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Ce crumble d'avoine inspiré du sud combine les saveurs du soleil et des flocons d'avoine pour un plat adaptable qui fait sensation au petit-déj, en accompagnement ou comme repas simple.
Je fais ce crumble quand j'accueille mes amis pour bruncher. Le mélange des goûts du sud avec le côté réconfortant de l'avoine fait toujours son effet et mes invités me demandent systématiquement comment le faire chez eux.
Ingrédients
- Flocons d'avoine 150 g: prenez des gros flocons pour une meilleure consistance
- Fromage feta 150 g: donne ce petit goût salé qui s'accorde parfaitement aux autres éléments
- Oignon rouge moyen: ajoute douceur et couleur vive au plat
- Courgette moyenne râpée: apporte de la fraîcheur sans alourdir l'ensemble
- Poivron rôti en conserve: donne une touche fumée unique
- Tomates séchées 40 g: intensifie le goût méditerranéen avec leur saveur concentrée
- Olives noires 30 g: essentielles pour capturer l'esprit du sud
- Noix concassées 30 g: ajoutent du croquant et des bons nutriments
- Mélange de graines 2 cuillères à soupe: idéales pour le croustillant et leur valeur nutritive
- Herbes fraîches hachées 1 cuillère à soupe généreuse: donnent vie au plat
- Mélange d'herbes séchées 1,5 cuillère à café: amplifient les saveurs du sud
- Poudre d'ail ou ail frais: base parfumée indispensable
- Œufs 3 grands: servent à lier tous les éléments ensemble
- Beurre fondu 50 g: donne plus de goût et onctuosité
- Huile d'olive pour le dessus: ajoute brillance et goût authentique
Instructions Étape par Étape
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 180°C ou 160°C ventilé. Cette chaleur douce permet aux saveurs de bien se mélanger sans brûler le dessus.
- Préparer le plat:
- Couvrez un moule à cake de 900 ml avec du papier cuisson ou beurrez-le bien. Ça aide vraiment à sortir le plat sans qu'il se casse.
- Réunir les éléments secs:
- Dans un grand saladier, mettez ensemble les flocons, la feta émiettée, l'oignon, la courgette essorée, les poivrons, les tomates séchées, les olives, les noix, les graines, les herbes, l'ail, du sel et du poivre. Mélangez pour que tout soit bien réparti.
- Ajouter les liquides:
- Versez les œufs battus et le beurre fondu dans le mélange. Remuez bien pour que tout soit couvert, ça donnera un résultat homogène après cuisson.
- Verser et presser:
- Mettez tout dans le moule en appuyant bien avec le dos d'une cuillère pour chasser l'air. Aplatissez le dessus pour une cuisson régulière.
- Huiler la surface:
- Versez environ 2 cuillères à café d'huile d'olive sur le dessus en l'étalant. Ça formera une belle croûte dorée.
- Enfourner:
- Laissez cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent ressorte sec. Le plat doit paraître ferme quand on le touche.
- Laisser reposer:
- Attendez que le crumble soit à peine tiède avant de le démouler pour pas qu'il se brise. Sa texture s'affermit en refroidissant.
À Savoir
- Riche en protéines végétales plus celles de la feta et des œufs
- Idéal pour cuisiner à l'avance, reste bon plusieurs jours
- Super comme repas léger avec une salade verte à côté
Ce crumble m'est venu lors d'un voyage en Grèce où j'ai découvert ces saveurs locales incroyables. Revenue chez moi, j'ai voulu retrouver ces goûts du sud dans un plat complet que je pourrais manger n'importe quand dans la journée.
Conservation
Ce crumble d'avoine se garde au frigo jusqu'à trois jours dans une boîte fermée. Son goût s'enrichit même avec le temps car les arômes continuent de se marier. Vous pouvez aussi le congeler en parts individuelles pendant deux mois max. Pour le réchauffer, le micro-ondes est votre ami car il garde le moelleux, alors que le four risque de trop le sécher.
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Variations d'Ingrédients
Ce plat s'adapte super bien selon ce que vous avez et aimez. Changez la feta pour du chèvre frais si vous préférez plus doux, ou mettez du comté râpé pour un goût plus marqué. Des épinards juste flétris peuvent remplacer la courgette si vous voulez plus de fer. Pour version sans gluten, prenez juste des flocons d'avoine certifiés. Jouez aussi avec les herbes selon vos goûts: plus de basilic pour un côté italien ou plus d'origan pour une touche grecque plus forte.
Suggestions de Service
Ce crumble s'utilise de plein de façons. Pour un brunch sympa, servez-le juste tiède avec une salade de roquette citronnée et quelques olives marinées. En repas léger, accompagnez-le d'une sauce au yaourt grec avec menthe et citron. Pour un pique-nique, coupez-le en carrés et mangez-le froid. Il accompagne aussi très bien les soupes de légumes quand il fait frais.
Questions Fréquentes
- → Peut-on changer la feta pour un autre fromage ?
Bien sûr, essayez avec de la ricotta, du chèvre ou même du gruyère pour varier les textures et saveurs.
- → Comment éviter une texture trop liquide ?
Essorez bien vos courgettes avant de les utiliser et surveillez la quantité de liquide ajoutée. Une cuisson complète est aussi importante.
- → Puis-je mettre d'autres légumes dans ce plat ?
Absolument ! Les épinards, du brocoli haché ou encore des champignons se marient très bien ici.
- → Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, c'est parfait à préparer avant. Gardez-le au frais jusqu'à servir, en le réchauffant doucement pour un meilleur rendu.
- → Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ?
Servez-le en parts accompagnées de salade verte ou en accompagnement d'une viande ou poisson.