Baguette croustillante garnie

Cette baguette garnie façon vol-au-vent est un petit plat chaleureux que je cuisine quand il reste du poulet rôti ou simplement quand j'ai envie d'une garniture onctueuse. Le pain croquant mélangé aux légumes tendres et à la sauce crémeuse fait de ce plat un vrai régal à déguster pendant les soirées froides.

Je me souviens encore du jour où j'ai proposé cette baguette lors d'un apéro impromptu avec des copains. Tout le monde en a repris et maintenant, c'est un must quand on se retrouve.

Ingrédients

• Carottes en petits cubes: donnent douceur et couleur, choisissez-les bien croquantes
• Tiges de céleri en dés: apportent une touche rafraîchissante, prenez-les bien fermes
• Oignon émincé: crée la base aromatique du plat, utilisez-le bien frais
• Beurre: pour faire suer les légumes et enrichir la sauce, préférez-le non salé
• Farine ordinaire: sert à lier la sauce, une classique fait l'affaire
• Lait: crée l'onctuosité de la sauce, le demi-écrémé marche très bien
• Bouillon de poule: intensifie la saveur, un cube dilué fait l'affaire si vous n'avez pas de maison
• Morceaux de poulet cuit: apportent du caractère, un reste de poulet rôti est parfait
• Petits pois congelés: ajoutent fraîcheur et couleur, mettez-les gelés directement
• Baguette: sert de support croustillant, prenez-la fraîche avec une belle croûte

Étapes de la recette

Organiser la cuisson:

Mettez la grille au milieu et chauffez le four à deux cent trente degrés couvrez votre plaque d'une feuille d'aluminium pour un nettoyage facile après

Faire revenir les légumes:

Dans une casserole faites fondre le beurre à feu moyen ajoutez les carottes le céleri et l'oignon cuisez environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent mélangez pour qu'ils ne brunissent pas

Préparer la base de sauce:

Ajoutez la farine sur les légumes et mélangez pendant une minute pour bien l'incorporer

Verser les liquides:

Ajoutez le lait et le bouillon d'un seul coup remuez bien amenez à frémissement pour que la sauce s'épaississe vérifiez souvent pour éviter les grumeaux

Enrichir avec poulet et légumes:

Mettez le poulet laissez mijoter dix minutes en remuant parfois la sauce doit devenir crémeuse ajoutez les petits pois puis assaisonnez avec sel et poivre

Préparer le pain:

Posez les moitiés de baguette sur la plaque partie coupée vers le haut répartissez la préparation dessus

Finir au four:

Enfournez huit minutes puis passez deux à trois minutes sous le gril pour un joli doré restez près du four pour que rien ne brûle

Quand j'ajoute des champignons ou du poireau ça change complètement le goût et c'est comme découvrir un nouveau plat en famille. Mon meilleur souvenir c'est quand on a fait une version avec du saumon fumé tout le monde s'est jeté dessus.

Astuces de conservation

Gardez ce qui reste dans une boîte fermée au frigo ça se mange sans problème pendant deux jours. Réchauffez au four pour garder le pain croustillant. Oubliez le micro-ondes qui ramollit tout. Vous pouvez couvrir d'alu pendant le réchauffage pour que la garniture reste bien juteuse.

Épingler

Remplacer les ingrédients

Plus de poulet? Prenez de la dinde ou même du bacon pour une version plus gourmande. Pour manger sans viande, les champignons ou les pois chiches font super bien l'affaire. J'ajoute parfois un peu de gruyère râpé dans la sauce quand je veux un truc encore plus gourmand.

Idées d'accompagnement

Servez avec une petite salade bien relevée ou des cornichons pour couper le côté crémeux. Cette baguette va aussi très bien avec un velouté de légumes quand il fait froid dehors. C'est top pour un brunch ou quand toute la famille débarque à l'improviste.

Histoire et petit clin d'oeil

Le vol-au-vent me rappelle toujours les repas de fête mais en version baguette il devient un plat de tous les jours. Cette recette garde l'esprit d'un grand classique français mais dans un format plus décontracté et convivial.

Questions Fréquentes

→ Comment avoir une béchamel sans grumeaux?

Remuez constamment pendant la cuisson à feu doux et ajoutez le lait progressivement. Cela garantit une sauce lisse et onctueuse.

→ Peut-on remplacer le poulet dans la recette?

Bien sûr ! Essayez avec des morceaux de poisson, du jambon ou de la dinde à la place du poulet pour varier.

→ Quels autres légumes puis-je utiliser?

Les épinards, les courgettes, le poireau ou encore les champignons sont de très bons choix pour modifier la garniture.

→ Comment garder la baguette bien croustillante?

Faites-la toaster légèrement avant d’ajouter la garniture. Cela aide à conserver une texture croquante.

→ Est-ce qu’on peut préparer à l’avance?

Oui! Préparez la garniture à l'avance et gardez-la au frais. Farcissez les baguettes juste avant de les mettre au four.