Sandwich Maison Brunch Gourmand

Toute ma famille se régale de ce sandwich petit-déj' façon McMatin fait maison, parfait pour les matins où on a besoin de quelque chose de costaud et réconfortant. Quand on mélange des pancakes tout doux avec un petit goût d'érable, des œufs bien crémeux et des saucisses pleines de saveur, ça donne un p'tit déj' mémorable sans même sortir de la maison.

J'ai mis au point cette recette un matin de pluie quand mes petits réclamaient leur sandwich préféré. Maintenant, ils préfèrent ma version à celle du resto, et franchement, les voir engloutir ces sandwichs avec tellement de plaisir, ça vaut bien le petit effort en cuisine.

Ingrédients

Pour les œufs

• Les œufs frais: donnent la texture la plus crémeuse pour votre sandwich
• Le lait entier: rend les œufs brouillés super moelleux et riches
• La poudre d'ail: ajoute un petit goût qui relève les œufs sans être trop fort
• Le beurre: amène une bonne saveur et aide à bien faire cuire les œufs

Pour les pancakes

• La farine T45 ou T55: idéale pour avoir des pancakes bien moelleux
• Le sirop d'érable pur: faut pas le remplacer, c'est lui qui donne ce goût sucré authentique
• La levure chimique: pour que les pancakes soient légers et gonflés
• Le beurre fondu: donne ce petit plus en goût et texture

Pour les galettes de saucisse

• La chair à saucisse de porc assaisonnée: prenez-en de la bonne pour plus de goût
• Une chair à saucisse avec du gras équilibré: ça garde les galettes bien juteuses

Garnitures optionnelles

• Le bacon fumé: ajoute un côté croustillant et salé qui change tout
• Le fromage emmental ou cheddar: fond super bien et lie tous les ingrédients

Instructions Étape par Étape

Préparation des galettes de saucisse

Étape 1:

Faites quatre galettes de même taille avec la chair à saucisse sans trop les presser. Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Mettez-les de côté au chaud.

Cuisson des œufs

Étape 2:

Battez les œufs avec le lait, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Faites fondre une cuillère de beurre dans une poêle à feu doux. Versez un quart du mélange d'œufs et laissez cuire sans toucher pendant 1-2 minutes comme une omelette. Retournez doucement et continuez la cuisson 1 minute. Pliez pour faire un carré. Faites pareil avec le reste.

Préparation des pancakes

Étape 3:

Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients des pancakes jusqu'à avoir une pâte bien lisse. Mettez un peu de beurre dans une poêle et versez environ 3 cuillères à soupe de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire 2 minutes, retournez, puis encore 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Continuez jusqu'à avoir 8 pancakes qui serviront de pain pour vos sandwichs.

Assemblage des McMatin

Étape 4:

Posez un pancake, mettez une tranche de fromage, une galette de saucisse, les œufs pliés, du bacon si vous voulez, puis terminez avec un autre pancake par-dessus. Faites pareil pour les quatre sandwichs et c'est prêt à déguster.

Le truc qui fait toute la différence, c'est de mettre le sirop d'érable directement dans la pâte à pancakes. J'ai trouvé cette astuce après plusieurs essais ratés où j'essayais d'imiter les petites poches de sirop qu'on trouve dans les versions de resto. Comme ça, on a le goût sucré dans chaque bouchée sans que les pancakes collent partout.

Épingler

Conservation

Ces sandwichs se gardent bien au frigo pendant trois jours. Emballez-les séparément dans du papier alu ou du film. Pour les réchauffer, enroulez le sandwich dans une serviette en papier un peu mouillée et passez au micro-ondes 45 secondes à 1 minute. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à un mois en les emballant d'abord dans du film puis dans du papier alu.

Substitutions d'Ingrédients

Si vous voulez quelque chose de plus léger, remplacez la chair à saucisse par de la dinde hachée avec du fenouil, de la sauge et du thym. Pour une version végé, essayez des tranches de portobello grillées ou des steaks végétaux. Le fromage peut être remplacé par une option végétale fondante si vous limitez les produits laitiers.

Suggestions de Service

Mangez ces sandwichs avec des fruits frais pour un petit contraste acidulé. Une compote de pommes maison ou des patates rissolées marchent super bien avec. Pour les plus gourmands, proposez un petit bol de sirop d'érable chaud pour tremper ou verser sur les sandwichs.

Origine du Sandwich

Ce sandwich s'inspire du fameux McGriddle créé en 2003 par un cuisinier de McDonald's qui voulait mélanger sucré et salé dans un format facile à manger en marchant. Notre version maison est bien meilleure grâce à des ingrédients frais et de qualité, sans tous les additifs qu'on trouve dans la version commerciale.

Questions Fréquentes

→ Comment préparer des pancakes parfaits et légers ?

Pour obtenir une texture légère, mélangez les ingrédients juste ce qu’il faut, sans excès, afin d'éviter de rendre la pâte dense.

→ Une autre option pour remplacer la saucisse ?

Bien sûr, vous pouvez mettre uniquement du bacon ou même du jambon selon vos préférences.

→ Quelle méthode pour des omelettes bien faites ?

Cuisinez à feu doux-moyen pour bien les contrôler, puis pliez-les joliment pour qu'elles s'insèrent facilement dans le sandwich.

→ Les ingrédients peuvent-ils être préparés en avance ?

Oui, c'est possible. Précuisez les pancakes, le bacon et les saucisses pour réchauffer rapidement avant de monter le sandwich.

→ Un substitut au sirop d’érable ?

Le miel ou le sirop d'agave feraient une bonne alternative pour ajouter une touche sucrée similaire.