Délicieuses linguines saumon

Ces tagliatelles au saumon citronnées sont un repas vite fait bien fait, super chic pour épater la galerie ou juste pour un souper de famille en semaine. Le mélange onctueux du saumon avec la petite touche acidulée du citron, c'est juste le mariage parfait en bouche.

J'ai chopé cette recette pendant mes vacances en Italie quand une mamie du coin me l'a montrée. Maintenant c'est mon plan de secours préféré quand des potes débarquent sans prévenir.

Les Ingrédients

• Un paquet de linguines: ces pâtes attrapent vraiment bien la sauce crémeuse
• 300 g de saumon frais: prenez-le bien frais pour un goût au top
• 300 g de crème fraîche: la version entière donne plus de gourmandise
• Deux cuillers à soupe de jus de citron: un citron pressé sur place, c'est meilleur
• Des herbes fraîches: l'aneth ou la ciboulette, ça marche super bien
• Sel et poivre: du gros sel et du poivre du moulin pour relever le tout

La Marche à Suivre

Faire les pâtes:

Balancez vos linguines dans une grande marmite d'eau bien salée qui bout. Suivez le temps sur le paquet pour qu'elles soient al dente. Mélangez de temps en temps pour pas qu'elles collent entre elles.

Préparer le poisson:

Découpez le saumon en petites tranches d'environ 1 cm. Arrosez-les avec du jus de citron et laissez-les tranquilles quelques minutes pour que l'acidité commence à faire son effet.

Faire la sauce:

Dans une poêle à feu moyen, mettez la crème et le reste du jus de citron. Ajoutez une pincée de sel et du poivre frais. Faites chauffer doucement sans laisser bouillir.

Cuire le saumon:

Glissez les morceaux de saumon dans la crème et laissez cuire environ 5 minutes. Le poisson doit rester un peu rosé au milieu pour être bien moelleux.

Égoutter les pâtes:

Quand les linguines sont prêtes, égouttez-les mais gardez un petit verre d'eau de cuisson au cas où pour la sauce.

Assembler le tout:

Versez la sauce au saumon sur les pâtes. Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson. Parsemez plein d'herbes fraîches hachées.

À table:

Servez tout de suite dans des assiettes chaudes pour garder toute la saveur.

Le truc qui change tout dans cette recette, c'est la qualité du saumon. Perso, je préfère du saumon de Norvège quand j'en trouve, parce qu'il a une chair qui tient bien pendant la cuisson et un goût plus marqué qui se marie trop bien avec la douceur de la crème.

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Comment Garder Les Restes

Ce plat se garde au frigo pendant deux jours max dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de crème et chauffez à feu doux en remuant tout le temps pour que la sauce reste homogène. Évitez le micro-ondes qui va trop cuire le saumon et le rendre sec.

Autres Façons De Le Faire

Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du fromage blanc. Vous pouvez aussi ajouter des petits pois ou des épinards pour mettre de la couleur et plus de vitamines. Les câpres ou les olives apportent un côté salé sympa qui contraste avec la douceur de la crème.

Quel Vin Choisir

Ce plat se marie super bien avec un blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre. Le côté vif de ces vins complète le côté crémeux de la sauce tout en faisant ressortir les notes de citron. Pour un dîner spécial, une coupe de champagne brut fait aussi très bien l'affaire.

Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer les linguines par d'autres types de pâtes ?

Certainement ! Vous pouvez opter pour des spaghettis, des tagliatelles ou même des fettuccines selon ce que vous avez sous la main.

→ Quelles herbes fonctionnent le mieux avec cette préparation ?

Le persil, la ciboulette ou encore l'aneth s'intègrent parfaitement. N'hésitez pas à ajuster selon vos goûts.

→ Comment vérifier que le saumon est bien cuit ?

Si sa chair se défait en flocons et son aspect est opaque, c'est qu'il est prêt à être dégusté !

→ Par quoi remplacer la crème fraîche pour une version plus légère ?

Le yaourt nature, la crème de soja, ou encore de la crème légère conviennent très bien si vous souhaitez alléger la préparation.

→ Comment éviter une sauce trop liquide ?

Laissez mijoter votre sauce doucement jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement. Cela lui donnera une belle consistance.

→ Peut-on utiliser du saumon fumé au lieu de frais ?

Oui, mais ajoutez-le en toute fin pour qu'il conserve sa saveur et ne se dessèche pas.