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Cette onctueuse trempette à base de yogourt grec relevée d'herbes, garnie d'olives et de tomates cerises, vous transporte directement vers les saveurs du bassin méditerranéen. Idéale pour vos apéros entre amis ou pour pimenter votre collation du soir. Le mariage entre la douceur crémeuse du yogourt et les notes vives des herbes, complété par la touche salée des olives, crée un ensemble harmonieux qui ravira tous vos convives.
J'ai inventé cette trempette un soir où des copains sont passés à l'improviste. Depuis, ma famille la réclame à chaque réunion. C'est devenu mon joker pour les moments de partage imprévus.
Ingrédients
- Huile d'olive: choisissez-la extra vierge pour ses arômes authentiques
- Cébettes: pour leur goût délicat et frais d'oignon
- Ail: qui donne ce parfum caractéristique s'harmonisant avec les herbes
- Origan sec: apportant cette touche typiquement méditerranéenne
- Piment en flocons: pour un soupçon de chaleur bien dosée
- Basilic frais haché: ajoutant une dimension aromatique d'été
- Persil plat haché: pour sa verdure éclatante et sa fraîcheur
- Yaourt grec nature 0%: base crémeuse et légère sans excès de matières grasses
- Jus de citron pressé: apportant l'acidité rafraîchissante qui équilibre l'ensemble
- Olives kalamata sans noyau: avec leur saveur intense et caractéristique
- Olives vertes dénoyautées: offrant leur amertume légère et texture croquante
- Tomates cerises: petites touches colorées et juteuses
- Pignons torréfiés: pour leur croquant subtil et leur goût boisé
Instructions Étape par Étape
- Préparation de l'huile parfumée:
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Mettez-y les cébettes coupées, l'ail émincé, l'origan et le piment en flocons. Laissez mijoter environ 3 minutes jusqu'à ce que l'ail commence à doucement frémir. C'est pendant cette étape que tous les arômes vont se libérer dans l'huile.
- Repos et finalisation de l'huile:
- Versez le mélange dans un bol et laissez-le complètement refroidir pendant 15-20 minutes. Ce temps est important pour que les saveurs se développent pleinement. Une fois refroidi, ajoutez-y les herbes fraîches hachées. Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez préparer cette huile jusqu'à un jour avant et la garder au frais.
- Préparation du socle au yaourt:
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le jus de citron. Salez et poivrez généreusement. Le yaourt doit être bien relevé car il accueillera tous les autres éléments. Étalez ce mélange sur un grand plat de service en creusant légèrement le centre pour y verser l'huile.
- Montage final:
- Versez délicatement l'huile aux herbes sur le yaourt. Disposez les morceaux d'olives kalamata et vertes sur toute la surface. Ajoutez les tomates cerises coupées et parsemez de pignons grillés. Terminez en déposant quelques feuilles de basilic et de persil déchirées pour la fraîcheur visuelle et gustative.
J'ai un faible pour les olives kalamata dans ce plat. Leur goût intense et légèrement fruité transforme cette simple trempette en une véritable expérience gustative méditerranéenne. Cette recette me rappelle nos vacances d'été passées en Grèce avec ma famille.
Conservation et Durée de Vie
Vous pouvez préparer cette trempette jusqu'à 24h à l'avance. Gardez la base au yaourt dans un récipient fermé au frigo et ajoutez l'huile parfumée et les garnitures juste avant de servir pour garder toute la fraîcheur des ingrédients. L'huile aux herbes se garde à part jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un pot bien fermé. Sortez-la à température ambiante avant de l'utiliser.
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Variantes et Substitutions
Cette préparation s'adapte facilement à vos envies. Remplacez le yaourt grec par du labneh pour plus d'épaisseur ou essayez une version végétale à base de cajou pour une option sans produits animaux. Côté verdure, essayez la menthe fraîche ou la coriandre à la place du basilic et du persil. Pour une version plus copieuse, incorporez des pois chiches grillés ou des dés de concombre croquants.
Suggestions de Service
Placez cette trempette au centre de la table entourée de différents accompagnements. J'adore la servir avec de la focaccia légèrement dorée, mais des crackers complets, du pain pita chaud ou des bâtonnets de légumes frais comme carottes, concombre et poivrons colorés marchent tout aussi bien. Pour un repas complet, ajoutez une salade à la grecque et des brochettes de poulet parfumées au citron et à l'origan.
Astuces de Pro
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement juste avant de servir car le yaourt peut nécessiter plus de sel après avoir reposé
- Faites dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse pour décupler leur saveur
- Variez les types d'olives pour créer plus de complexité et transformer cette simple trempette en plat raffiné
Questions Fréquentes
- → Comment réaliser une huile maison épicée ?
Faites chauffer lentement de l'huile d'olive avec des flocons de piment, de l'ail, un peu d'origan séché et des rondelles d'oignons verts. Une fois l'odeur diffusée, laissez-la refroidir avant d'ajouter des herbes fraîches.
- → Quelles sont les meilleures herbes à utiliser ?
Privilégiez du persil plat ou du basilic frais pour un parfum harmonieux. Vous pouvez également inclure de l'aneth ou de la ciboulette selon vos envies.
- → Que servir avec ce dip ?
Accompagnez-le avec des morceaux de focaccia, des tranches de baguette grillée ou bien des crackers croustillants.
- → Peut-on ajouter différents toppings ?
Bien sûr ! Vous pouvez intégrer des noix, des câpres ou encore des dés de concombre pour varier les sensations en bouche.
- → Est-ce possible de la préparer à l'avance ?
Oui ! Préparez d'abord l'huile épicée ainsi que la base de yogourt et stockez-les séparément. Montez votre préparation juste avant de servir afin de préserver la fraîcheur.