Crème vanille noix coco (Printable version)
Crème vanillée fondante relevée de noix de coco et touche de menthe fraîche.
# Ingredient list:
→ Base
01 -
500 ml de lait entier
02 -
4 jaunes d'œufs
03 -
70 g de sucre en poudre
04 -
30 g de fécule de maïs
05 -
2 gousses de vanille
06 -
20 g de beurre doux
→ Garniture
07 -
30 g de noix de coco râpée
08 -
Feuilles de menthe fraîche, quelques-unes
# How to make it:
01 -
Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
02 -
Verser le lait dans une casserole, ajouter les graines et les gousses de vanille, chauffer à feu doux jusqu'à frémissement. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
03 -
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
04 -
Ajouter la fécule de maïs en fouettant énergiquement pour obtenir une préparation lisse.
05 -
Retirer les gousses de vanille du lait puis verser progressivement le lait chaud sur la préparation œufs-sucre-fécule en fouettant sans interruption.
06 -
Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à épaississement. La préparation doit napper la cuillère.
07 -
Hors du feu, ajouter le beurre pour obtenir une texture encore plus onctueuse.
08 -
Répartir la crème chaude dans des tasses ou ramequins.
09 -
Parsemer de noix de coco râpée et ajouter quelques feuilles de menthe pour apporter une note fraîche.
10 -
Laisser tiédir, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.
# Helpful information:
01 -
Filtrer le lait après infusion pour une texture ultra-lisse sans grains de vanille.
02 -
La noix de coco râpée peut être remplacée par des copeaux de chocolat blanc pour davantage de gourmandise.
03 -
Remuer la préparation en formant des mouvements en « 8 » dans la casserole pour éviter que la crème n’attache.