Épingler
Ces toasts à l'avocat garnis d'un tartare de saumon aux notes de sésame mélangent fraîcheur et saveurs d'Asie, parfaits pour un petit repas rapide ou comme entrée soignée pour vos invités.
Je sors ces toasts dès que des amis débarquent sans prévenir. Ils sont toujours impressionnés et personne ne se doute à quel point c'est facile à faire.
Ingrédients
- Un avocat bien mûr: Il doit être souple quand on appuie dessus pour avoir une texture bien crémeuse.
- Du jus de citron vert: Ajoute de l'acidité et garde l'avocat bien vert.
- Du saumon ultra-frais: Prenez-le qualité sushi pour un goût incomparable.
- Une échalote: Plus douce que l'oignon, elle apporte une touche de finesse.
- De la sauce sésame asiatique: Donne tout de suite des arômes riches sans effort.
- De la sauce piment: Dosez selon combien vous aimez le piquant.
- Du pain aux céréales: Prenez un pain assez ferme qui tiendra avec la garniture.
- Des graines de sésame dorées: Elles ajoutent un côté croquant et un goût de noisette.
Instructions Étape par Étape
- Créer la purée d'avocat:
- Écrasez un demi-avocat avec deux tiers du jus de citron vert pour obtenir une texture onctueuse mais pas trop lisse. Ajoutez un peu de sel pour relever le goût.
- Couper l'avocat en morceaux:
- Taillez l'autre moitié en petits cubes de 1 cm environ. Arrosez-les immédiatement avec le reste du jus de citron vert pour qu'ils restent bien verts.
- Faire le tartare:
- Dans un bol, mélangez doucement les cubes de saumon cru avec l'échalote hachée finement. Ajoutez la sauce sésame et la sauce piment. Incorporez ensuite les cubes d'avocat en remuant très délicatement pour ne pas les abîmer.
- Monter les toasts:
- Tartinez généreusement chaque tranche de pain grillé avec la purée d'avocat. Posez par-dessus une bonne portion de tartare. Saupoudrez de graines de sésame grillées et finissez avec un petit filet de sauce sésame.
Mon meilleur souvenir avec cette recette, c'est quand j'ai fait changer d'avis mon père qui détestait l'avocat. Depuis qu'il a goûté ces toasts, il m'en réclame à chaque fois qu'il vient nous voir.
Épingler
Comment conserver
Le tartare de saumon doit être préparé au dernier moment pour rester frais. Pour gagner du temps, vous pouvez faire la purée d'avocat quelques heures avant, en mettant plus de jus de citron vert et en la gardant au frigo sous un film alimentaire bien collé à la surface.
Autres versions
Essayez avec du thon rouge à la place du saumon pour une version différente mais tout aussi délicieuse. Les végés peuvent remplacer le poisson par des cubes de tofu fumé mariné ou juste mettre plus d'avocat pour une version sans poisson. Si vous aimez les sensations fortes, ajoutez plus de sauce piment ou des flocons de piment séché.
Accompagnements et présentation
Servez avec un verre de saké frais ou un petit verre de Sancerre bien sec. Pour faire plus joli, coupez chaque toast en deux et disposez-les en éventail sur une assiette blanche. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ou des jeunes pousses pour donner plus de couleur.
Questions Fréquentes
- → Comment être sûr que l'avocat est bien mûr ?
Un avocat mûr est légèrement mou sous la pression des doigts, mais ne s’effondre pas. Si ce n'est pas le cas, laissez-le encore quelques jours à température ambiante.
- → Je n’ai pas de saumon, quel poisson utiliser ?
Du thon frais ou du poisson blanc, comme la daurade, fonctionnera aussi très bien. Veillez simplement à ce qu’il soit bien frais.
- → Quel pain se marie bien avec cette préparation ?
Essayez du pain complet, du pain de seigle ou encore une baguette croustillante selon vos préférences. Tous apportent de la saveur.
- → Comment rendre le plat plus ou moins épicé ?
Ajustez la quantité de sauce épicée comme la sriracha à votre goût. Vous pouvez même la remplacer ou l’omettre pour une option sans piquant.
- → Puis-je préparer ces tartines à l’avance ?
Pour le meilleur goût et texture, préparez les tartines juste avant de les manger. Cependant, les mélanges d’avocat et de saumon peuvent être réalisés en avance.