brochettes légumes halloumi grilles

Ces brochettes de légumes et halloumi sont devenues un incontournable à ma table dès les beaux jours. Les saveurs grillées du fromage chypriote se marient à merveille avec les légumes croquants. Un plat simple qui offre un vrai goût de soleil, parfait pour les repas rapides ou les dîners conviviaux entre amis.

Je me souviens avoir improvisé ces brochettes lors d’un dernier barbecue de l’été ; depuis, c’est devenu notre rituel du dimanche midi : toute la famille les réclame !

Ingrédients

• Halloumi : le cœur de la recette ; ce fromage chypriote ne fond pas à la cuisson ; privilégiez un halloumi bien frais, il doit être ferme et bien blanc
• Courgette : apporte de la douceur et une jolie couleur ; essayez de choisir une courgette ferme à la peau lisse
• Oignon : donne de la profondeur et une pointe de sucre ; préférez un oignon jaune ou rouge bien sec
• Poivron : pour la couleur, la saveur douce et un côté vitaminé ; choisissez un poivron brillant et sans tache
• Huile d’olive : relève les saveurs ; base essentielle pour que les légumes dorent bien ; optez pour une huile extra vierge fruitée
• Sel et poivre : pour assaisonner ; préférez du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu pour libérer tous les arômes

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Lavez soigneusement tous les légumes. Épongez le halloumi puis coupez-le en cubes d’environ deux centimètres. Coupez la courgette en rondelles pas trop fines, l’oignon en morceaux et le poivron en carrés pour qu’ils tiennent bien sur les brochettes.

Assaisonner et mélanger :

Placez tous les légumes et les cubes de halloumi dans un grand saladier. Versez un filet généreux d’huile d’olive, ajoutez une bonne pincée de sel et du poivre. Mélangez à la main délicatement pour bien enrober chaque morceau sans écraser le fromage.

Monter les brochettes :

Enfilez tour à tour les différents légumes et le halloumi on sur des pics en bois ou en métal. Pour un joli résultat, alternez les couleurs. N’appuyez pas trop pour éviter de fendre le fromage.

Préchauffer le gril :

Faites chauffer le gril ou une grande poêle à feu moyen. Attendez qu’il soit bien chaud avant de poser les brochettes ; cela aidera à obtenir une belle coloration sans accrocher.

Cuire les brochettes :

Déposez les brochettes sur le gril. Laissez cuire trois à quatre minutes par côté. Retournez délicatement à l’aide d’une spatule ou de pinces. Les morceaux doivent être bien dorés, surveillez pour que ça ne brûle pas.

Servir :

Servez les brochettes aussitôt sorties du gril, quand le halloumi est encore bien chaud et tendre. Proposez-les avec une salade croquante, une semoule parfumée ou même du pain pita maison.

Le halloumi est un de mes ingrédients chouchous : son goût légèrement salé et sa texture ferme me rappellent les vacances en Méditerranée. La première fois que j’en ai grillé, j’ai été bluffée de voir qu’il restait doré à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Un vrai plaisir à partager.

Astuces de conservation

Ces brochettes se dégustent au mieux juste après cuisson. Mais il m’arrive de préparer les légumes et le fromage à l’avance en les conservant séparément au réfrigérateur. Dans ce cas, montez les brochettes au dernier moment et emballez-les pour éviter qu’elles ne dessèchent. Si vous avez des restes, ils se réchauffent très bien à la poêle ou au four.

Substituts d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de halloumi, essayez avec du fromage à griller ou de la feta ferme. Pour varier, vous pouvez ajouter des tomates cerises, de l’aubergine ou même des champignons. Une touche de thym, de romarin ou un peu de cumin apportera une saveur différente pour personnaliser chaque fournée.

Idées de service

Ces brochettes sont délicieuses telles quelles, mais je les aime aussi servies avec une sauce au yaourt et citron ou une salade de couscous aux herbes fraîches. Elles s’accordent très bien avec des grillades de viande ou un assortiment de mezzés pour un repas convivial.

Petit clin d’œil traditionnel

Les brochettes halloumi légumes s’inspirent de la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée où la grillade est reine. J’ai découvert ce type de plat lors d’un voyage sur l’île de Chypre ; depuis j’adore en faire une version à ma façon en variant les légumes selon mes envies du marché.

Les brochettes de légumes et halloumi sont idéales pour apporter du soleil à vos repas. Elles régaleront petits et grands à chaque occasion, en toute simplicité !

Recipe FAQs

→ Quel type d'huile utiliser pour la cuisson ?

L'huile d'olive apporte un parfum méditerranéen et supporte bien la cuisson au grill.

→ Comment éviter que le halloumi ne fonde trop ?

Le halloumi résiste naturellement à la chaleur ; veillez simplement à un feu moyen et surveillez la coloration.

→ Quels légumes ajouter selon la saison ?

Essayez aubergine, tomate cerise ou champignon pour varier les saveurs selon vos envies.

→ Peut-on préparer les brochettes à l'avance ?

Oui, montez-les quelques heures avant et laissez mariner au frais jusqu'au moment de griller.

→ Quel accompagnement suggérer avec ces brochettes ?

Une salade colorée, du couscous ou un taboulé relèvent parfaitement l'ensemble.