Feature
Cette crème dessert vanille onctueuse est la douceur ultime pour un dimanche en famille. Sa texture crémeuse, parfumée à la vanille naturelle et rehaussée d'une touche de coco et de menthe, transforme le plus simple des repas en un moment magique.
Le parfum de la vanille qui embaume la maison rappelle les boulangeries au petit matin. C'est devenu le dessert incontournable de nos anniversaires familiaux, attendu avec impatience par tous.
Ingrédients
- La Base : Lait entier (fermier de préférence), jaunes d’œufs frais et sucre blanc.
- Texture : Fécule de maïs fine et une noisette de beurre artisanal.
- Arômes : Gousses de vanille charnues, noix de coco râpée et feuilles de menthe fraîche.
Instructions détaillées
- Infusion :
- Fendez les gousses de vanille, grattez les graines et faites chauffer le tout dans le lait. Laissez infuser 5 minutes hors du feu.
- Base aux œufs :
- Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez la fécule pour obtenir un mélange parfaitement lisse.
- Mélange :
- Retirez les gousses du lait et versez-le chaud sur les œufs en fouettant vivement.
- Cuisson :
- Faites épaissir à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ 5 à 7 min).
- Liaison :
- Hors du feu, ajoutez le beurre pour apporter du brillant et du fondant.
- Finition :
- Versez en ramequins, saupoudrez de coco râpée et décorez d'une feuille de menthe avant de réfrigérer 2 heures.
J’adore utiliser une vanille bourbon très charnue. Un de mes souvenirs préférés est de décorer les pots avec mes enfants : ils s'amusent à ajouter des copeaux de chocolat ou des zestes d'agrumes selon leur humeur !
Astuces de conservation
La crème se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Couvrez-la bien pour protéger la délicatesse de la vanille des autres odeurs du frigo.
Substitutions d’ingrédients
Pas fan de coco ? Remplacez-la par des framboises fraîches ou des éclats de chocolat blanc. Pour une version végétale, un lait de coco crémeux fera des merveilles.
Suggestions de service
Servez avec un biscuit croquant ou utilisez cette crème comme base pour un "trifle" avec des morceaux de génoise et des fruits frais.
Avec cette recette, vous apporterez une note d'élégance et de pur plaisir à vos fins de repas. Préparez-vous à recevoir des compliments !
Recipe FAQs
- → Comment obtenir une texture lisse pour la crème ?
Filtrez le lait infusé à la vanille avant utilisation et fouettez bien le mélange œufs-sucre-fécule pour éviter les grumeaux.
- → Peut-on remplacer la noix de coco râpée ?
Oui, des copeaux de chocolat blanc apportent une touche différente, tout aussi gourmande que la noix de coco.
- → Quel est le secret d’une cuisson réussie ?
Remuez constamment en formant des “8” dans la casserole pour éviter que la crème n’accroche ou ne fasse de grumeaux.
- → Peut-on préparer cette crème à l’avance ?
Oui, la crème supporte très bien une conservation au réfrigérateur pendant 24 à 48h, elle n’en sera que meilleure.
- → Comment parfumer davantage la crème ?
Ajoutez simplement quelques feuilles de menthe fraîche lors du dressage pour une touche aromatique supplémentaire.