Scones fraises vegan

Ce mélange savoureux combinant fraises juteuses et pâte aérienne donne des scones 100% végétaux, parfaits pour un petit-déj gourmand ou avec une tasse de thé. Le glaçage citronné leur apporte une touche acidulée vraiment rafraîchissante.

J'ai trouvé cette idée un dimanche pluvieux où mes fraises commençaient à ramollir. Maintenant, ces petits scones sont la star de mes brunchs - même mes potes qui adorent les produits laitiers ne voient jamais la différence!

Ingrédients

• Pour les scones:
• 180 ml de lait d'avoine nature: pour donner de la souplesse à la pâte
• 10 ml de jus de citron: qui fait comme un faux babeurre avec le lait végétal
• 300 g de farine ordinaire non blanchie: pour une texture juste comme il faut
• 105 g de sucre: pour un goût sucré mais pas trop
• 5 ml de levure chimique: le truc magique qui fait gonfler
• 2,5 ml de bicarbonate alimentaire: qui travaille avec le citron pour plus de légèreté
• 2,5 ml de sel: pour faire ressortir tous les goûts
• 115 g d'huile de coco brute: ce qui rend les scones tout feuilletés
• 140 g de fraises fraîches: en petits morceaux pour des poches de douceur fruitée

• Pour le glaçage:
• 65 g de sucre glace: pour une finition brillante et sucrée
• Le zeste d'un citron: tout finement râpé pour un parfum qui pétille
• 15 ml de jus de citron: pour lier le tout avec une pointe d'acidité

Étapes Simples à Suivre

Chauffez le four:

Mettez la grille dans le haut du four et allumez-le à 200°C. Couvrez votre plaque avec un tapis en silicone ou du papier cuisson. Cette position donne une belle couleur dorée partout.

Faites votre faux babeurre:

Mélangez le lait d'avoine avec le jus de citron et laissez poser 5 minutes. Ce petit truc va épaissir le liquide et rendre vos scones encore plus moelleux.

Mélangez le sec:

Dans un robot ou un grand bol, mettez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez l'huile de coco et mixez jusqu'à avoir comme du sable. Cette texture va créer plein de bulles d'air pendant la cuisson.

Ajoutez le liquide:

Versez le mélange de lait d'avoine et remuez juste ce qu'il faut. Pas trop, sinon vos scones seront durs comme de la pierre!

Formez et ajoutez les fraises:

Sur un plan fariné, étalez la pâte en carré de 30 cm. Parsemez les fraises partout, puis roulez la pâte sans serrer. Aplatissez doucement pour faire un rectangle de 3,5 cm d'épaisseur. Comme ça, vous aurez des couches de fraises dans toute la pâte.

Découpez et cuisez:

Coupez en 5 rectangles, puis chaque rectangle en deux triangles. Espacez-les sur la plaque et badigeonnez-les de lait d'avoine. Enfournez 18-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tout dorés.

Faites le glaçage:

Pendant que ça refroidit, mélangez le sucre glace, le zeste et le jus de citron pour un glaçage bien lisse. Ajoutez plus de jus si c'est trop épais. Une fois les scones froids, versez le glaçage dessus.

Mon petit secret, c'est l'huile de coco brute qui donne aux scones un léger goût tropical qui va super bien avec les fraises. À mon dernier brunch, mes invités n'en revenaient pas que ces scones si légers et feuilletés étaient faits sans la moindre trace de beurre.

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Comment Les Garder Frais

Pour que vos scones restent bons, rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours max. Pour les garder plus longtemps, mettez-les au congélateur sans glaçage dans un sac congélation après qu'ils aient bien refroidi. Pour les manger, réchauffez-les quelques minutes au four à 160°C et ajoutez du glaçage frais juste avant de servir.

Versions Selon Les Saisons

Ces scones s'adaptent super bien aux fruits du moment. En été, testez avec des myrtilles ou des framboises. En automne, des morceaux de poire avec un peu de cannelle donnent une version réconfortante. En hiver, des cranberries séchées trempées dans du jus d'orange apportent un air de fête. Ajustez juste le sucre selon l'acidité des fruits choisis.

Avec Quoi Les Servir

Proposez ces scones pour un brunch chic avec une crème fouettée végétale à la vanille légèrement sucrée. Pour un petit-déj complet, mettez à côté un yaourt végétal nature et des fruits frais coupés. Ils sont aussi parfaits pour le goûter avec un thé Earl Grey ou un thé blanc léger qui ne cachera pas leur goût subtil.

D'où Ça Vient

Cette version végétale s'inspire des scones anglais classiques tout en utilisant des ingrédients modernes. Alors que les scones traditionnels sont faits avec crème et beurre, cette recette utilise l'huile de coco qui durcit naturellement, créant ces petites poches d'air qu'on adore. L'ajout de fraises est une touche américaine qui apporte fraîcheur et couleur à cette pâtisserie habituellement servie nature avec de la confiture.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser un autre fruit que les fraises ?

Bien sûr ! Essayez avec des framboises, des myrtilles ou même des cerises sans noyau. Ajustez juste les quantités pour éviter une pâte trop humide selon la teneur en eau des fruits.

→ Quelle serait une autre boisson végétale adaptée ?

Le lait de soja, d’amande ou même de coco peut remplacer celui d’avoine. Préférez une version sans sucre pour garder un bon équilibre des saveurs.

→ Comment éviter une pâte collante ?

Limitez la manipulation de la pâte et farinez généreusement votre plan de travail. Si besoin, ajoutez un peu de farine progressivement, en mélangeant doucement.

→ Comment congeler les scones avant leur cuisson ?

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson sans les badigeonner. Une fois congelés, rangez-les dans un sac hermétique. Cuisez sans décongeler, en ajoutant quelques minutes au temps habituel.

→ Une alternative à l’huile de coco ?

Remplacez-la par du beurre végétal solide ou une graisse végétale. Ces options garantissent une texture tout aussi parfaite.