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Ces spaghettis aux tomates, olives et basilic vous transportent directement au cœur de la Méditerranée, avec des ingrédients tout simples qui se marient pour créer un plat express plein de fraîcheur et de goût.
Je fais ces pâtes tous les étés quand mes plants de tomates sont au top et que le basilic envahit mon balcon. Même mes petits difficiles en réclament encore.
Les Ingrédients
- 500g Spaghettis: parfaits pour se marier avec nos saveurs du sud
- 200g Tomates olivettes: prenez-les bien colorées pour un goût plus intense
- Une poignée Olives noires sans noyaux: pour ce petit côté méditerranéen irrésistible
- Une gousse Ail frais: juste ce qu'il faut pour relever le tout
- Deux cuillères à soupe Huile d'olive: choisissez-la extra vierge pour plus de caractère
- Une pincée Piment d'Espelette: pour un petit coup de peps
- Quatre brins de basilic haché: à ajouter au dernier moment pour garder tout son parfum
- Sel: fleur de sel si possible
- Poivre noir: fraîchement moulu c'est tellement meilleur
La Préparation Pas à Pas
- Préparez les saveurs:
- Coupez l'ail en tous petits morceaux pour bien parfumer l'huile. Passez vite les tomates sous l'eau, séchez-les avec un torchon et coupez-les en deux par le milieu.
- Faites mijoter les légumes:
- Versez l'huile dans une poêle à feu doux, ajoutez l'ail et les tomates coupées. Laissez cuire tranquillement 10 minutes en mélangeant de temps en temps pour que les tomates ramollissent et libèrent leur jus.
- Complétez la sauce:
- Jetez les olives et une pincée de piment dans la poêle. Ajoutez du sel et du poivre comme vous aimez. Mélangez tout doucement et arrêtez le feu.
- Cuisez les spaghettis:
- Plongez les pâtes dans une grande marmite d'eau bouillante salée et suivez le temps indiqué sur le paquet pour les garder al dente. Attention à ne pas trop les cuire.
- Mélangez tout:
- Égouttez les pâtes et mettez-les tout de suite dans la poêle avec la sauce. Remuez gentiment pour bien enrober tous les spaghettis.
- À table:
- Servez dans des assiettes chaudes et parsemez de basilic tout juste haché pour profiter de son arôme frais.
Le basilic fait vraiment la magie dans cette recette. Je me rappelle la première fois où j'ai utilisé du basilic frais de mon jardin. La différence était incroyable et a changé ces simples pâtes en quelque chose qui sort vraiment du lot.
Comment Garder et Préparer Avant
Ce plat est vraiment meilleur mangé tout de suite pour profiter du basilic frais et des pâtes juste cuites. Si vous avez des restes, gardez-les au frais dans une boîte fermée pour 1 ou 2 jours max. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'huile d'olive et quelques gouttes d'eau avant de passer rapidement au micro ou à la poêle. Le basilic va foncer un peu mais le goût sera toujours là.
Des Idées Pour Changer
Vous pouvez transformer ce plat selon vos envies ou ce que vous avez dans les placards. Pour plus de gourmandise, ajoutez des éclats de parmesan ou de la mozzarella qui va fondre sur les pâtes chaudes. Pour un plat plus costaud, mettez du thon égoutté ou des pois chiches. En hiver, prenez plutôt des tomates cerises qui ont plus de goût hors saison ou des tomates séchées à l'huile pour une touche sucrée plus intense.
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Avec Quoi Servir
Ces délicieuses pâtes méditerranéennes se marient super bien avec un verre de blanc sec comme un Vermentino d'Italie ou un Picpoul français. Pour un repas complet, ajoutez une petite salade verte avec juste de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Vous pouvez aussi commencer par des légumes grillés ou du pain à l'ail croustillant pour rester dans l'ambiance italienne.
Questions Fréquentes
- → Quelles tomates conviendraient le mieux ?
Les tomates cerises apportent une touche juteuse, mais les tomates olivettes restent une option douce et équilibrée.
- → Puis-je utiliser d'autres types d'olives ?
Bien sûr, les olives vertes ou celles marinées ajoutent aussi une belle complexité.
- → Existe-t-il une autre pâte recommandée ?
Les linguines, ou même des tagliatelles, fonctionnent très bien pour ce type de sauce.
- → Comment intensifier les saveurs ?
Un soupçon de parmesan ou une pincée de piment supplémentaire fera toute la différence.
- → Est-ce possible de tout préparer en avance ?
ÇA peut se faire, en gardant la sauce au chaud. Mélangez-la aux pâtes juste avant de servir pour préserver les textures.