Curry Courgettes et Pois Chiches

Ce curry de courgettes et pois chiches prouve qu’un plat végétal peut être incroyablement réconfortant, rapide à préparer, et plein de goût. Je l’adore pour les soirs où je veux cuisiner un dîner sain sans trop de prise de tête, et il s’accorde parfaitement avec un bol de riz chaud ou du pain naan tiède.

La première fois que j’ai préparé cette recette, c’était après une longue journée d’été. J’ai été bluffée par la façon dont le lait de coco sublime la courgette toute simple. Depuis, elle revient régulièrement sur notre table dès que l’envie de voyage culinaire pointe.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : leur tendreté absorbe parfaitement les saveurs épicées du curry choisissez-les fermes à peau lisse
• Pois chiches cuits : source de protéines végétales ils donnent de la consistance et un côté nourrissant préférez ceux en bocal ou cuits maison pour plus de douceur
• Oignon jaune : la base de tout bon curry il apporte du fondant et du goût
• Ail frais : réveille le plat et parfume délicatement prenez-le bien ferme et sans germes
• Curry en poudre : doux ou plus corsé selon vos préférences optez pour un mélange frais de l’épicerie de quartier si possible
• Lait de coco : pour le crémeux et une touche exotique préférez une marque de qualité haute teneur en coco
• Huile d’olive : pour faire revenir et lier les saveurs choisissez-la extra vierge pour un maximum d’arôme
• Sel et poivre : essentiels pour affiner le goût goûtez en fin de cuisson pour ajuster à votre convenance

Instructions détaillées

Préparer les aromatiques :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-doux puis ajouter l’oignon haché et l’ail émincé Remuer régulièrement pendant huit minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et commence à dorer Cette étape garantit un socle de saveur riche et une douceur naturelle

Épicer la base :

Saupoudrer la poudre de curry sur le mélange d’oignon et d’ail Prolonger la cuisson une minute en mélangeant sans arrêt Ceci permet de libérer tous les arômes des épices et de leur donner plus de profondeur

Ajouter les légumes et les pois chiches :

Verser les dés de courgettes et les pois chiches égouttés dans la poêle Mélanger longuement pour bien enrober les légumes des épices et des arômes obtenus

Créer la sauce :

Incorporer doucement le lait de coco en raclant bien les sucs au fond de la poêle Ceci va transformer le plat en apportant un crémeux essentiel Amener à petite ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter dix minutes Les courgettes doivent devenir tendres mais encore se tenir

Assaisonner et servir :

Goûter puis assaisonner avec le sel et le poivre selon votre envie Servir bien chaud accompagné de riz vapeur ou de pain naan pour savourer toute la sauce

Au fil des années j’ai appris à ne jamais lésiner sur la qualité du lait de coco Il transforme vraiment le plat En famille on se dispute souvent la dernière portion à saucer avec un morceau de naan tout chaud C’est un vrai plat plaisir simple et convivial

Conservation et astuces pratiques

Une fois refroidi ce curry se garde trois jours au frais dans une boîte hermétique Il se réchauffe doucement à la casserole avec un splash de lait ou d’eau pour retrouver sa texture crémeuse Vous pouvez même le congeler portions prêtes pour les jours pressés

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de courgette essayez avec des aubergines en cubes ou des patates douces Pour une version encore plus gourmande ajoutez une poignée d’épinards frais en fin de cuisson Si le curry classique n’est pas votre favori optez pour un mélange d’épices masala maison

Comment servir ce curry

Le riz basmati reste mon préféré pour accompagner ce plat car il absorbe à merveille la sauce Mais une galette de blé ou un simple pain pita fonctionnent très bien aussi Une touche de coriandre fraîche dessus apporte de la fraîcheur et une note colorée

Petite histoire autour du curry végétarien

Le curry de légumes façon maison est inspiré de la cuisine indienne revisitée à la française C’est une porte d’entrée parfaite vers la cuisine végétarienne familiale et conviviale Chaque famille décline les épices selon ses habitudes et son placard c’est ce qui fait tout son charme

Servez toujours votre curry avec une herbe fraîche comme la coriandre ou le persil pour rehausser la fraîcheur. À table, chacun se régale et en redemande !

Recipe FAQs

→ Peut-on utiliser des pois chiches secs ?

Oui, il suffit de les cuire à l’avance et de les incorporer au plat une fois prêts.

→ Avec quels accompagnements servir ce plat ?

Il se déguste très bien avec du riz basmati, du pain naan ou une salade croquante.

→ Le lait de coco peut-il être remplacé ?

Une crème végétale ou du yaourt nature peuvent remplacer le lait de coco si besoin.

→ Comment ajuster la puissance du curry ?

Diminuez la quantité de curry en poudre ou choisissez un mélange plus doux selon vos goûts.

→ Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr, des aubergines, carottes ou épinards complèteront parfaitement ce plat.