Légumes herbes omelette

Je me régale toujours avec cette omelette pleine de légumes et d'herbes quand j'ai besoin d'un petit repas rapide. Chez moi, c'est la solution parfaite quand le frigo commence à se vider. Quelques restes de légumes, des œufs, et hop - un plat savoureux qui fait plaisir à tous les coups!

Je me rappelle encore la première fois que j'ai fait cette omelette - toute la maison sentait bon les herbes! Maintenant c'est mon plan de secours quand je sèche sur le menu, et même les petits en redemandent.

Ingrédients

• Œufs : prenez-les tout frais si possible, les fermiers sont top pour une texture parfaite
• Courgette : choisissez-la bien ferme avec une belle peau verte pour plus de goût
• Tomate : prenez-la bien mûre pour ajouter du jus et un peu d'acidité
• Poivron rouge : cherchez-en un bien brillant pour apporter du croquant et de la douceur
• Oignon : peu importe la couleur, c'est pour donner du caractère au plat
• Gousse d'ail : une seule suffit pour relever le tout, prenez-la bien fraîche
• Huile d'olive : une petite lampée pour faire revenir les légumes, si possible de bonne qualité
• Fines herbes : ciboulette, persil ou basilic, ce que vous avez sous la main, coupées au dernier moment
• Sel : une pincée suffit, le fleur de sel est super si vous en avez
• Poivre : fraîchement moulu c'est mieux, ça change tout

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Rincez bien tous vos légumes. Coupez la courgette en tout petits dés pour qu'elle cuise vite. Découpez finement la tomate et le poivron. Hachez menu l'oignon et l'ail pour qu'ils fondent bien à la cuisson.

Cuire les légumes :

Mettez un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Commencez par faire suer l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les autres légumes, remuez bien pour que tout s'imprègne des arômes. Un peu de sel, un tour de moulin à poivre, et laissez mijoter dix minutes jusqu'à ce que tout soit tendre mais pas trop mou.

Préparer les œufs :

Dans un grand bol, cassez vos œufs et battez-les bien. Jetez-y vos herbes hachées, un peu de sel et de poivre. Goûtez pour voir si ça va. N'ayez pas peur d'être généreux avec les herbes, c'est ce qui donne tout le goût.

Verser les œufs battus :

Une fois les légumes bien cuits, étalez-les partout dans la poêle. Versez doucement les œufs par-dessus pour bien couvrir tous les légumes. Laissez cuire à feu doux sans toucher, pour que ça prenne sur les bords tout en restant moelleux au milieu.

Première cuisson de l'omelette :

Cinq minutes de cuisson en gardant un œil sur les bords. Vérifiez de temps en temps avec une spatule, le dessous doit être doré mais le dessus encore un peu baveux.

Retourner l'omelette :

Prenez une assiette large, posez-la sur la poêle et retournez le tout d'un coup. Puis faites glisser l'omelette dans la poêle, côté cru vers le bas. Encore deux-trois minutes de cuisson. Un geste rapide et sûr vous garantit une belle forme.

Servir :

Coupez votre omelette en morceaux généreux tout de suite. Mangez-la bien chaude avec une petite salade verte et du bon pain pour un repas complet qui fait plaisir.

Épingler

Mon petit truc à moi, c'est d'ajouter du basilic tout frais juste avant de servir, ça sent tellement bon! La dernière fois qu'on l'a préparée pour un pique-nique en famille, tout le monde s'est jeté dessus, pas une miette n'est restée!

Conseils de conservation

Vous pouvez garder cette omelette au frigo pendant deux jours dans une boîte bien fermée. Elle reste super bonne même réchauffée à la poêle ou au micro. Je la fais souvent la veille pour les midis pressés, elle garde tout son goût. Par contre, évitez de la congeler, les œufs deviennent bizarres après.

Idées de substitution

Vous pouvez troquer la courgette contre des épinards ou des champignons. Les poivrons verts marchent super bien aussi. Et si vous n'avez pas d'herbes fraîches sous la main, les herbes séchées font l'affaire.

Suggestions pour servir

Ajoutez un peu de feta émiettée ou de gruyère râpé pour plus de gourmandise. Un trait de citron juste avant de manger réveille toutes les saveurs. Pour un brunch entre amis, servez les parts sur une grande planche avec de la roquette autour.

Contexte culinaire

Dans le sud de la France, chaque famille a sa version de l'omelette aux légumes. On la retrouve souvent dans les paniers de pique-nique l'été. Elle évoque toujours ces moments simples de partage au soleil.

Épingler

Chaque bouchée de cette omelette vous transporte vers les saveurs ensoleillées du midi. Un plat simple mais tellement réconfortant à partager sans modération!

Questions Fréquentes

→ Quels sont les meilleurs légumes à utiliser ?

On adore utiliser courgettes, tomates, poivrons et oignons. Ajustez selon saison et préférences !

→ Quelles herbes donneront plus de goût ?

Les classiques comme ciboulette, persil et basilic sont parfaits. Une touche de thym ou coriandre marche aussi bien !

→ Des astuces pour garder l’omelette bien moelleuse ?

Misez sur une cuisson douce, fouettez bien les œufs et coupez la chaleur dès qu’elle tient sans cuisson excessive.

→ Est-ce possible de la préparer à l’avance ?

Il vaut mieux la consommer juste après cuisson. Niveau pique-nique, froide, elle reste savoureuse !

→ Avec quoi servir cet incontournable de la poêle ?

Une simple salade croquante ou des tranches de pain dorées complètent ça divinement.