Tofu lentilles dorées

Ce mélange tofu-lentilles vous offre une option végétale délicieuse qui remplace parfaitement la viande hachée. Idéal pour transformer vos plats classiques en versions végétariennes tout en gardant le goût et la consistance que vous aimez.

Je fais cette préparation depuis que j'essaie de manger moins carné. Le plus drôle? Mes petits n'ont jamais remarqué la différence quand je l'utilise dans nos tacos du mardi!

Ce qu'il vous faut

• Tofu très ferme : un paquet de 454 g pour donner la bonne consistance et les protéines
• Lentilles brunes déjà cuites : une boîte de 540 ml pour ajouter du grain et compléter l'apport protéique
• Sauce soja : 45 ml pour ce goût umami qu'on recherche
• Huile végétale : 30 ml pour bien faire dorer le tout
• Concentré de tomate : 15 ml pour la couleur et la richesse
• Sauce relevée : 15 ml pour un petit coup de peps sans brûler
• Levure nutritionnelle : 60 ml pour ces notes de noisette qui rappellent la viande
• Paprika doux : 30 ml pour la couleur et ce petit côté fumé léger
• Sucre roux : 15 ml pour balancer les saveurs et ajouter une touche sucrée
• Ail en poudre : 5 ml pour rehausser sans dominer
• Café soluble sans caféine : 5 ml, l'ingrédient mystère qui donne de la profondeur
• Paprika fumé : 2.5 ml pour cette dimension authentiquement grillée
• Poivre : ajustez selon ce que vous aimez

Comment faire

Mise en route :

Chauffez le four à 220°C et couvrez une grande plaque de papier cuisson. La chaleur intense est importante pour obtenir ce côté doré et croquant.

Préparation initiale :

Émiettez bien le tofu à la main sur un torchon propre et ajoutez-y les lentilles égouttées. Couvrez avec un autre torchon et appuyez fort pour enlever l'eau. Cette étape évite que le mélange final soit trop mouillé.

La sauce magique :

Dans un grand saladier, mélangez la sauce soja, l'huile, le concentré de tomate, la sauce relevée et toutes les épices. Fouettez bien pour tout amalgamer. Ce mélange va transformer les ingrédients neutres en quelque chose de savoureux.

Le grand mélange :

Versez le tofu et les lentilles dans la sauce. Remuez bien pour que tout soit enrobé. Chaque petit morceau doit être couvert pour un résultat parfait.

Travail de texture :

Écrasez partiellement le mélange avec une cuillère en bois. C'est essentiel pour que certaines lentilles s'écrasent et lient tous les ingrédients, comme le ferait la viande hachée.

Premier passage au four :

Étalez tout sur la plaque, arrosez d'un peu d'huile pour favoriser le brunissement. Laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que le dessus commence à sécher et dorer.

Deuxième cuisson :

Mélangez pour exposer les parties encore humides et remettez au four 7-8 minutes. Cette dernière étape assure une cuisson uniforme et bien dorée.

À table :

Utilisez comme de la viande hachée dans vos tacos, burritos, bols de riz, pâtes ou tout autre plat que vous adorez.

J'adore le goût que donne le paprika fumé à cette recette. Je me rappelle encore quand j'ai servi ça à mon beau-père qui pensait que manger sans viande était triste. Son air étonné après la première bouchée reste un de mes souvenirs de cuisine préférés.

Épingler

Comment le garder

Ce mélange se garde super bien au frigo dans une boîte hermétique pendant 4-5 jours. Il garde sa bonne texture et vous permet de préparer plusieurs repas d'avance pour les semaines chargées. Au congélo, divisez en petites portions et gardez jusqu'à 3 mois pour vos dîners express.

Changez selon vos envies

Pour une version sans gluten, prenez de la sauce soja certifiée et vérifiez les étiquettes des autres produits. Pour un goût italien, ajoutez du basilic séché, de l'origan et un peu de fenouil moulu. Pour une touche mexicaine, mettez du cumin, de la coriandre moulue et un peu de chipotle. Cette base s'adapte vraiment à tous vos goûts.

Comment le servir

Ce hachis est parfait dans des tacos avec du guacamole maison, de la crème fraîche et de la coriandre. Il est aussi délicieux dans une sauce pour pâtes avec du fromage végétal râpé. Essayez-le aussi dans vos gratins de pommes de terre ou dans un chili végétarien mijoté longtemps.

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir une texture croustillante?

Pour que le mélange soit croustillant, pressez bien le tofu et les lentilles dans un linge propre pour enlever l'eau. Ensuite, laissez le four faire son travail pour un rendu doré.

→ Peut-on ajuster les épices facilement?

C'est tout à fait possible! Intégrez vos épices favorites comme le cumin, le curcuma ou les herbes pour varier les saveurs.

→ Quelles préparations conviennent à ce mélange?

Cette base s'intègre dans des tacos, sandwiches ou même des plats mijotés. Elle convient aussi dans des salades ou mélangée à une sauce pour pâtes!

→ Peut-on préparer à l’avance ce mélange?

Oui, il se congèle très bien! Une fois cuit et refroidi, placez-le dans une boîte hermétique au congélateur.

→ Pourquoi ajouter du café à la recette?

Le café offre une profondeur de goût, rendant les arômes des épices plus riches et équilibrés.

→ Faut-il cuire avant d’ajouter à une sauce?

Oui, la cuisson préalable au four est essentielle pour garantir une texture parfaite et réduire l'humidité avant intégration dans des plats en sauce.