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Ces pommes de terre croustillantes façon brunch combinent des patates dorées avec des garnitures gourmandes comme du fromage fondu, du bacon craquant et des œufs cuits au four. C'est un plat réconfortant qui transforme un petit déj classique en festin familial irrésistible.
Je sors ce plat quand je veux épater mes amis pendant nos brunchs dominicaux. La toute première fois que je l'ai servi pendant une réunion de famille, tout a été dévoré en moins de deux et c'est maintenant devenu notre rituel mensuel à la maison.
Ingrédients
- 450 g de galettes de pommes de terre surgelées: pour une base qui reste bien croquante
- 6 à 8 tranches de bacon cuites et hachées: qui donnent ce goût fumé qu'on adore
- 180 à 240 g de fromage râpé: prenez du cheddar mature pour plus de goût
- Sel et poivre noir: pour assaisonner selon vos envies
- 6 à 8 œufs frais: si possible du jour pour des jaunes bien colorés
- Ciboulette ou échalotes vertes ciselées: qui ajoutent de la couleur et du peps
Instructions Étape par Étape
- Créez votre fondation:
- Étalez une première couche de galettes de pommes de terre dans une poêle en fonte de 30 cm. Ajoutez le reste par-dessus sans trop serrer. Cette méthode permet une cuisson uniforme et crée une base solide pour toutes vos garnitures.
- Garnissez généreusement:
- Éparpillez les morceaux de bacon puis saupoudrez le fromage partout sur les galettes. Assaisonnez avec sel et poivre comme vous aimez. Le fromage va fondre et lier tous les éléments ensemble.
- Formez des creux pour les œufs:
- Avec le dos d'une cuillère, faites 6 à 8 petits creux dans votre préparation. Cassez doucement un œuf dans chaque espace en faisant attention à garder les jaunes intacts. Ces petits nids aident les œufs à cuire uniformément.
- Enfournez votre création:
- Mettez au four à 200°C pendant 22 à 25 minutes jusqu'à ce que les blancs soient bien opaques. Le temps exact varie selon votre four, alors gardez un œil dessus pour avoir des œufs juste comme il faut.
- Dernières touches:
- Retirez du four et laissez reposer 5 minutes. Parsemez de ciboulette ou d'échalotes vertes avant de couper et servir. Ce petit temps d'attente permet au plat de se stabiliser.
Mon petit truc en plus pour cette recette c'est de mélanger du cheddar jeune et vieux pour un goût plus riche. Mon mari qui fuyait tous les plats avec des œufs s'est complètement laissé convaincre après avoir goûté cette préparation rehaussée par le goût du bacon croustillant.
Conservation
Ce plat est vraiment meilleur juste sorti du four, quand les galettes sont encore craquantes et les œufs parfaitement cuits. S'il vous reste des portions, mettez-les au frigo dans une boîte fermée pendant 1 à 2 jours maximum. Pour réchauffer, passez au four à 180°C environ 10 minutes pour retrouver un peu de croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollirait trop les galettes de pommes de terre.
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Substitutions Possibles
Vous pouvez facilement changer certains ingrédients selon vos goûts ou ce que vous avez dans vos placards. Remplacez le cheddar par de l'emmental, du comté ou même du reblochon pour une touche bien française. Pour une version sans viande, oubliez le bacon ou prenez des champignons poêlés à la place. Si vous avez plus de temps, faites vos propres pommes de terre rissolées maison au lieu d'utiliser des galettes surgelées.
Suggestions de Service
Transformez ce plat en repas participatif en proposant des extras à côté. Dans l'esprit brunch, ajoutez de la sauce hollandaise, de l'avocat écrasé ou une sauce pimentée. Pour un repas plus complet, accompagnez d'une petite salade verte toute simple. C'est le plat parfait pour recevoir des amis où chacun peut ajouter ce qu'il préfère à sa portion.
Questions Fréquentes
- → Quel fromage peut remplacer le cheddar?
Essayez le format Monterey Jack ou Pepper Jack pour une saveur légèrement relevée.
- → Comment casser les œufs sans casser les jaunes?
Formez des sillons bien définis dans les pommes de terre. Ensuite, cassez les œufs en douceur dans ces espaces pour éviter les accidents.
- → Peut-on ajouter d'autres ingrédients?
Bien sûr! Des éléments comme la crème fraîche, un peu de salsa ou du ketchup s'allient magnifiquement avec ce plat.
- → Combien d’œufs faut-il prévoir?
Adaptez selon vos besoins. Augmentez ou réduisez les quantités suivant vos invités.
- → Comment obtenir des tots toujours bien croustillants?
Répartissez les ingrédients de manière uniforme et assurez-vous de bien chauffer la cuisson. Vous obtiendrez ainsi une belle texture croquante.