Épingler
La tortilla aux champignons avec sa touche croustillante d'herbes est un plat chaleureux et délicieux pour un brunch détendu ou un souper rapide. Ses champignons dorés et son mélange d'herbes croquant transforment des ingrédients basiques en un festin réconfortant. C'est exactement ce qu'on prépare quand on veut faire plaisir sans trop d'effort, mêlant douceur et craquant dans chaque bouchée.
J'ai créé cette tortilla un dimanche matin où la pluie battait aux fenêtres et où j'avais besoin d'un truc réconfortant. Maintenant, c'est devenu notre tradition familiale des dimanches paresseux.
Les ingrédients
- Champignons blancs : Ils donnent ce goût terreux qu'on adore. Prenez-les bien fermes et frais
- Huile d'olive : Pour faire dorer vos champignons. Une bonne huile fera toute la différence
- Œufs : Le cœur moelleux de votre plat. Des œufs de poules élevées en plein air sont top
- Beurre : Pour ce petit goût noisette irrésistible. Au choix: doux ou salé
- Ail : Pour relever votre chapelure maison. Un incontournable
- Persil plat et ciboulette : Ces herbes fraîches vont parfumer votre garniture
- Pain rassis : Pour faire votre chapelure maison. Recyclez votre baguette de la veille
- Parmesan : Pour ce petit côté italien qui fait tout. Achetez-le en bloc et râpez-le vous-même
La marche à suivre
- Commencer avec les champignons :
- Brossez vos champignons et coupez-les en tranches pas trop fines pour qu'ils gardent du corps à la cuisson. Allumez votre four à température moyenne pour plus tard.
- Faire sauter les champignons :
- Mettez votre poêle qui va au four sur feu moyen avec un filet d'huile. Ajoutez les champignons et laissez-les dorer en remuant de temps en temps. Ils doivent devenir bien dorés. Posez-les sur du papier cuisine pour enlever l'huile en trop.
- Préparer les œufs :
- Cassez vos œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et poivre. Battez-les bien pour faire entrer de l'air et avoir une omelette légère.
- Démarrer la tortilla :
- Remettez votre poêle sur le feu avec un morceau de beurre. Quand il mousse, versez vos œufs battus et bougez doucement avec une spatule. Laissez prendre un peu puis ajoutez vos champignons pour qu'ils parfument les œufs.
- Finir au four :
- Mettez votre poêle au four et laissez cuire environ 15 minutes. La tortilla doit être prise mais encore souple au centre. Gardez un œil dessus pour pas qu'elle sèche.
- Faire la garniture croustillante :
- Dans une petite poêle, faites revenir l'ail haché dans un peu d'huile. Ajoutez vos herbes hachées, puis les miettes de pain. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien doré et parfumé.
- Dresser et servir :
- Sortez votre tortilla sur un plat. Saupoudrez de parmesan frais puis répartissez votre mélange croustillant sur le dessus pour un max de contraste.
Épingler
Cette tortilla est mon astuce préférée pour transformer le pain qui durcit et les herbes qui traînent au frigo. J'ajoute souvent un peu plus de ciboulette juste avant de servir pour ce petit goût d'oignon léger qui réveille tout le plat.
Comment la conserver
Votre tortilla se garde sans problème deux jours au frigo, couverte de film alimentaire. Pour garder le croustillant, gardez votre mélange d'herbes dans un pot fermé à part et ajoutez-le au dernier moment avant de déguster.
Variantes possibles
Vous pouvez troquer les champignons blancs contre des bruns ou des pleurotes pour changer les saveurs. Côté herbes, tout marche: essayez le basilic ou l'aneth pour un twist différent. La chapelure peut se faire avec du pain aux céréales ou complet pour plus de caractère.
Comment la servir
Accompagnez votre tortilla d'une salade verte assaisonnée légèrement ou de quelques légumes sautés de saison. Elle fait aussi merveille avec un potage maison pour un repas complet, ou coupée en petits carrés pour l'apéro entre amis.
Épingler
Cette tortilla aux champignons est simple mais vraiment gourmande, parfaite à partager en toute occasion. Amusez-vous à la personnaliser selon ce que vous avez sous la main!
Questions Fréquentes
- → Quels types de champignons utiliser ?
Les champignons de Paris blancs ou bruns sont classiques, mais les champignons forestiers offrent une saveur plus prononcée et un joli visuel.
- → Comment avoir une chapelure extra croustillante ?
Privilégiez du pain dur, râpé ou mixé, puis toastez-le rapidement avec un filet d’huile d’olive, de l’ail et vos herbes fraîches favorites.
- → Peut-on remplacer le parmesan ?
Bien sûr ! Essayez du gruyère râpé ou du pecorino pour des saveurs légèrement différentes.
- → Est-il possible de tout préparer en avance ?
Mieux vaut servir l’omelette immédiatement pour profiter d’une texture moelleuse et d’une chapelure qui reste croustillante.
- → Quelle garniture servir avec cette omelette ?
Elle est délicieuse avec une salade verte assaisonnée ou des légumes frais en bâtonnets.