cuisine japonaise revisitée façon street food. Les brochettes yakitori sont traditionnellement au cœur des izakaya japonais, mais ici la touche fruitée rappelle les influences hawaiiennes et l’esprit barbecue d’été entre amis.

Ces brochettes sont aussi simples que conviviales. Essayez-les une fois, elles deviendront vite un incontournable de vos repas estivaux !

Recipe FAQs

→ Combien de temps faut-il mariner le poulet ?

Il est conseillé de laisser mariner le poulet environ 15 minutes pour bien imprégner les saveurs.

→ Peut-on remplacer l'ananas par un autre fruit ?

Oui, la mangue ou la pêche fonctionnent aussi et apportent une note fruitée différente.

→ Quel accompagnement convient le mieux ?

Le riz jasmin est particulièrement recommandé pour mettre en valeur les saveurs exotiques.

→ Quelle cuisson privilégier pour les brochettes ?

Un passage au gril à feu moyen pendant 12 à 15 minutes garantit une viande cuite et juteuse.

→ Faut-il badigeonner à nouveau pendant la cuisson ?

Oui, ajoutez un peu de sauce teriyaki sur les brochettes en fin de cuisson pour plus de goût.