Couscous crevettes et champignons

Ce couscous aux crevettes et champignons sautés est un vrai plat de réconfort les soirs de semaine où l’on a envie de saveurs marines et de textures fondantes sans passer des heures en cuisine Il réunit en un bol les parfums du Maghreb et la douceur des poêlées méditerranéennes

Mon premier essai remonte à un dîner avec des amis à la maison le plat a fait l’unanimité même ceux qui n’aiment pas trop la semoule se servent… et en redemandent

Ingrédients

• Semoule de blé moyenne ou fine : elle absorbe parfaitement les jus et permet une texture légère choisir de la semoule en vrac pour plus de fraîcheur
• Crevettes décortiquées fraîches ou surgelées : rapides à cuire et riches en goût privilégier celles de bonne taille à la chair ferme
• Champignons de Paris émincés : ils apportent du moelleux et une saveur forestière veiller à ce qu’ils soient fermes et sans taches
• Oignon jaune : il sucre la base de légumes à choisir bien lourd et brillant
• Poivron ou carotte en dés : la couleur et le croquant s’adaptent selon la saison
• Ail : il relève discrètement la poêlée à choisir frais et bien blanc
• Persil frais : pour une note végétale fraîchettes préférer du plat bien vert
• Huile d’olive première pression à froid : elle donne rondeur et profondeur
• Beurre ou margarine : pour enrober les grains de semoule
• Paprika : pour la douce chaleur sa version fumée convient aussi
• Cumin moulu : pour la touche terreuse à doser selon goût
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : pour révéler chaque ingrédient
• Eau chaude ou bouillon : pour détendre la semoule choisir un bouillon de légumes pour plus de parfum

Instructions détaillées

Préparation de la semoule :

Verser la semoule dans un grand saladier Ajouter l’eau chaude salée puis couvrir pendant cinq minutes pour permettre une hydration parfaite et éviter une texture sèche

Aération et enrobage :

Égrainer soigneusement la semoule à la fourchette ensuite incorporer le beurre ou la margarine pour séparer chaque grain La semoule reste ensuite légère et brillante sans devenir collante

Préparation de la base aromatique :

Émincer l’oignon et hacher l’ail puis faire revenir lentement dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et commence à colorer Cela développe toute la douceur et la profondeur du plat

Sauter les légumes :

Ajouter les lamelles de champignons avec les dés de poivron ou la carotte Augmenter la chaleur pour obtenir une belle évaporation de l’eau et une légère caramélisation qui intensifiera les saveurs des légumes

Épicer le mélange :

Saupoudrer de paprika de cumin puis saler et poivrer Mélanger longuement pour bien enrober chaque morceau et réveiller les épices dans la poêle

Cuisson des crevettes :

Ajouter les crevettes bien égouttées Saisir à feu vif deux à trois minutes seulement jusqu’à ce qu’elles se recourbent et prennent une teinte rosée Il ne faut surtout pas les cuire trop longtemps pour préserver leur moelleux

Finition au persil :

En toute fin de cuisson parsemer de persil fraîchement ciselé Cela apporte une touche végétale et conserve toute la fraîcheur de l’herbe

Dressage :

Dresser la semoule bien chaude dans chaque bol puis recouvrir généreusement avec la poêlée crevettes champignons Pour un effet encore plus gourmand ajouter un petit filet d’huile d’olive juste avant de servir

Service :

Le plat se déguste brûlant immédiatement à la sortie de la poêle Idéal avec une tranche de citron ou accompagné d’une salade croquante

La douce chaleur du paprika et la note végétale du persil me ramènent aux souvenirs d’une grande tablée familiale d’été En testant différentes variantes c’est toujours la version crevettes champignons qui l’emporte lors de nos réunions du dimanche tout le monde se ressert

Astuces de conservation

Le couscous aux crevettes se conserve deux jours au frais dans une boîte hermétique Réchauffez-le doucement à la poêle avec un peu d’eau ou d’huile pour lui redonner tout son moelleux J’évite le micro-ondes car les crevettes peuvent dessécher

Idées de substitutions

Si vous n’avez pas de crevettes essayez avec du blanc de poulet ou même des lamelles de tofu Pour une version entièrement végétale les pois chiches ajoutent du fondant et du croquant Le poivron se remplace aussi bien par du fenouil ou de la courgette

Suggestions de service

Ce couscous se savoure aussi bien chaud en plat principal qu’en plat froid pour un pique-nique Ajouter des herbes fraîches du citron ou une grande cuillerée de yaourt pour un contraste de fraîcheur C’est aussi très bon en accompagnement d’un poisson simplement grillé

Un peu d’histoire

Le couscous est un plat festif qui traverse toutes les rives de la Méditerranée Il s’est enrichi au fil des siècles et chaque région y ajoute ses ingrédients typiques La version avec crevettes fait la part belle à la générosité et à la simplicité du Maghreb tout en rendant hommage aux produits de la mer

Un plat parfumé, simple et chic, qui évoque le soleil à chaque bouchée. À partager sans modération, en famille ou entre amis !

Recipe FAQs

→ Peut-on utiliser d'autres fruits de mer à la place des crevettes ?

Oui, les calamars ou même du poisson blanc fonctionnent bien pour varier les saveurs marines dans ce plat.

→ Quelle est l’astuce pour une semoule bien moelleuse ?

Il faut bien égrainer la semoule à la fourchette et incorporer le beurre pendant qu'elle est encore chaude afin de séparer tous les grains.

→ Les crevettes doivent-elles être décongelées avant cuisson ?

Non, elles peuvent être ajoutées surgelées directement à la poêle, ce qui évite de perdre du temps et garantit une bonne texture.

→ Comment éviter que les crevettes deviennent caoutchouteuses ?

Il suffit de les cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes maximum, elles doivent être juste roses et grillées.

→ Peut-on proposer une version végétarienne de ce plat ?

Oui, il suffit de remplacer les crevettes par des pois chiches, du tofu sauté ou du poulet pour varier les protéines.

→ Quel accompagnement suggérer avec ce couscous ?

Une salade fraîche au citron ou une sauce yaourt-menthe accompagne délicatement ce plat parfumé.