Épingler
Ce bol mariant saumon et edamames combine le croustillant du poisson aux graines de sésame avec la fraîcheur du chou, des petites fèves vertes et du concombre. Une mayo relevée à la sriracha et au gingembre vient lier tous ces éléments. C'est le repas parfait pour se régaler à la maison avec un plat coloré qui rappelle les saveurs japonaises sans prise de tête.
La première fois que j'ai cuisiné ce bol, c'était un soir où je voulais manger quelque chose de frais sans passer ma soirée aux fourneaux. Depuis, c'est devenu notre repas chouchou pour les soirées chargées ou après avoir fait du sport.
Ce qu'il vous faut
- Filet de saumon frais : choisissez-le bien rouge et ferme pour plus de saveur et enlevez la peau
- Graines de sésame : passez-les rapidement à la poêle pour réveiller leur goût
- Huile neutre : pour faire dorer le poisson, l'huile de tournesol est parfaite
- Mayonnaise : si possible faite maison pour plus de gourmandise
- Sauce soja : prenez-la réduite en sel si vous surveillez votre consommation
- Sauce sriracha : elle apporte un peu de chaleur qui contraste bien avec le poisson
- Gingembre confit haché : cherchez-le bien parfumé pour relever le plat
- Chou rouge : choisissez-le croquant et bien coloré
- Fèves de soja vert : vous les trouverez surgelées dans tous les supermarchés
- Riz japonais : bien le rincer pour qu'il soit moelleux à souhait
- Petits concombres : les plus croquants sont les meilleurs
- Avocat bien mûr : ajoutez-le en dernier pour qu'il reste beau
- Algue nori : facultative mais elle apporte une touche marine authentique
- Citron vert : en quartiers pour ajouter de l'acidité selon vos goûts
Comment faire
- Cuire le saumon :
- Pressez les graines de sésame sur les deux faces du saumon pour bien les faire tenir. Chauffez votre poêle à feu vif, versez l'huile puis posez le saumon. Laissez cuire deux minutes de chaque côté - le but est d'avoir un extérieur doré et un cœur encore rosé. Posez sur du papier cuisine pour enlever l'huile en trop. Mettez au frais pour stopper la cuisson.
- Faire la sauce piquante :
- Dans un petit bol, mixez la mayo, la sauce soja, la sriracha et le gingembre haché. Tout doit être bien lisse. Goûtez et ajoutez plus de piment si vous aimez ça relevé.
- Préparer les légumes :
- Dans un bol, mélangez le chou émincé et les fèves de soja vertes avec un peu de sauce. Remuez pour bien enrober. Ajustez l'assaisonnement si besoin.
- Assembler :
- Mettez le riz encore tiède au fond de chaque bol. Ajoutez par-dessus le mélange chou-edamames, les rondelles de concombre, les morceaux d'avocat et le saumon croustillant. Arrosez avec le reste de sauce piquante. Si vous voulez, parsemez de morceaux d'algue nori et ajoutez des quartiers de citron vert à presser juste avant de manger.
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Le petit truc qui fait toute la différence, c'est le gingembre dans la mayo. Ça me rappelle les dîners avec ma sœur qui adorait cette touche acidulée. Maintenant, quand on mange ce plat en famille, tout le monde se bat pour avoir plus de sauce!
Comment garder les restes
Vous pouvez garder ce plat au frigo pendant 24h maximum, mais gardez la sauce à part pour que les légumes restent croquants. Le saumon se garde bien une journée et peut être dégusté froid ou légèrement réchauffé. Pour le riz, couvrez-le d'un linge humide dans une boîte fermée.
Autres options
Vous pouvez remplacer le saumon par du thon juste saisi ou du tofu grillé pour une version végé. Le chou rouge peut être changé par du chou blanc ou des carottes râpées. Si vous n'avez pas d'edamames, des petits pois feront très bien l'affaire.
Idées d'accompagnement
Ce bol se marie super bien avec une petite soupe miso en entrée et quelques morceaux de mangue fraîche pour finir. Ajoutez des graines de sésame en plus ou un filet d'huile de sésame pour renforcer les saveurs. Pour épater vos invités, disposez tout en sections comme un vrai poke bowl.
D'où ça vient
Ce plat s'inspire du chirashi japonais mais avec une touche plus occidentale grâce à sa sauce relevée. Les bols composés sont devenus très populaires dans la cuisine santé un peu partout, mélangeant tradition et touche moderne. C'est aussi un super moyen de faire découvrir la cuisine asiatique aux enfants de façon amusante.
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Ce bol, c'est comme un petit voyage, facile à faire chez soi, qui va mettre de la couleur dans votre assiette et faire plaisir à toute la famille. Régalez-vous!
Questions Fréquentes
- → C’est quoi le secret pour cuire un saumon tendre?
Enrobez le poisson de sésame, puis cuisez-le à feu vif environ 2 minutes de chaque côté pour un centre rosé.
- → Quel riz est parfait pour ce plat?
Le riz à sushi est idéal, avec sa texture moelleuse et légèrement acidulée.
- → Un poisson différent peut-il remplacer le saumon?
Bien sûr ! Essayez avec de la truite ou même du thon frais, selon vos envies.
- → Comment rehausser la mayonnaise?
Mélangez-y un peu de sauce soya, du gingembre mariné et quelques gouttes de sriracha.
- → Quelles autres options pour les légumes?
Ajoutez des tranches de radis, du poivron coupé ou encore des carottes râpées pour plus de variété.