Crème vanille biscuits cheesecake (Printable version)

Duo de crème vanille et biscuits croquants, le tout en verrines fraîches et gourmandes.

# Ingredient list:

→ Base vanille

01 - 50 cl de lait entier
02 - 4 jaunes d’œufs
03 - 80 g de sucre en poudre
04 - 35 g de fécule de maïs (Maïzena)
05 - 2 cuillères à café d’extrait de vanille
06 - 20 g de beurre doux

→ Garniture et chantilly

07 - 120 g de biscuits type petit-beurre
08 - 25 cl de crème liquide entière très froide
09 - 20 g de sucre glace

# How to make it:

01 - Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une préparation pâle et légèrement mousseuse.
02 - Ajoutez la fécule de maïs progressivement en fouettant vigoureusement afin d’éviter la formation de grumeaux.
03 - Faites chauffer le lait entier dans une casserole sur feu doux jusqu’aux premiers frémissements sans porter à ébullition.
04 - Versez le lait chaud en filet sur le mélange œufs-sucre-fécule tout en fouettant constamment.
05 - Transférez le tout dans la casserole, puis faites épaissir à feu doux sans arrêter de remuer jusqu’à obtention d’une crème lisse et nappante.
06 - Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille et le beurre, mélangez soigneusement jusqu’à complète incorporation.
07 - Émiettez grossièrement les biscuits pour obtenir une texture à la fois poudreuse et croustillante.
08 - Fouettez la crème liquide très froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème chantilly souple et aérienne.
09 - Déposez une couche de crème vanille au fond des verrines, ajoutez une couche de biscuits émiettés, puis recommencez l’opération afin de superposer deux couches de chaque élément.
10 - Dressez une rosace généreuse de chantilly sur le dessus et parsemez de miettes de biscuits.
11 - Réfrigérez les verrines pendant au moins 3 heures pour obtenir une texture bien ferme et fondante.

# Helpful information:

01 - Pour une présentation soignée, utilisez une poche à douille pour former la chantilly.
02 - Les biscuits petit-beurre peuvent être remplacés par des spéculoos ou des biscuits à base de céréales.
03 - Remuez continuellement la crème sur feu doux pour garantir une texture parfaitement lisse sans grumeaux.

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