Champignons omelette herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Omelette

01 - 10 œufs
02 - 450 g de champignons blancs frais
03 - 15 ml de beurre doux
04 - 30 ml d'huile d'olive vierge

→ Chapelure parfumée aux herbes

05 - 4 tranches de pain baguette sec, grillées et réduites en miettes
06 - 10 g de persil curly haché fin
07 - 15 ml d'huile d'olive
08 - 15 ml de ciboulette émincée
09 - 1 gousse d'ail finement émincée
10 - 15 g de parmesan râpé au moment

# Instructions:

01 - Casser les œufs dans un saladier. Assaisonner avec du sel et du poivre avant de les battre légèrement.
02 - Faites chauffer une grande poêle adhésive sur feu moyen. Ajoutez-y l'huile d'olive, puis faites frire les champignons en mélangeant régulièrement pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Salez, poivrez, puis déposez-les sur du papier absorbant. Nettoyez la poêle pour la réutiliser.
03 - Faites fondre du beurre sur feu moyen dans la même poêle. Versez les œufs battus dans la poêle et remuez doucement avec une spatule pendant 2 à 3 minutes. Répartissez les champignons sur les œufs, puis transférez la poêle dans un four préchauffé à 180°C pour une cuisson d’environ 15 minutes.
04 - Dans une petite poêle chaude, faites revenir l'ail avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y le persil ainsi que la ciboulette, remuez pendant 1 minute. Incorporez les morceaux de pain grillé, mélangez bien, puis retirez du feu.
05 - Déposez l'omelette sur un plat de service. Parsemez-la avec la chapelure aux herbes et saupoudrez généreusement de parmesan râpé.

# Notes:

01 - Optez pour des champignons bien frais et fermes pour un meilleur goût. Utilisez une poêle qui peut aller au four pour garantir une cuisson parfaite.

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