Savoureuses Flocons Avoine Yaourt

Ces petites galettes à base de flocons d'avoine et yaourt sont mon option favorite pour un repas vite fait bien fait, que ce soit au petit-déj ou quand j'ai la flemme de cuisiner le soir. Même avec presque rien dans le placard, j'arrive toujours à préparer ce plat tendre et polyvalent qui fait craquer tous les membres de la famille.

J'ai découvert ces galettes un matin où j'étais à la bourre. L'arôme qui s'échappait de la poêle a fait rappliquer toute la maisonnée avant même que j'aie fini de cuire la seconde. Maintenant, c'est devenu notre tradition des samedis matins où chacun ajoute ce qu'il préfère dessus.

Ce qu'il vous faut

• Flocons d'avoine (petits ou gros) : Ils donnent la base et le corps. Prenez-en de bonne qualité pour des galettes plus fondantes
• Yaourt nature (grec ou alternative végétale) : C'est lui qui apporte le moelleux. Plus il est crémeux, meilleur sera le résultat
• Œuf : Pour lier et alléger la préparation. Choisissez-le de ferme si possible
• Levure chimique : Elle donne du gonflant aux galettes. Vérifiez qu'elle soit active
• Sel : Pour relever le goût. Un sel de mer fait l'affaire
• Origan, paprika ou cannelle : Pour parfumer selon l'orientation sucrée ou salée. Des épices fraîches feront toute la différence
• Eau ou lait : Pour ajuster la consistance. Du lait entier rendra la préparation plus gourmande
• Gras pour la cuisson (beurre ou huile) : Indispensable pour une jolie coloration et éviter l'attachement
• Miel ou sirop d'érable : Pour accompagner la version sucrée
• Fruits de saison : Ils apportent fraîcheur et vitamines. Prenez-les bien mûrs
• Œuf, avocat, fromage, persil : Pour les variantes salées. Misez sur des produits du marché local

Pas à pas

Mélange des ingrédients :

Mettez dans un saladier les flocons, la levure, le sel et les épices de votre choix. Brassez tout ça. Ajoutez le yaourt puis cassez l'œuf par-dessus. Mélangez bien jusqu'à avoir une pâte lisse. Si elle vous paraît trop compacte, diluez avec un peu d'eau ou de lait.

Temps de pause :

Laissez la préparation tranquille pendant dix minutes pour que les flocons absorbent le liquide et gonflent bien.

Mise en route :

Mettez votre poêle à chauffer sur feu moyen avec un peu de beurre ou d'huile pour bien couvrir le fond, puis attendez que ça chauffe correctement.

À la poêle :

Versez la moitié de votre mélange dans la poêle en formant un cercle régulier d'un centimètre environ. Laissez cuire trois-quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce que ça dore joliment. Faites pareil avec le reste de la pâte.

À table :

Mangez les galettes tout juste sorties de la poêle avec du miel, des fruits ou garnitures salées comme de l'avocat, du fromage, un œuf ou quelques herbes selon vos envies.

Épingler

J'aime ajouter une pincée de cannelle qui embaume toute la maison. Voir mes gamins croquer dans ces galettes encore chaudes reste mon petit bonheur quotidien.

Comment les conserver

Ces galettes se conservent très bien dans un contenant fermé au frigo pendant deux-trois jours. Pour gagner du temps en semaine, vous pouvez aussi les mettre au congélateur par paires et les réchauffer directement au toaster ou à la poêle sans les décongeler.

Alternatives possibles

Si vous n'avez pas de yaourt nature sous la main, prenez un yaourt au soja ou à la noix de coco. La compote de pomme ou des graines de chia trempées remplacent bien l'œuf. Pour plus de gourmandise, ajoutez des morceaux de chocolat ou des petits cubes de fromage dans la préparation.

Comment les déguster

Pour un brunch complet, servez vos galettes avec un œuf au plat et quelques tranches d'avocat si vous préférez le salé. En version sucrée, elles sont délicieuses avec un filet de miel ou une sauce aux fruits rouges maison. Une touche de persil frais ou d'herbes du jardin relève parfaitement la version salée.

D'où ça vient

Ces galettes s'inspirent de la cuisine de nos grands-mères qui savaient tirer parti de tout ce qu'elles avaient. J'adore cette recette parce qu'elle s'adapte aux saisons et aux ingrédients disponibles dans le placard.

Épingler

Lancez-vous et modifiez cette recette selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main. Ces galettes feront un carton auprès de tous à chaque fois.

Questions Fréquentes

→ Peut-on remplacer le yaourt par autre chose ?

Bien sûr, testez avec du yaourt grec, nature ou végétal selon vos goûts, ça ne change pas la texture.

→ Quelles garnitures recommandez-vous ?

En version salée, essayez avocat ou œuf. En sucrée, misez sur des fruits frais ou un filet de miel.

→ Pourquoi laisser reposer la pâte ?

Ça permet aux flocons de gonfler, ce qui rend les galettes plus aérées et savoureuses.

→ Y a-t-il une option sans gluten ?

Utilisez simplement des flocons d'avoine garantis sans gluten pour une alternative adaptée.

→ Puis-je préparer les galettes à l’avance ?

Conservez-les au réfrigérateur 2 ou 3 jours, ou congelez-les. Réchauffez à la poêle ou micro-ondes.

→ Comment personnaliser les saveurs ?

Ajoutez des épices ou légumes pour un goût salé, ou fruits et chocolat pour une version gourmande.