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Cette tartine thon-avocat garnie d'œufs est idéale pour un lunch vite fait et bien nourrissant. Le mélange onctueux de l'avocat avec le thon forme une base délicieuse, et les œufs mollets donnent un côté fondant qui rend chaque bouchée vraiment spéciale.
J'ai trouvé cette idée un dimanche quand mes avocats commençaient à trop mûrir. Maintenant c'est mon premier choix pour recevoir mes amis à bruncher car tout le monde est bluffé alors que c'est vraiment facile à faire.
Ingrédients
- 2 tranches de pain au levain: ça donne une base croquante qui tient bien avec les ingrédients mouillés
- 2 avocats à point: pour avoir cette texture fondante et ce goût doux
- 2 œufs mi-cuits: avec le jaune coulant qui fait comme une petite sauce naturelle
- 1 citron: son petit goût acide équilibre le côté riche des autres trucs
- 150 g de faisselle: ça apporte un côté léger et plus de protéines
- 150 g de ventrèche de thon: c'est bien meilleur que le thon en boîte ordinaire
- 1 échalote: pour un goût plus fin que l'oignon
- Un peu de piment d'Espelette: ça met un petit coup de chaleur sans être trop fort
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée: pour un goût d'herbe fraîche
- 1 cuillère à soupe de basilic haché: ça donne un petit air méditerranéen
- 1 cuillère à soupe de pignons: ils ont ce goût un peu grillé qui ajoute du caractère
- 1 cuillère à soupe de graines de courge: pour un petit croustillant plein de vitamines
Instructions Étape par Étape
- Griller le pain:
- Passez les tranches au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées mais pas trop sèches au milieu. Le grille-pain marche bien mais le four donne une chaleur plus égale partout.
- Mixer les ingrédients:
- Dans un bol assez grand, écrasez les avocats sans trop les réduire en purée. Ajoutez doucement les œufs déjà cuits et pelés, pressez la moitié du citron, mettez la faisselle et émiettez le thon par-dessus. Ajoutez l'échalote coupée très fin et mélangez tout sans trop écraser.
- Ajouter les épices:
- Mettez juste un peu de piment, puis ajoutez la ciboulette et le basilic frais. Goûtez et mettez du sel et du poivre selon votre goût. Ça doit être bien relevé car le pain va absorber les saveurs.
- Monter et servir:
- Étalez beaucoup de mélange sur chaque tranche. Parsemez de pignons et graines de courge pour le croquant. Finissez avec un peu de zeste de citron râpé dessus et mangez tout de suite pour profiter du contraste entre le pain chaud et la garniture fraîche.
Ce qui fait toute la différence dans cette tartine, c'est la qualité du thon. Je choisis toujours la ventrèche qui est plus juteuse et goûteuse. Si vous prenez du thon en boîte, choisissez-le à l'huile d'olive plutôt qu'au naturel pour plus de saveur.
Comment conserver et préparer avant
Le mélange avocat-thon peut être fait jusqu'à 4 heures avant et gardé au frigo dans une boîte fermée. Versez un peu d'huile d'olive et de jus de citron dessus pour éviter que ça noircisse. Par contre, gardez le pain à part et ne le grillez qu'au dernier moment pour qu'il reste bien croustillant.
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Autres versions délicieuses
Cette base de tartine se transforme facilement selon les saisons et vos envies. L'été, mettez des tomates cerises coupées et du concombre pour plus de fraîcheur. L'hiver, ajoutez du radis noir tranché pour un petit côté piquant ou remplacez le thon par du saumon fumé. Changez aussi les herbes comme vous voulez : aneth, coriandre ou persil.
Quoi boire avec
Cette tartine se marie super bien avec un verre de blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis dont l'acidité compense le côté riche de la préparation. Sans alcool, essayez une eau gazeuse avec une rondelle de concombre ou un jus de pomme un peu dilué avec de l'eau pétillante.
Questions Fréquentes
- → Comment avoir des œufs mollets réussis ?
Cuisez-les 6 minutes pile dans de l'eau bouillante, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Vous obtiendrez un jaune fondant avec un blanc ferme !
- → Que mettre à la place du cottage cheese ?
Vous pouvez essayer avec du fromage frais, du yaourt nature épais ou encore du mascarpone pour une consistance encore plus douce.
- → Par quoi remplacer le thon en conserve ?
Prenez du thon frais cuit, ou si vous préférez, émiettez du saumon pour varier les saveurs.
- → Peut-on préparer d'avance la garniture ?
Oui, c'est possible jusqu'à 2 heures à l'avance, mais conservez les graines et le citron pour la dernière minute pour ne rien perdre en fraîcheur.
- → Quel type de pain convient pour ces tartines ?
Choisissez une baguette rustique, un pain complet ou encore un pain de campagne. Légèrement grillé, c'est encore meilleur !