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Les nouilles thaï au tofu sont un mélange gourmand de textures et goûts d'Asie. Vite à faire (15 minutes max), ce plat vous transporte direct en Thaïlande sans quitter votre cuisine. C'est un régal qui mêle le moelleux et le croquant dans chaque bouchée.
Je cuisine ces nouilles presque toutes les semaines depuis que j'ai visité la Thaïlande. Même mes copains qui font la grimace devant les plats sans viande me supplient de leur donner ma recette après avoir goûté.
Liste des courses
- 150g de nouilles de riz ou udon: Elles se marient super bien avec tous les autres ingrédients
- 2 blocs de tofu ferme: Faut bien l'essorer pour qu'il devienne tout croustillant
- 1 carotte râpée: Pour un peu de douceur et une belle couleur orange
- 5cl de sauce soja: Prenez-en une pas trop salée mais qui a du goût
- 4g de cumin en poudre: Il apporte des notes chaudes qui se marient bien avec le reste
- 40g de cacahuètes nature: Elles donnent du croquant et du goût
- 50g de pousses de soja fraîches: Pour un petit côté craquant qui fait plaisir
- 1 petite dose de gingembre frais râpé: Il réveille tous les autres goûts
Comment faire
- Mise en place:
- Séchez bien le tofu avec du papier cuisine puis coupez-le en petits cubes de 2cm. Râpez la carotte et cassez un peu les cacahuètes. Mettez les nouilles dans l'eau chaude pendant 5 minutes ou comme c'est marqué sur le paquet, puis videz l'eau.
- Au wok:
- Mettez votre wok sur feu fort avec un peu d'huile. Commencez par faire sauter les carottes et les pousses de soja pendant 2 minutes en remuant tout le temps. Après, ajoutez le gingembre et le cumin, mélangez 30 secondes pour que ça sente bon. Mettez le tofu et faites-le dorer 3-4 minutes.
- Touche finale:
- Versez la sauce soja sur les légumes et le tofu, mélangez vite fait. Ajoutez les nouilles égouttées et remuez doucement pour pas casser le tofu. Laissez cuire encore 1-2 minutes. Pour finir, ajoutez presque toutes les cacahuètes (gardez-en pour décorer). Servez tout de suite dans des bols chauds.
Le vrai plus de cette recette, c'est la qualité du tofu. Je le laisse tremper dans un peu de sauce soja pendant que je coupe les légumes, ça lui donne vraiment plus de goût. Mon petit qui ne pouvait pas voir le tofu en peinture avant, m'en demande maintenant toutes les semaines.
Comment le garder
Pour vos restes de nouilles thaï, mettez-les dans une boîte bien fermée au frigo pour 2 jours max. Évitez de les congeler, les nouilles deviennent bizarres après. Si vous voulez préparer à l'avance, gardez les nouilles d'un côté et le reste de l'autre, puis mélangez quand vous réchauffez. Pour réchauffer comme il faut, un petit tour au wok avec une goutte d'huile et tout redevient croustillant.
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Autres façons de le faire
Cette recette s'adapte à tous les goûts. Vous pouvez remplacer les nouilles de riz par des nouilles soba si vous préférez. Le tofu peut céder sa place à des champignons shiitake pour un goût différent mais tout aussi bon. Si vous aimez quand ça pique, ajoutez un peu de pâte de piment thaï. Les personnes qui sont allergiques aux cacahuètes peuvent mettre des graines de tournesol grillées à la place. Et pour finir en beauté, un peu de basilic thaï ou de coriandre fraîche dessus, c'est top!
Que servir avec
Ces nouilles sont un repas complet, mais vous pouvez commencer par une petite soupe miso si vous avez vraiment faim. Pour un dîner asiatique entre amis, ajoutez des rouleaux de printemps et une salade de papaye verte. Une simple salade de concombre au sésame va aussi très bien avec. Et pour les gourmets, mettez des morceaux de citron vert à table, ça donne un petit coup de frais quand on presse dessus.
Questions Fréquentes
- → Puis-je remplacer le tofu et par quoi ?
Bien sûr, essayez avec des crevettes, du poulet ou des œufs pour une alternative savoureuse.
- → Quel type de nouilles convient ?
Les nouilles de riz sont parfaites, mais pensez aux nouilles de blé pour varier.
- → Une méthode simple pour écraser les cacahuètes ?
Glissez-les dans un sachet et écrasez-les avec un rouleau pour un résultat homogène.
- → Quelles options pour ajouter des légumes ?
Du poivron rouge, des courgettes ou du brocoli feront un excellent complément.
- → Doit-on cuire les nouilles avant de les intégrer ?
Oui, faites-les cuire comme indiqué sur leur emballage avant de les incorporer.