Tostada Jamón Queso Gratinée

Ce classique des cafés d’Espagne transforme quelques ingrédients simples en de vraies bouchées gourmandes et gratinées. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un brunch du dimanche, la tostada de jamón y queso gratinada est la recette idéale à réaliser en quelques minutes et promet un maximum de réconfort.

J’ai craqué pour cette recette lors d’un voyage à Madrid et depuis elle s’est imposée comme notre option dépannage fétiche pour les soirs pressés ou les petits-déjeuners gourmands en famille.

Ingrédients

• Tranches épaisses de pain rustique : le pain donne la structure croustillante et absorbe bien le beurre, choisir un pain au levain ou une baguette aux graines pour plus de goût
• Jambon blanc ou jamón cocido : le jambon apporte la succulence, choisir de préférence un jambon de qualité à la coupe
• Fromage râpé (mozzarella ou emmental) : le fromage apporte le fondant et le goût, choisir un fromage râpé frais pour une fonte homogène
• Beurre mou : ajoute du moelleux et de la richesse, le beurre doit être crémeux pour bien s’étaler
• Huile d’olive : une goutte d’huile donne le croustillant et la saveur méditerranéenne, choisir une huile extra vierge douce
• Persil frais haché : la touche verte qui réveille la recette, choisir un persil plat fraîchement coupé
• Poivre noir : relève l’ensemble, préférer du poivre fraîchement moulu
• Sel : équilibre les saveurs, utiliser du sel fin de préférence

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Place ta grille au plus haut et règle ton four à 200 degrés en mode grill, cela prépare l’environnement parfait pour dorer le pain

Beurrer les tranches :

Avec un couteau, tartine généreusement chaque tranche de pain de beurre bien mou puis nappe d’un filet d’huile d’olive, cela permet d’obtenir une base à la fois moelleuse au centre et ultra croustillante dessous

Griller le pain :

Dispose les tranches beurrées sur une plaque recouverte de papier cuisson, mets-les au four pendant quatre à cinq minutes : le pain doit devenir doré et croustillant sans être trop sec

Garnir de jambon :

Sors le pain chaud du four puis recouvre chaque tranche de jambon blanc étalé soigneusement sur toute la surface pour garantir une bouchée généreuse à chaque croc

Déposer le fromage :

Verse une belle poignée de fromage râpé sur chaque tartine pour bien napper le jambon, veille à ce que le fromage soit réparti uniformément pour une fonte homogène

Gratiner au four :

Replace les tartines garnies sous le grill du four pendant cinq à sept minutes : surveille bien pour que le fromage fonde et bulle puis prenne une couleur dorée appétissante, attention à ne pas brûler

Finaliser la touche verte :

Sors les tostadas du four, parsème immédiatement de persil frais et donne un tour de moulin à poivre, quelques pincées de sel pour exalter les arômes, sers aussitôt pendant que le fromage est encore filant

Cette recette me rappelle mon grand-père qui ajoutait toujours un peu de poivre dessus pendant que le fromage fondait encore : une tradition bien vivante à la maison, j’adore l’odeur du fromage qui gratine sous le grill et hante la cuisine.

Astuces de conservation

Les tostadas se dégustent de préférence tout juste sorties du four, mais tu peux les préparer à l’avance et les réchauffer au grill quelques minutes : elles perdent un peu de croustillant mais restent délicieuses pour le lendemain. Conserve-les dans une boîte hermétique au frais.

Substitutions d’ingrédients

Pas de jambon dans le frigo ? Essayez du chorizo, quelques restes de poulet ou même du thon : cela fonctionne aussi à merveille ! Pour une version végétarienne, opte pour des courgettes grillées ou des poivrons marinés. Tu peux aussi remplacer le fromage par du cheddar pour un goût plus marqué.

Suggestions pour servir

Dispose les tostadas en grandes tranches sur une planche et coupe-les en bouchées à partager. Tu peux ajouter un peu de salade verte ou des tomates cerise pour une touche de fraîcheur. Un filet de crème de vinaigre balsamique est aussi délicieux sur le dessus.

Petit point culture

La tostada façon espagnole n’a rien à voir avec la tostada mexicaine : c’est une tradition des cafés et marchés espagnols, durée d’un snack pratique pour les travailleurs à une gourmandise familiale par excellence. Chaque région a sa version, avec jambon ou tomate frottée.

La tostada gratinée, c’est la recette réconfort qui traverse les générations et ne déçoit jamais. Tu n’as plus qu’à la partager autour de la table !

Recipe FAQs

→ Quel pain utiliser pour obtenir une bonne texture ?

Le pain rustique ou la baguette épaisses sont recommandés pour un résultat bien croustillant après passage au grill.

→ Puis-je remplacer le jambon dans la préparation ?

Oui, optez pour du chorizo, du poulet, du thon ou des légumes grillés pour varier les saveurs selon vos envies.

→ Comment obtenir un fromage parfaitement gratiné ?

Utilisez le mode grill du four et surveillez la coloration. Quelques secondes de plus donnent une croûte dorée et croustillante.

→ Pourquoi prégriller le pain avant d’ajouter la garniture ?

Prégriller le pain évite qu’il devienne mou avec l’humidité de la garniture et garde une texture bien croustillante.

→ Avec quelles herbes peut-on parfumer la finition ?

Le persil frais est idéal, mais vous pouvez ajouter de la ciboulette, du thym frais ou même un peu d’origan.