Feature
Ce dessert crémeux parfumé à la vanille et aux biscuits façon cheesecake a illuminé tant de goûters chez moi. Il marie le fondant de la crème à la fraîcheur d'une chantilly pour offrir une douceur irrésistible digne des plus grands soirs.
J’ai découvert cette recette lors d’un anniversaire et elle a égaillé la table instantanément. Depuis, elle est devenue mon joker pour impressionner mes invités sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- La Crème : Lait entier, jaunes d’œufs extra-frais, sucre et fécule de maïs.
- Les Saveurs : Extrait de vanille pure et une noisette de beurre doux pour le satiné.
- Le Croquant : Biscuits secs type petit-beurre ou sablés.
- La Touche Finale : Crème liquide entière bien froide et sucre glace pour la chantilly.
Instructions détaillées
- Préparer la base :
- Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis incorporez la fécule. Versez le lait chaud par-dessus en fouettant vivement.
- Cuisson :
- Faites épaissir le mélange à feu doux dans une casserole jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Ajoutez la vanille et le beurre hors du feu.
- Le Biscuit :
- Émiettez grossièrement les biscuits à la main pour garder des morceaux croquants.
- La Chantilly :
- Montez la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit souple et aérienne.
- Le Montage :
- Alternez dans vos verrines des couches de crème vanille et de miettes de biscuits. Terminez par une belle rosace de chantilly.
- Repos :
- Laissez les saveurs se mêler au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
J’aime particulièrement voir mes enfants saupoudrer les dernières miettes sur le dessus avant de plonger leur cuillère. Ce dessert apporte toujours un sourire immédiat à table.
Conseils de conservation
Les verrines se conservent 24 heures au frais. Les biscuits deviendront un peu plus fondants avec le temps, rappelant la texture d'un délicieux tiramisu.
Idées de substitutions
Variez les plaisirs en remplaçant les petits-beurre par des spéculoos pour une touche épicée, ou ajoutez un zeste de citron dans la crème pour plus de peps.
Suggestions de service
Servez bien frais. Pour une version festive, ajoutez quelques fruits rouges ou un filet de caramel beurre salé juste avant de déguster.
C’est la douceur idéale pour finir sur une note légère et réconfortante. Laissez parler votre créativité pour varier les biscuits et surprendre vos proches !
Recipe FAQs
- → Puis-je remplacer les biscuits petit-beurre ?
Oui, les spéculoos ou biscuits digestifs apportent une touche différente et savoureuse à la préparation.
- → Comment éviter une crème granuleuse ?
Maintiens le feu doux et remue constamment la crème durant la cuisson pour une belle onctuosité.
- → Comment obtenir une chantilly bien ferme ?
Utilise de la crème liquide très froide et fouette jusqu'à l'obtention d'une texture souple et aérienne.
- → Combien de temps garder les verrines au frais ?
Laisse reposer au moins 3 heures au réfrigérateur pour une texture parfaite et fondante.
- → Une astuce pour la présentation ?
Utilise une poche à douille pour une rosace de chantilly élégante et une finition soignée.