Pancakes Salés Jambon Fromage

Les pancakes salés jambon fromage sont le plat réconfortant par excellence pour un brunch du dimanche ou un déjeuner rapide tout en gourmandise. Voilà une recette que je ressors à chaque fois que je veux faire plaisir à la maison sans passer des heures en cuisine. Le moelleux de la pâte, le fromage fondant et la générosité du jambon rendent ces pancakes aussi satisfaisants que simples à préparer.

J’ai commencé à faire ces pancakes pour changer des croque-monsieur lors de pique-niques et maintenant ils sont devenus la star de nos petits déjeuners en famille surtout quand il ne reste plus grand-chose dans le frigo.

Ingrédients

• Farine de blé : pour une base tendre et souple, choisissez-la bien fraîche pour un maximum de saveur
• Œufs : pour la tenue et l’onctuosité, préférez-les bien frais pour que la pâte lève bien
• Lait écrémé : qui apporte du liant mais reste léger, possible de choisir un lait entier pour plus de gourmandise
• Yaourt nature : pour le moelleux du pancake, idéal avec un yaourt ferme pas trop acide
• Levure chimique : pour une texture aérée, prenez un sachet de bonne qualité pour un résultat bien gonflé
• Sel et poivre : à ajuster selon vos goûts, essentiels pour relever chaque bouchée
• Tranches de jambon : préférez une belle charcuterie un peu épaisse pour une garniture généreuse
• Tranches de fromage : optez pour de la raclette, de l’emmental ou du cheddar selon votre envie, assurez-vous qu’il fonde bien pour un cœur coulant

Instructions détaillées

Préparer le jambon et le fromage :

Découpez les tranches de jambon et de fromage avec un emporte-pièce ou un verre large. Les cercles doivent être légèrement plus petits que le diamètre prévu pour vos pancakes. Cela permet au fromage et au jambon de rester bien au centre sans déborder à la cuisson.

Réaliser la pâte à pancakes :

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le yaourt puis ajoutez le lait. Mélangez pour rendre la préparation homogène. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique, puis incorporez le sel et le poivre. Travaillez la pâte suffisamment longtemps pour qu’elle soit lisse et sans grumeaux.

Cuire les pancakes fourrés :

Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une machine à pancakes et huilez-la légèrement. Versez une première petite louche de pâte pour constituer le fond du pancake. Placez une tranche de fromage puis deux cercles de jambon à la suite. Enfin, terminez en ajoutant une autre tranche de fromage si vous êtes gourmand. Recouvrez d’un peu de pâte pour bien enfermer la garniture. Laissez cuire à feu moyen environ cinq minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retournez délicatement le pancake puis laissez cuire encore trois à cinq minutes pour que l’autre face soit croustillante et que le fromage soit complètement fondu.

Servir les pancakes :

Disposez vos pancakes salés jambon fromage encore chauds sur un plat. Servez sans attendre pour profiter de leur moelleux et du fromage coulant. Accompagnez d’une salade verte croquante ou d’œufs brouillés si vous souhaitez un repas encore plus complet.

Ce que je préfère dans cette recette c’est la douceur du fromage filant au centre. J’adore voir les enfants tirer sur les fils de fromage tout en riant, c’est un goût d’enfance et de partage que rien ne remplace. Une tranche d’emmental posée au cœur du pancake rend chaque bouchée irrésistible.

Conseils de conservation

Les pancakes se conservent parfaitement deux à trois jours au frais dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, faites-les passer quelques minutes au four à cent quatre-vingts degrés, ils retrouveront tout leur moelleux et la garniture restera fondante. Il est aussi possible de les congeler séparément et de les faire revenir à la poêle ou au grille-pain pour une texture croustillante.

Substitutions d’ingrédients

Adaptez la recette selon ce que vous avez. L’emmental peut être remplacé par de la mozzarella à condition qu’elle fonde bien ou par un chèvre doux. Le jambon peut changer selon vos envies : du blanc de poulet, du bacon grillé, un reste de rôti, tout fonctionne. Pour une version veggie, remplacez la charcuterie par de la tomate rôtie ou des champignons poêlés.

Idées pour servir

Pour un brunch copieux, accompagnez les pancakes d’œufs au plat, d’une salade de mâche ou de crudités relevées d’une vinaigrette acidulée. Ils sont aussi excellents coupés en petits morceaux à l’apéritif. Un soupçon de ciboulette fraîche ou de persil au moment de servir donnera une jolie touche de couleur et de parfum.

Petite histoire du pancake salé

Le pancake salé doit ses origines à la cuisine anglo-saxonne, mais il s’est parfaitement intégré dans nos habitudes françaises depuis quelques années. À la maison, il fait penser aux dimanches matin où l’on prépare tout en famille. Les enfants adorent participer en découpant le fromage pendant que la pâte repose. Simple, festif et adaptable à toutes les envies.

Si vous testez ces pancakes salés jambon fromage, votre brunch ne ressemblera plus jamais aux autres. Régalez-vous et partagez ce moment convivial en famille ou entre amis !

Recipe FAQs

→ Quel fromage utiliser pour ces pancakes salés ?

Vous pouvez choisir entre emmental, cheddar ou fromage à raclette selon vos goûts.

→ Peut-on remplacer le jambon ?

Oui, il est possible d'utiliser du bacon, du blanc de poulet ou même une alternative végétarienne.

→ Comment réussir une pâte moelleuse ?

Mélangez bien le yaourt, le lait et les œufs avant d’ajouter la farine, puis mélangez sans trop travailler la pâte.

→ Quel accompagnement recommandez-vous ?

Une salade verte ou des œufs brouillés sont parfaits pour compléter ce plat savoureux.

→ Comment éviter que le fromage ne déborde à la cuisson ?

Découpez les tranches de fromage un peu plus petites que le diamètre du pancake pour les enfermer dans la pâte.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, la pâte se conserve au frais quelques heures, mais il est préférable de la cuire juste avant de servir.