Roulés Pain Perdu Saucisses

Ces roulés pain perdu saucisses sont la solution perfecte pour un brunch festif et gourmand quand tout le monde réclame du réconfort par une matinée grise. Moelleux, croustillants à l’extérieur, mariant saucisse salée et pain brioché trempé dans une crème aux œufs parfumée à la cannelle et vanille, c’est une bouchée qui réunit petits comme grands autour de la table. On les adore pour leur côté finger food rigolo, et leur twist sucré-salé façon « comfort food » à la française.

Je les prépare souvent le dimanche quand la tribu s’attarde au lit. Je revois encore le sourire de mes nièces la première fois que j’ai saupoudré le tout de sucre glace avant de servir avec le sirop d’érable.

Ingrédients

• Tranches de pain de mie blanc ou complet : elles servent de base tendre qui va bien enrober les saucisses préférez un pain moelleux mais qui tient à la cuisson
• Petites saucisses cocktail précuites : le cœur salé irrésistible choisissez de préférence des saucisses à faible teneur en gras et bien assaisonnées
• Œufs : ils apportent le moelleux et l’aspect pain perdu privilégiez des œufs extra frais de catégorie plein air si possible
• Lait : pour assouplir l’appareil à pain perdu un lait entier donnera meilleur goût que demi-écrémé
• Extrait de vanille : pour une saveur douce et chaleureuse essayez de la vanille naturelle plutôt qu’aromatisée
• Cannelle moulue : apporte de la chaleur et de la profondeur choisissez la cannelle de Ceylan pour un résultat plus fin
• Beurre : permet la cuisson dorée et croustillante optez pour du beurre doux de qualité
• Sirop d’érable : la touche finale sucrée choisissez un sirop pur pour l’intensité
• Sucre glace : ajoute une finition délicate et festive optez pour un sucre glace tamisé pour ne pas faire de paquets

Instructions détaillées

Préparer les saucisses :

Faites cuire les petites saucisses cocktail selon les instructions sur leur emballage laissez-les tiédir le temps de préparer le reste cela évite qu’elles rendent trop de jus en cuisson

Aplatir les tranches de pain :

Coupez soigneusement la croûte de chaque tranche de pain de mie avec un couteau long puis aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie travaillez sur une surface plate pour avoir des tranches fines et régulières

Préparer l’appareil :

Battez les œufs le lait l’extrait de vanille et la cannelle dans une grande assiette creuse ou un plat assez large pour tremper les roulés le mélange doit être bien homogène sans trace d’œuf ou de lait

Former les roulés :

Disposez une saucisse sur un bord de tranche de pain puis roulez fermement en serrant bien pour obtenir un rouleau compact si besoin piquez avec un cure-dent pour que ça tienne lors de la cuisson préparez ainsi chaque roulé

Tremper dans l’appareil à pain perdu :

Trempez doucement chaque roulé de tous les côtés dans la préparation à l’œuf pour qu’il soit bien imbibé mais sans qu’il se désagrège attention ne laissez pas tremper trop longtemps

Cuire les roulés :

Faites fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen placez les roulés et saisissez toutes les faces en les retournant régulièrement la chaleur doit être douce pour dorer sans brûler comptez trois à quatre minutes total chaque roulé doit être doré uniformément et croustillant

Finition et service :

Retirez soigneusement les cure-dents si utilisés disposez les roulés sur une assiette servez bien chaud arrosez généreusement de sirop d’érable et saupoudrez de sucre glace au moment de servir

Ce que je préfère dans cette recette c’est la sincérité du pain doré à la vanille et la surprise de croquer dans une saucisse bien chaude. J’en ai préparé pour le brunch de Pâques en famille et tout le monde demandait la recette ce jour-là. Un classique convivial qui finit souvent sur la nappe avec un trait de sirop partout mais personne ne s’en plaint jamais.

Astuces de Conservation

Ces roulés pain perdu se conservent jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour retrouver le croustillant réchauffez-les à la poêle avec une noix de beurre plutôt qu’au micro-ondes. Vous pouvez aussi les préparer la veille jusqu’à l’étape du roulage puis cuire minute au dernier moment.

Substituts d’Ingrédients

Essayez avec d’autres types de saucisses comme au poulet à la volaille ou même végétariennes pour varier les plaisirs. Pour une version sans lactose remplacez le lait par une boisson végétale et le beurre par une margarine adaptée. Si vous aimez le contraste vous pouvez aussi utiliser un pain de seigle légèrement plus rustique.

Idées de Service

Servez ces roulés lors d’un brunch en portions individuelles avec des petits pics. Ils s’accompagnent bien d’une salade de fruits frais ou d’une salade verte pour casser le côté riche. Pour les enfants les tremper dans un mélange sirop d’érable et chocolat chaud fait un effet garanti.

Contexte Gourmand

Le pain perdu est une tradition ancestrale française pour recycler les restes de pain dur enrichi avec une crème d’œufs et cuit au beurre. Ici on détourne la recette classique pour un format plus ludique et parfait à partager en famille ou entre amis.

Ces roulés pain perdu saucisses sont si simples et gourmands qu’ils deviendront vite un incontournable de vos dimanches matin. Prévoyez-en plus que prévu, ils disparaissent à vue d’œil !

Recipe FAQs

→ Quel type de pain de mie convient le mieux ?

Le pain de mie blanc ou complet fonctionne, tant qu’il est frais et sans croûte pour faciliter le roulage.

→ Peut-on préparer les roulés à l’avance ?

Il est conseillé de les cuire juste avant de servir, mais le montage peut se faire la veille et se garder au frais.

→ Quelles saucisses utiliser ?

Préférez des saucisses cocktail type petit-déjeuner déjà cuites, faciles à manipuler et à rouler.

→ Comment éviter que les roulés ne se défassent ?

Roulez fermement et utilisez un cure-dent pour maintenir la forme pendant la cuisson si besoin.

→ Avec quoi accompagner ces roulés ?

Servez-les avec sirop d’érable, fruits frais ou une touche de fromage selon les envies.