Scones fraises vegan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Scones

01 - 140 g de fraises fraîches, coupées en dés
02 - 115 g de beurre végétalien dur ou de graisse végétale
03 - 180 ml de lait d'avoine nature, plus un peu pour badigeonner
04 - 10 ml de jus de citron frais
05 - 300 g de farine non blanchie
06 - 105 g de sucre cristallisé
07 - 5 ml de levure chimique
08 - 2,5 ml de bicarbonate de soude
09 - 2,5 ml de sel fin

→ Glaçage

10 - 15 ml de jus de citron frais
11 - 65 g de sucre glace
12 - Zeste d’un citron, finement râpé

# Instructions:

01 - Couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Placez la grille au milieu du four et préchauffez-le à 200 °C.
02 - Mélangez le lait d'avoine et le jus de citron dans un bol. Laissez reposer pendant environ 5 minutes.
03 - Dans un grand bol (ou un robot), combinez farine, sucre, levure chimique, bicarbonate et sel. Ajoutez ensuite le beurre végétalien et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange sablé.
04 - Incorporez délicatement le mélange de lait d'avoine aux ingrédients secs. Mélangez juste assez pour humidifier les ingrédients sans trop travailler la pâte.
05 - Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine pour former un carré d’environ 30 cm. Parsemez les fraises puis roulez la pâte sans trop comprimer. Aplatissez doucement jusqu'à 3,5 cm d'épaisseur.
06 - Divisez la pâte façonnée en cinq morceaux égaux, puis coupez chaque morceau en deux triangles. Disposez-les sur la plaque en espaçant légèrement et badigeonnez de lait d'avoine. Vous pouvez congeler à ce stade si besoin.
07 - Faites cuire entre 18 et 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille avant l'étape suivante.
08 - Mélangez dans un bol le sucre glace, le zeste et le jus de citron. Ajoutez un peu plus de jus si le glaçage est trop épais. Versez-le sur les scones refroidis.

# Notes:

01 - On peut remplacer le beurre végétalien par de la graisse végétale de qualité.
02 - Pour des scones congelés, comptez entre 22 et 24 minutes de cuisson.

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