Croustillant saumon fromage

Ces petites bouchées au saumon et crème se présentent comme de vrais délices pour éblouir tous vos amis lors d'un apéro ou d'un brunch dominical. Simples à réaliser et débordants de goût, ils marient à merveille le croquant extérieur avec la douceur crémeuse et la finesse du poisson.

Quand je sors ces petits rouleaux du four y a toujours une ruée vers la cuisine L'odeur attire tout le monde même avant que je puisse sonner la cloche pour annoncer que c'est prêt

Les trucs qu'il vous faut

• Pâte feuilletée: En format rectangle pour plus de praticité. Prenez-en une au vrai beurre, ça change vraiment tout niveau goût
• Crème de fromage: Du style Carré Frais ou Philadelphia, pour le côté fondant. Faut qu'elle soit bien souple pour bien l'étaler
• Saumon fumé: Des tranches généreuses pour bien sentir le goût. Prenez du bon, ça vaut le coup
• Aneth: Coupé fin pour son parfum unique. Cette petite herbe verte s'accorde parfaitement avec nos deux stars
• Poivre: Juste quelques tours pour relever sans dominer. Le poivre tout juste moulu, c'est autre chose
• Un jaune d'œuf: Pour que ça brille et que ça dore joliment

Comment s'y prendre

Le four d'abord:

Lancez-le à deux cents degrés avec la chaleur qui tourne partout. Ça va rendre vos petits rouleaux parfaits

On prépare la base:

Étalez votre pâte avec son papier dessous. Comme ça, pas de galère avec la pâte qui colle partout

On tartine:

Mettez du fromage frais partout sur la pâte avec une spatule. Allez jusqu'aux bords, faut pas laisser de coins vides

Le poisson et les herbes:

Couvrez avec le saumon fumé en veillant à tout recouvrir. Balancez l'aneth généreusement et un peu de poivre fraîchement moulu

On roule et on patiente:

Enroulez tout ça sur la longueur bien serré. Puis au frigo dix minutes, ça coupera mieux après

La découpe:

Tranchez des morceaux d'un centimètre et demi avec un bon couteau. Faut que ça soit propre et régulier

Avant la cuisson:

Mettez les tranches à plat sur du papier cuisson et badigeonnez avec le jaune d'œuf pour un joli bronzage

Au four:

Enfournez pendant dix-huit à vingt minutes. Attendez qu'ils soient bien dorés et croustillants

À table:

Laissez-les refroidir un peu. C'est meilleur quand c'est pas brûlant

J'adore l'aneth frais C'est vraiment ce qui fait toute la différence dans ces petites bouchées. Un jour ma gamine a voulu doubler la dose d'herbes Et franchement on a pas regretté ça donnait un coup de fraîcheur incroyable qui a fait l'unanimité

Comment les garder

Ces petits rouleaux tiennent bien deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour retrouver leur craquant passez-les quelques minutes au four avant de servir

Variantes possibles

Vous pouvez remplacer la crème de fromage par du chèvre frais pour changer un peu. Si l'aneth vous rebute essayez la ciboulette ou l'estragon. Et la truite fumée peut très bien jouer le rôle du saumon pour un goût plus subtil

Épingler

Comment les présenter

Proposez ces spirales à l'apéro sur un joli plateau avec des rondelles de citron et un peu d'herbes fraîches. Ils font aussi un tabac avec une salade verte pour un repas léger

Un classique revisité

Les feuilletés font partie de notre patrimoine gourmand en France. Ils symbolisent les moments de partage et c'est toujours marrant de voir qui osera prendre la dernière pièce. Ce mélange saumon-herbes nous rappelle les saveurs nordiques et les tables de fêtes de fin d'année

Quelques conseils malins

• Mettez toujours votre rouleau au frigo avant de trancher pour des coupes bien nettes
• Pas trop de garniture sinon vos spirales vont s'ouvrir pendant la cuisson
• Pour un petit truc en plus râpez un peu de zeste de citron dans le fromage

Questions Fréquentes

→ Puis-je choisir un autre fromage à tartiner ?

Bien sûr, essayez avec du mascarpone ou un fromage aux fines herbes pour un goût différent et savoureux.

→ Comment organiser la préparation à l’avance ?

Préparez-les à l’avance, conservez au frais, puis enfournez avant de servir pour garantir le croustillant.

→ Avec quoi accompagner ces bouchées ?

Elles s’associent très bien avec une salade légère ou un assortiment de crudités simples.

→ Existe-t-il des variations sans saumon fumé ?

Oui, troquez le saumon fumé contre de la truite ou des légumes pour une version sans viande.

→ Comment éviter que la pâte devienne molle ?

Étalez uniquement une fine couche de fromage frais en limitant la quantité d’ingrédients humides.