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La création de ces appétissants sliders façon pain perdu compte parmi mes trouvailles favorites pour un brunch en famille inoubliable. Ce mélange sucré-salé rassemble tous les ingrédients d'un bon petit-déj dans une bouchée exquise.
Je fais ces petits sandwichs à chaque visite de ma belle-famille. Ce qui était juste un essai improvisé est maintenant leur petit-déjeuner chouchou qu'ils me demandent systématiquement.
Ingrédients
Pour le pain perdu- Les jaunes d'œufs: donnent un côté riche et onctueux vraiment parfait
- Le lait entier et la crème épaisse: forment un mélange généreux pour imbiber le pain
- La cannelle et la muscade: apportent ces notes chaleureuses typiques qu'on adore
- Le bacon épais: reste tendre et croquant après la cuisson
- Le vrai sirop d'érable: oubliez celui du supermarché, le vrai fait toute la différence
- La saucisse à déjeuner: choisissez n'importe quelle bonne saucisse du commerce
- Le mélange d'épices maison: sublime le goût de la viande
- Les petits pains briochés: leur douceur naturelle équilibre parfaitement les garnitures salées
Instructions Étape par Étape
Préparation du mélange pour pain perdu- Préparation:
- Mélangez dans un grand bol les jaunes d'œufs, le lait, la crème, la cannelle et la muscade. Battez bien jusqu'à obtenir un liquide lisse sans grumeaux. Il faut une texture assez épaisse pour coller au pain, mais pas trop dense. Laissez reposer pendant que vous vous occupez du reste.
- Cuisson:
- Chauffez votre plancha ou grande poêle à feu moyen. Étalez les tranches de bacon en laissant de l'espace entre elles. Faites cuire environ 3 minutes, puis retournez et continuez 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore un peu souples. Mettez-les sur du papier absorbant.
- Préparation:
- Déballez la saucisse et écrasez-la sur une planche pour former un rectangle de la taille de vos pains à slider, environ 1 cm d'épaisseur. Ajoutez vos épices préférées généreusement. Mettez délicatement sur la plancha chaude et cuisez environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et un peu caramélisée.
- Cuisson:
- Battez les œufs entiers dans un bol. Sur une partie propre de la plancha, versez les œufs en les étalant pour former un rectangle de même taille que votre galette de saucisse. Couvrez avec un couvercle ou du papier alu pendant environ 2 minutes pour une cuisson uniforme sans trop colorer.
Préparation du pain perdu
- Préparation:
- Coupez les pains à slider en deux horizontalement. Trempez chaque moitié dans le mélange de pain perdu pour bien imbiber toutes les faces. Posez sur la plancha, face coupée d'abord. Cuisez environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le pain soit doré et légèrement croustillant dehors mais encore moelleux dedans.
Assemblage final
- Assemblage:
- Posez la base du pain perdu. Mettez d'abord la galette de saucisse, puis la couche d'œufs et enfin le bacon. Versez généreusement du sirop d'érable avant de fermer avec le dessus du pain. Découpez selon les lignes préformées du pain pour faire des portions individuelles.
L'atout caché de cette recette est la qualité du pain brioché. Sa légère douceur complète super bien les garnitures salées tout en absorbant parfaitement le mélange du pain perdu. J'ai essayé plein de pains différents mais les petites brioches restent imbattables pour ça.
Conservation et Réchauffage
Ces sliders se gardent au frigo pendant 24 heures. Pour les réchauffer, emballez-les dans du papier alu et mettez au four à 160°C pendant environ 10 minutes. Vous pouvez aussi préparer tous les éléments séparément et assembler juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Variations Possibles
Pour une version moins calorique, prenez du lait demi-écrémé au lieu du lait entier et de la crème. Le bacon de volaille peut remplacer le bacon classique et vous pouvez utiliser que des blancs d'œufs. Si vous trouvez pas de brioches spéciales, des petits pains briochés normaux feront l'affaire même si le goût sera un peu différent.
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Accompagnements Recommandés
Servez ces petits sandwichs avec une salade de fruits frais pour équilibrer le côté riche du plat. Une compote de pommes maison un peu acidulée marche super bien aussi. Pour les grands, un mimosa aux agrumes ou un café à la vanille complète magnifiquement ce repas de fête.
Questions Fréquentes
- → Comment préparer un bon mélange à pain perdu ?
Mélangez dans un grand bol 3 jaunes d'œufs, 1 tasse de lait entier, 1 tasse de crème riche, 2 cuillères à soupe de cannelle et une pincée de muscade. Remuez bien jusqu'à ce que tout soit homogène.
- → Quelle technique pour cuire le bacon sans le brûler ?
Sur une plaque chaude chauffée à feu moyen, mettez vos tranches de bacon épaisses. Retournez-les régulièrement pour qu'elles cuisent uniformément et deviennent bien croustillantes.
- → Comment préparer les galettes de viande ?
Aplatissez une saucisse en rouleau Jimmy Dean à environ 1,5 cm d'épaisseur, en lui donnant la taille de vos buns sliders. Ajoutez vos épices préférées et faites griller sur une plaque chauffante.
- → Peut-on varier les ingrédients selon ses envies ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des tranches de cheddar, des légumes frais, ou encore des oignons caramélisés pour rendre vos sliders uniques.
- → Des astuces pour empêcher les œufs de coller ?
Appliquez une fine couche d'huile ou un peu de beurre sur votre plaque de cuisson avant d'y verser vos œufs et couvrez pour une cuisson uniforme.