Carottes Cumin Terrine

Cette terrine aux carottes parfumée au cumin est un avant-goût raffiné et coloré qui va épater tous vos convives par son élégance simple.

J'ai goûté cette terrine pendant un souper chez des copains et je l'ai tout de suite ajoutée à mon carnet. Sa couleur orangée égaye ma table de fête à chaque occasion.

Ingrédients

• Quatre grosses carottes: prenez-les bien croquantes et colorées pour un goût optimal
• Quarante centilitres de crème: la version entière donne une texture plus gourmande
• Six œufs: sortez-les du frigo une heure avant pour mieux les mélanger
• Quatre-vingt grammes de parmesan râpé: plus il est affiné, plus il apporte de saveur
• Une pincée de curry: pour un petit accent oriental
• Quatre pincées de cumin: l'ingrédient vedette qui donne sa chaleur unique au plat
• Une cuillère à soupe de sésame: ajouté pour le croustillant et la présentation
• Sel et poivre: dosez selon vos préférences

Instructions Pas à Pas

Préparation des carottes:

Enlevez la peau des carottes puis taillez-les en fines tranches dans la longueur pour créer un joli motif quand vous servirez. Des tranches égales cuiront de façon uniforme.

Cuisson vapeur:

Mettez vos tranches de carottes dans le cuit-vapeur environ 15 minutes. Elles doivent rester un peu fermes sous la dent. Vérifiez avec un couteau.

Préparation du four:

Allumez votre four à 180 degrés pour une cuisson parfaite et douce de la terrine.

Préparation de l'appareil:

Battez bien les œufs et la crème dans un saladier jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite le parmesan, le curry et le cumin. Mettez assez de sel et poivre.

Montage de la terrine:

Versez d'abord la moitié du mélange aux œufs dans votre moule beurré. Arrangez vos carottes en les chevauchant légèrement pour faire un beau dessin. Couvrez avec le reste du mélange aux œufs.

Cuisson:

Mettez au four pendant 40 minutes. Le milieu doit être pris mais encore un peu tremblant. Trop cuire rendrait la terrine sèche.

Refroidissement:

Attendez que la terrine soit complètement froide avant de la sortir du moule. C'est important pour qu'elle garde sa forme.

Finition:

Faites griller rapidement les graines de sésame dans une poêle sèche en restant à côté pour pas qu'elles noircissent. Saupoudrez-les sur la terrine au moment de servir pour ajouter du croquant.

Le cumin fait toute la différence dans cette recette. La première fois que je l'ai proposée pendant un repas de famille, même ma mamie qui fuit d'habitude tout ce qui est épicé m'a demandé une deuxième part. Ça reste ma plus belle victoire en cuisine cette année.

Conservation et Service

Cette terrine se garde bien trois jours au frigo. Couvrez-la bien avec du film plastique pour éviter qu'elle sèche ou prenne les odeurs du frigo. Le goût est encore meilleur le jour d'après quand toutes les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

Épingler

Variations Possibles

Vous pouvez échanger les carottes contre des courgettes ou du potimarron quand c'est leur saison. Le cumin va super bien avec ces légumes aussi. Pour une version plus légère, prenez du lait au lieu de la crème et mettez moins de parmesan. Un peu d'herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre peut ajouter une note de fraîcheur.

Accompagnements Idéaux

Proposez cette terrine avec une salade verte et une vinaigrette un peu acidulée pour équilibrer le côté riche de la terrine. C'est une entrée parfaite avant un plat de poisson ou une volaille. Pour un apéro, coupez-la en petits dés et servez dans des verrines pour un effet chic.

Origine et Inspiration

Cette recette vient de la tradition provençale où on aime servir des terrines de légumes pendant l'été. Le cumin apporte une touche méditerranéenne qui fait penser à la cuisine du Maghreb. Ce mélange de traditions donne un plat unique à la fois familier et un peu exotique.

Astuces de Pro

• Mettez votre moule dans un plat rempli d'eau pendant la cuisson pour une texture plus fondante
• Toastez vos graines de sésame juste avant de servir pour qu'elles restent bien craquantes
• Pour bien démouler, passez doucement un couteau tout autour de la terrine avant de la retourner

Questions Fréquentes

→ Peut-on changer le cumin ?

Absolument, remplacez-le par du curry ou du paprika pour varier et personnaliser la recette.

→ Comment éviter que ça colle au moule ?

Pour un démoulage facile, graissez bien le moule ou tapissez-le de papier sulfurisé, à moins d’utiliser du silicone.

→ Comment cuire au mieux les carottes ?

La vapeur est top pour garder le goût intact, tout en rendant les carottes bien tendres.

→ La terrine se prépare-t-elle à l’avance ?

Oui, faites-la la veille et gardez-la au frais. À déguster froide ou un peu tiédie.

→ Avec quoi accompagner cette terrine ?

Une belle salade verte croustillante ou une sauce légère à base de yaourt et herbes fera merveille.