Saumon grillé edamames (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Saumon
01 -
4 pavés de saumon frais (environ 340 g), sans peau
02 -
15 ml d’huile neutre pour cuisson
03 -
25 g de graines de sésame grillées
→ Sauce relevée
04 -
90 ml de mayonnaise classique
05 -
1 c. à soupe de sauce soja
06 -
1 c. à café de sauce Sriracha
07 -
1 c. à café de gingembre mariné finement coupé
→ Accompagnements
08 -
600 g de riz spécial sushi, déjà cuit
09 -
170 g de chou rouge râpé
10 -
2 concombres libanais coupés en rondelles fines
11 -
1 avocat bien mûr, débité en dés
12 -
1 feuille de nori émiettée en petits morceaux (optionnel)
13 -
220 g de fèves edamame blanchies et écossées
14 -
Des quartiers de citron vert pour ajouter une touche d’acidité
# Instructions:
01 -
Placer les graines de sésame dans une assiette. Rouler doucement les pavés de saumon pour bien les enrober.
02 -
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, saisir les pavés de saumon 1 à 2 minutes par face pour qu’ils soient juste dorés à l’extérieur mais légèrement rosés au centre. Saler et poivrer si souhaité. Déposer sur du papier absorbant avant de les réserver au frais.
03 -
Dans un bol, battre la mayonnaise avec la sauce soja, la Sriracha et le gingembre. Bien mélanger jusqu'à ce que la texture soit homogène.
04 -
Dans un grand saladier, mélanger le chou rouge et les edamames avec une partie de la sauce relevée (environ 60 ml). Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
05 -
Répartir le riz cuit au fond de chaque bol creux. Arranger joliment les différentes garnitures : le mélange chou-edamame, les rondelles de concombre, l’avocat et les pavés de saumon. Verser un peu de la sauce restante par-dessus puis ajouter des morceaux de nori et les quartiers de citron vert selon les envies.
# Notes:
01 -
Cuisez environ 1 tasse et demie de riz cru pour obtenir 600 g de riz préparé. Pour un goût authentique, mélangez-le chaud avec 45 ml de vinaigre de riz sucré (ajoutez 15 ml de sucre au vinaigre).