Dattes Cremeuses Fleur Oranger

Ce dessert aérien aux inspirations méditerranéennes transforme une simple pause sucrée en voyage gustatif. Le sucre naturel des dattes s'accorde merveilleusement avec les arômes délicats de la fleur d'oranger dans cette panna cotta végétale à la consistance fondante.

J'ai trouvé cette création lors d'un repas chez des copains marocains et maintenant c'est ma spécialité préférée pour terminer les dîners estivaux. La légèreté et la fraîcheur de ces pannas cottas étonnent toujours positivement mes convives.

Ce Qu'il Vous Faut

• 50 cl de boisson végétale vanillée: prenez de préférence du lait d'amande pour rester dans l'ambiance méditerranéenne
• 2 g d'agar agar: ça fait une petite cuillère à peine remplie pour avoir juste la bonne tenue
• 100 g de dattes sans noyaux: environ 16 dattes Medjool bio qui apportent leur douceur naturelle
• 2 cuillères à soupe d'eau florale d'oranger: l'ingrédient magique qui fait tout le charme
• 100 g de purée de pommes nature sans sucre: elle rend le tout encore plus velouté
• 12 g de psyllium blond: ça fait 3 cuillères à soupe pour donner du corps naturellement
• 3 dattes en plus: pour la touche finale

Comment Faire

Commencez par la base:

Mélangez doucement l'agar agar dans 30 cl de boisson végétale froide avant de verser dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en tournant sans arrêt pour que ça reste lisse.

Préparez le mélange parfumé:

Dans votre mixeur, versez le reste de boisson végétale puis ajoutez les dattes coupées en morceaux. Mettez ensuite l'eau florale, la purée de pommes et le psyllium. Mixez longtemps jusqu'à ce que tout soit bien lisse.

Terminez la préparation:

Quand le mélange avec l'agar agar commence à frémir, laissez bouillir une minute complète sans arrêter de remuer. Versez ce liquide chaud sur le contenu du mixeur et relancez tout de suite pour bien mélanger.

Dressez vos desserts:

Partagez la préparation dans quatre petits contenants en verre. Laissez un peu refroidir à l'air libre avant de passer à la déco.

Pour finir:

Coupez les dattes qui restent en petites rondelles et posez-les joliment sur chaque panna cotta pour un effet gourmand et élégant.

Les dattes font toute la magie de ce dessert. Je prends toujours des Medjool bio pour leur côté fondant et leur goût de caramel. La première fois que j'ai offert ce dessert à ma belle-mère, elle était surprise d'apprendre qu'il n'y avait ni crème ni gélatine animale dedans.

Combien de Temps Ça Se Garde

Ces douceurs tiennent super bien au frigo pendant 3-4 jours. Mettez un petit film plastique ou un couvercle dessus pour qu'elles ne prennent pas les odeurs du frigo. Elles gardent leur belle texture et ne deviennent pas liquides comme les pannas cottas classiques.

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Autres Façons de Les Faire

Si vous n'avez pas d'eau d'oranger, un peu d'extrait de vanille ou une pincée de cannelle marche aussi. Pour une version plus riche, ajoutez une couche de caramel aux dattes par-dessus. La boisson d'amande peut être remplacée par du lait de coco pour un résultat encore plus onctueux et exotique.

Comment Les Présenter

Accompagnez ces douceurs d'amandes grillées ou d'un peu de granola pour ajouter du croustillant. Elles sont bonnes encore tièdes mais encore meilleures après au moins une heure au frais. Pour une jolie présentation, parsemez de pistaches concassées ou de quelques pétales de roses comestibles.

Questions Fréquentes

→ Quel lait végétal convient le mieux ?

Un lait végétal vanillé rehaussera les saveurs. Le lait d'amande est parfait avec la douceur des dattes et le parfum de la fleur d'oranger.

→ Que faire si je n'ai pas d'agar-agar ?

L’agar-agar peut être remplacé par de la gélatine, en suivant les proportions indiquées sur l’emballage pour un résultat similaire.

→ Comment réussir une consistance lisse ?

Mixez les ingrédients soigneusement dans un blender pour éviter les grumeaux. Assurez-vous que l’agar-agar soit bien dissous dans le mélange chaud.

→ Puis-je les préparer à l'avance ?

Bien sûr ! Vous pouvez les stocker au réfrigérateur jusqu'au lendemain. C'est idéal pour planifier un repas en avance.

→ Quels types de dattes utiliser ?

Les Deglet Nour sont parfaites grâce à leur douceur. Optez pour des dattes dénoyautées de qualité pour une meilleure expérience.