Saumon et pois gourmands

Ce plat réconfortant de pâtes associe petits pois et saumon pour les soirées où je manque de temps mais veux quand même offrir à ma famille un repas complet. J'ai mis au point cette recette au fil du temps, et elle fait toujours son effet lors de nos grands repas familiaux.

Je me souviens la première fois où j'ai cuisiné ce plat un soir de semaine. Mes enfants ont tout mangé sans laisser une miette. Maintenant, c'est notre petit bonheur quand on a envie d'un plat doux et apaisant.

Ingrédients

• Coquillettes: elles captent bien la sauce, prenez-en de bonne qualité pour une cuisson parfaite
• Cébettes hachées: elles donnent une touche de fraîcheur légère, choisissez-les bien fermes
• Beurre: il fait ressortir les saveurs et apporte du fondant, un beurre doux marche très bien
• Pois gourmands: ils ajoutent du croquant et de la douceur au plat, prenez-les bien verts
• Petits pois surgelés: un bon produit de base toujours disponible dans votre congélateur
• Crème liquide: elle donne du liant et du velouté, choisissez-la légère ou entière selon vos goûts
• Bouillon de volaille: il enrichit la sauce, préférez une version peu salée
• Pavé de saumon sans peau: tendre et goûteux, vérifiez sa fraîcheur pour un résultat optimal
• Huile d'olive: pour préparer le saumon en douceur, une huile vierge extra fera l'affaire

Instructions étape par étape

Préparer les pâtes:

Fais bouillir une grande marmite d'eau salée et cuis les coquillettes jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu fermes, garde un peu d'eau avant de les égoutter

Faire revenir les aromates:

Dans une poêle large, fais fondre le beurre à feu moyen et mets-y les cébettes hachées pour les faire suer tranquillement pendant sept à huit minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs arômes

Ajouter les légumes frais:

Mets les pois gourmands dans la poêle et laisse-les cuire environ deux minutes en remuant de temps en temps pour qu'ils restent verts

Préparer la sauce:

Ajoute les petits pois surgelés avec la crème et le bouillon puis laisse mijoter trois minutes juste assez pour que tout devienne tendre et savoureux

Mélanger avec les pâtes:

Verse les coquillettes égouttées dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson et mélange bien pour que tout se marie et que les pâtes s'imprègnent des saveurs

Préparer le saumon:

Mets le pavé de saumon dans un plat allant au micro-ondes, arrose-le d'huile d'olive, assaisonne-le puis couvre de film alimentaire et chauffe une à deux minutes jusqu'à ce qu'il s'effeuille facilement

Dresser l'assiette:

Sers les pâtes chaudes dans des assiettes creuses et parsème-les généreusement de morceaux de saumon tiède

À savoir absolument

Ce plat apporte beaucoup de protéines et de fibres grâce au combo pois-saumon
Il se réchauffe super bien pour un déjeuner rapide le lendemain
On peut facilement l'adapter aux régimes spéciaux en changeant la crème ou les pâtes
J'adore particulièrement les pois gourmands fraîchement cueillis en fin de printemps, leur texture me rappelle nos moments en famille où tout le monde participait à la préparation autour de la table, transformant un simple repas en petit événement

Astuces pour la conservation

Tu peux garder ce plat au frigo pendant deux jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, ajoute un peu de crème ou d'eau et fais chauffer doucement pour retrouver tout le moelleux. Évite de mettre le plat complet au congélateur car les pâtes risquent de ramollir, mais tu peux congeler juste la sauce et cuire des pâtes fraîches au moment de manger.

Épingler

Comment remplacer certains ingrédients

Si tu n'as pas de saumon, essaie avec de la truite ou même du poulet émietté. Pour une version végé, remplace le poisson par des haricots ou du tofu poêlé. La crème peut être changée pour une version végétale à base d'avoine ou de soja si tu veux un plat plus léger.

Suggestions de service

Ce plat est complet en lui-même, mais il va très bien avec une salade de fenouil et orange pour ajouter un peu d'acidité. Pour encore plus de saveur, ajoute un peu de zeste de citron et quelques brins d'aneth frais avant de servir. Une petite poignée de parmesan râpé dessus fera aussi des merveilles.

Un peu de contexte

Ce mariage de pâtes, petits pois et saumon s'inspire des traditions du nord de l'Italie où on aime combiner légumes de saison et poisson dans des plats simples mais délicats. Ces associations rappellent ces repas improvisés après avoir fait les courses, quand on cuisine avec ce qu'on a sous la main.

Questions Fréquentes

→ Peut-on utiliser d'autres légumes ?

Bien sûr, ajoutez des courgettes, carottes râpées ou même des épinards pour varier les saveurs.

→ Quel saumon choisir ?

Un filet frais sans peau est idéal, mais le saumon en boîte ou pré-cuit fonctionne aussi très bien.

→ Quelles options pour une crème moins riche ?

Pensez au lait d'amande, à la crème de coco ou une version légère à base de soja.

→ Comment préparer des pâtes non collantes ?

Mélangez-les avec une cuillère d'huile d'olive une fois égouttées pour éviter qu'elles ne collent.

→ Ce plat peut-il être anticipé ?

Préparez les ingrédients à l'avance, mais assemblez le tout juste avant de servir pour garder tout frais et savoureux.

→ Y a-t-il des variantes faciles ?

Ajoutez des asperges ou essayez avec des légumes de saison pour des saveurs changeantes.