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Nos pitas garnies courgette-saumon sont le plat star de nos apéros estivaux. Simple à faire, ce mélange marie la fraîcheur des légumes au côté iodé du poisson, avec un petit craquant qui fait toujours l'unanimité chez nous.
Je me rappelle encore la première fois où j'ai improvisé ce plat pendant une canicule. On avait besoin d'un truc pas lourd mais qui tient au corps. Maintenant mes copains me harcèlent pour en manger dès les beaux jours.
Ingrédients
- Courgettes: Fines tranches pour garder un peu de croquant, choisissez-les bien fermes
- Huile d'olive: Un filet pour donner du goût, prenez-la vierge pour plus de saveur
- Ail: Un peu suffit, haché menu pour parfumer sans dominer
- Zeste de citron: Prélevé sur un fruit bio si possible pour plus d'arôme
- Pain pita: La base qui doit être un peu épaisse pour supporter tout le reste
- Fromage à tartiner: Sorti du frigo avant pour qu'il s'étale mieux
- Échalote: Coupée fine pour son petit goût sucré, les petites sont meilleures
- Saumon fumé: En fines tranches, si possible de bonne qualité
- Aneth: Coupé au dernier moment pour garder son parfum
- Câpres: Les petites donnent ce petit côté acidulé qu'on adore
- Morceaux de citron: À presser juste avant de croquer pour un coup de frais
Comment s'y prendre
- La base d'abord:
- Mettez votre grille au milieu du four et chauffez à 220°C. Couvrez vos plaques avec du papier cuisson ou un tapis silicone pour pas que ça colle
- Les courgettes en premier:
- Mettez vos courgettes dans un bol, ajoutez la moitié de l'huile, l'ail haché et le zeste. Salez, poivrez et mélangez tout ça pour bien enrober les tranches
- Les pains maintenant:
- Badigeonnez vos pitas avec le reste d'huile. Posez-les sur les plaques et étalez une bonne couche de fromage dessus
- On garnit avec les courgettes:
- Répartissez vos courgettes sur chaque pita, mais faites gaffe à bien les égoutter avant pour pas détremper le pain
- Direction le four:
- Enfournez une plaque après l'autre. Laissez cuire environ dix minutes jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et que les courgettes brunissent un peu. Laissez refroidir dix minutes après la sortie
- L'échalote pendant ce temps:
- Plongez vos rondelles dans de l'eau froide pour adoucir leur goût. Égouttez-les juste avant de les utiliser
- On termine notre pizza:
- Disposez le saumon, les échalotes, l'aneth et les câpres sur vos pitas. Servez avec des quartiers de citron à presser au moment de manger
Bon à savoir
- C'est plein de légumes et riche en bonnes graisses
- Ça se mange à toutes les températures, idéal pour les repas en mode buffet
- Fait plaisir aux pressés comme aux fans de bouffe saine
Mon petit truc préféré dans cette recette c'est l'aneth. Son parfum va tellement bien avec le saumon. Ça me rappelle quand je cuisinais du poisson avec mamie, ça me fait un petit pincement au cœur à chaque bouchée.
Comment garder les restes
- Ça tient deux jours max au frigo dans une boîte bien fermée
- Je vous conseille de réchauffer doucement au four pour garder le croustillant ou de manger froid
- Ajoutez le saumon au dernier moment plutôt qu'à l'avance, c'est bien meilleur
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Remplacements faciles
- Pas de fromage à tartiner sous la main? Essayez la ricotta ou un peu de chèvre frais pour un goût plus prononcé
- Le saumon vous manque? La truite fumée ou même le maquereau marchent super bien aussi
- Pour le vert, vous pouvez troquer l'aneth contre de la ciboulette ou même de la coriandre si ça vous tente
Pour le look
- Coupez chaque pita en petits morceaux pour l'apéro
- Jetez quelques feuilles de roquette dessus pour plus de verdure
- Saupoudrez un peu de piment doux pour relever le tout, mes invités du dimanche en raffolent
D'où ça vient
Cette recette mélange les traditions de la Méditerranée avec les saveurs nordiques. C'est comme si mes vacances au bord de mer rencontraient les repas simples de famille – un vrai petit bonheur tout simple.
Questions Fréquentes
- → Avec quel poisson peut-on remplacer le saumon ?
Essayez la truite ou le maquereau fumé pour changer et découvrir d’autres saveurs.
- → Des idées pour remplacer le fromage à la crème ?
Optez pour de la ricotta ou du chèvre frais, qui donneront une belle texture et un bon goût.
- → Comment éviter que les courgettes soient trop mouillées ?
Salez légèrement les courgettes. Laissez-les reposer pour les égoutter avant utilisation.
- → Peut-on remplacer la base de pitas ?
Bien sûr, essayez avec des tortillas, pains naan, ou même une pâte à pizza classique.
- → Comment cuire correctement les pitas au four ?
Préchauffez votre four, et surveillez bien pour qu’ils soient dorés sans devenir secs.