Thon dans concombres

Ces barquettes de concombre garnies de thon sont mon petit plaisir dès que le soleil pointe son nez. C'est un en-cas frais et léger qui fait mouche comme entrée ou pour égayer un apéro estival. Quasi pas de temps en cuisine et tout le monde en raffole chez moi.

Ce petit plat m'a tiré d'affaire plus d'une fois quand des copains débarquaient sans prévenir. Le plus étonnant? Même les petits qui font la grimace devant le concombre d'habitude en reprennent volontiers.

Ce qu'il vous faut

• Concombres: Choisissez-les bien croquants et d'un vert intense pour qu'ils tiennent bien; ils donnent toute la texture
• Thon en boîte au naturel: Prenez un grand format bien égoutté; c'est la base protéinée
• Petits suisses 0%: Ils ajoutent de l'onctuosité; sortez-les du frigo au dernier moment
• Échalote hachée: Juste ce qu'il faut pour réveiller le mélange
• Brins de ciboulette: Allez-y sur celle du marché, elle sent tellement meilleur
• Jus d'un citron: Pour ce petit pep's acide; choisissez-le bien lourd dans la main
• Un peu de sel et poivre: Dosez selon votre goût

Pour les concombres, je fuis ceux qui semblent trop gros ou mous car ils baignent dans leur eau après.

La marche à suivre

Travail sur les concombres:

Retirez la peau de chaque concombre puis coupez-les en deux puis dans le sens de la longueur. Avec une cuillère à café, creusez délicatement pour enlever toutes les graines. Vous obtenez des petits bateaux prêts à garnir.

Mélange au thon:

Pressez bien le thon pour éliminer tout le liquide superflu. Écrasez-le avec une fourchette ou donnez un coup de mixeur rapide. Ajoutez-y les petits suisses, quelques gouttes de citron, l'échalote finement coupée, la ciboulette, un peu de sel et de poivre. Brassez bien jusqu'à avoir une pâte lisse.

Remplissage des barquettes:

Avec la petite cuillère, déposez généreusement la mixture au thon dans chaque creux de concombre. Appuyez légèrement pour bien remplir jusqu'au bord.

Temps de repos:

Mettez vos concombres garnis au frigo pendant au moins une heure. Ce temps de froid permet aux arômes de se marier et rend la dégustation bien plus agréable.

J'adore ajouter de la ciboulette, ça me ramène à mon enfance. Mon papi en faisait pousser et en mettait partout. Chaque bouchée me fait penser à lui.

Comment les garder frais

Ces petites barquettes se conservent très bien au frigo dans une boîte fermée. Vous pouvez même les préparer un jour avant; elles sont encore meilleures le lendemain. Par contre, jamais au congélo car le concombre devient tout mou et bizarre après décongélation.

Changements possibles

• Remplacez les petits suisses par du St Môret ou de la faisselle.
• Sans ciboulette sous la main? Du persil frais ou de l'aneth feront l'affaire.
• Pour plus de peps, ajoutez des petits morceaux de tomate cerise ou de radis dans le mélange.

Épingler

Comment les présenter

Ces barquettes fraîches vont super bien avec une salade de tomates pour démarrer un repas. En mini portions, elles font fureur à l'apéro ou en pique-nique. Elles s'accordent aussi parfaitement avec des œufs coupés en deux ou quelques crevettes grillées.

Un peu d'histoire

Les concombres garnis font partie des classiques des tables d'été françaises, surtout dans le Sud. On aime leur côté simple et frais, particulièrement appréciable pour les repas en extérieur ou quand toute la famille se retrouve autour d'une grande table ensoleillée.

Petits trucs en plus

• Grattez un peu d'écorce de citron sur le dessus juste avant de servir pour plus de saveur.
• Prenez toujours des concombres bien frais pour éviter qu'ils soient amers.
• Pour encore plus de douceur dans la farce, glissez-y une cuillère de fromage blanc ou un soupçon de crème.

Questions Fréquentes

→ Comment repérer des concombres bien frais ?

Choisissez des concombres rigides, sans zones flétries ou tâchées, avec une peau d'un vert éclatant.

→ Que peut-on utiliser à la place des petits suisses ?

Vous pouvez opter pour du yaourt nature ou du fromage blanc pour une texture similaire et légère.

→ Une astuce pour retirer facilement les graines ?

Avec une cuillère fine, raclez doucement pour enlever les graines et creuser une cavité lisse.

→ Comment garder ces concombres bien frais ?

Rangez-les dans une boîte hermétique et laissez-les au frigo jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir.

→ Peut-on les préparer quelques heures avant ?

Absolument, vous pouvez les préparer à l'avance, les laisser au frais, et ils conserveront toute leur fraîcheur.