Gourmandes tomates confites

Ces petites tomates confites faites maison changent totalement les tomates cerises banales en un régal intense et plein de goût, idéal pour donner du pep's à vos plats pendant toute l'année.

Chaque été quand mon jardin déborde de tomates cerises, je me lance dans cette préparation. Leur saveur concentrée m'emmène directement en Provence et ajoute du soleil à mes plats même quand il fait froid dehors.

Ingrédients

• 2 kilogrammes de tomates cerises allongées: prenez-les bien mûres mais pas molles pour un meilleur résultat final
• Sel: fait ressortir le goût naturel des tomates et aide à enlever l'eau en trop
• Huile d'olive: choisissez-la bonne car elle va capturer tous les parfums
• 10 brins de thym frais: donne un parfum léger mais présent
• 1 cuillère à soupe de sucre: adoucit le côté acide des tomates

Instructions Étape par Étape

Préparez vos tomates:

Rincez bien les tomates cerises et coupez-les en deux ou quatre selon leur grosseur. Mettez-les dans une passoire et couvrez-les de sel pour qu'elles perdent leur eau. C'est super important pour avoir des tomates confites goûteuses et pas détrempées.

Laissez-les perdre leur eau:

Attendez une trentaine de minutes. Vous allez voir l'eau qui coule, c'est exactement ce qu'on veut pour avoir des tomates confites savoureuses et pas trop humides.

Chauffez le four:

Mettez votre four à 90 degrés. Cette chaleur douce va sécher les tomates tout doucement sans les brûler, ce qui garde tous leurs arômes.

Placez-les sur la plaque:

Étalez les tomates sur une plaque avec du papier cuisson. Faites attention à les espacer un peu pour qu'elles sèchent bien partout.

Ajoutez les saveurs:

Versez environ quatre cuillères à soupe d'huile d'olive sur les tomates. Éparpillez la moitié du thym sur le dessus et saupoudrez avec la cuillère de sucre pour équilibrer le goût.

Au four:

Laissez cuire environ deux heures et demie. À la moitié du temps, retournez chaque morceau de tomate pour une cuisson égale. Quand elles sont prêtes, sortez-les et laissez-les refroidir complètement.

Mettez-les en pot:

Placez les tomates dans un bocal propre et stérilisé. Ajoutez le reste du thym ou d'autres herbes si ça vous dit. Couvrez tout avec de l'huile d'olive pour bien les protéger.

Rangez-les:

Fermez bien le bocal. Vos tomates confites sont maintenant prêtes à être gardées pour égayer vos futurs repas.

À Savoir Absolument

J'adore utiliser le thym pour cette recette parce qu'il tient bien à la cuisson et au stockage. Quand j'étais petit, ma mamie du sud faisait toujours ces tomates en fin d'été et toute la maison sentait tellement bon que je savais que l'automne arrivait.

Utilisations Culinaires

Ces petites tomates sont super pratiques en cuisine. Mélangez-les à des pâtes pour une sauce rapide et délicieuse ou mettez-les dans une tarte salée pour un goût méditerranéen. Elles sont aussi parfaites sur un plateau apéro, sur des tartines ou avec une simple salade de mozzarella. Leur goût puissant transforme même les plats les plus simples en quelque chose de spécial.

Épingler

Variations d'Arômes

Le thym est classique, mais vous pouvez tester plein d'autres herbes. Le romarin, l'origan ou même le basilic sec marchent super bien. Vous pouvez aussi ajouter de l'ail entier ou du piment pour une version qui réveille. Pour un mélange sucré-salé, ajoutez un peu de zeste de citron ou d'orange avant de cuire.

Conservation Optimale

Pour les garder longtemps, vérifiez que les tomates restent bien sous l'huile. Si le niveau baisse, rajoutez-en un peu. Bien conservées, elles peuvent tenir jusqu'à six mois dans un coin frais et sombre. Une fois le pot ouvert, gardez-le au frigo et mangez-les dans les deux semaines.

L'Huile de Conservation

Ne jetez jamais l'huile des tomates confites ! Elle est pleine de tous les goûts des tomates et des herbes. Utilisez-la comme base pour vos sauces à salade, pour mariner des aliments ou pour faire sauter des légumes. Elle apporte tout de suite un goût de soleil à n'importe quel plat. Vous pouvez même y tremper du pain frais pour l'apéro.

Astuces de Pro

Questions Fréquentes

→ Quelle est la meilleure façon de stocker les tomates confites ?

Gardez-les dans un bocal propre, immergées sous une bonne huile d'olive. Placez le récipient dans un endroit frais ou au frigo pour une durée plus longue.

→ Les grosses tomates fonctionnent-elles aussi ?

Oui. Coupez-les en petits morceaux pour qu’elles cuisent mieux et donnent une texture similaire.

→ Peut-on varier les herbes utilisées ?

Absolument, essayez romarin, basilic ou origan selon vos envies pour des goûts différents.

→ Quel type d'huile est idéale ?

Optez pour une huile d'olive extra vierge de bonne qualité. Elle améliore vraiment la saveur globale.

→ Comment intégrer ces tomates dans vos plats ?

Ajoutez-les dans des salades, pâtes, bruschettas ou en garniture pour poissons et viandes grillées.