Roulés Myrtilles Cannelle Érable

Ces roulés aux myrtilles sont irrésistiblement moelleux et combinent la douceur de la confiture, la chaleur de la cannelle et un glaçage fondant à l’érable. Ils sont conçus pour rendre les matins spéciaux ou accompagner un goûter gourmand avec leurs parfums réconfortants.

J’adore les préparer le week-end pour remplir la maison de saveurs chaleureuses et régaler toute la famille autour de la table. J’ai préparé ces roulés pour la première fois lors d’un anniversaire et depuis ils sont demandés à chaque fête familiale. La confiture de myrtilles fait toute la différence pour éveiller la pâte et séduire les petits comme les grands.

Ingrédients

• Lait tiède : aide la levure à s’activer et garantit une mie moelleuse, préférez un lait entier de qualité
• Levure sèche active : pour une pousse homogène, optez pour une marque fraîche et bien stockée
• Sucre brun : renforce la douceur et colore légèrement la pâte, choisissez du sucre non raffiné
• Beurre salé fondu : apporte du goût et de la tendreté, privilégiez un beurre artisanal
• Œufs à température ambiante : pour des roulés très aérés, sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant
• Farine tout usage : crée la structure, choisissez une farine sans grumeaux
• Sel : relève les saveurs, favorise un dosage précis
• Confiture de myrtilles : parfume et donne un cœur fondant, choisissez une confiture assez épaisse et riche en fruits
• Mélange sucre brun plus cannelle : offre la note épicée emblématique, préférez de la cannelle fraîchement moulue
• Sucre glace : base du glaçage, choisissez un sucre bien tamisé pour éviter les grumeaux
• Sirop d’érable : pour la profondeur du glaçage, privilégiez un pur sirop canadien
• Extrait de vanille : ajoute une note chaleureuse, préférez l’extrait naturel
• Sel en flocons : finit par réveiller les arômes

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, versez le lait tiède, la levure et le sucre brun, puis attendez patiemment cinq à dix minutes que la levure mousse signe qu’elle s’est bien activée. Ajoutez le beurre fondu, les œufs, la farine et le sel, puis pétrissez quatre à cinq minutes jusqu’à obtenir une pâte douce qui se détache des parois.

Première levée :

Couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez la pâte lever à température ambiante pendant au moins une heure, le temps qu’elle double de volume. Cela donnera des roulés très aérés tout en gardant de la gourmandise.

Préparer la garniture :

Dans un petit bol, mélangez soigneusement le sucre brun et la cannelle ; veillez à casser tous les petits paquets. Beurrez généreusement un plat de cuisson rectangulaire de vingt-trois par trente-trois centimètres afin que les roulés n’attachent pas.

Façonner les roulés :

Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte pour enlever l’air et étalez-la en un grand rectangle de trente par quarante-cinq centimètres. Étalez la confiture de myrtilles sur toute la surface à l’aide d’une spatule, puis saupoudrez uniformément du mélange sucre et cannelle. Roulez la pâte le plus serré possible en partant du côté long, puis découpez le rouleau en douze tronçons de taille égale.

Deuxième levée et cuisson :

Disposez chaque roulé dans le plat beurré en les espaçant légèrement, puis laissez lever à nouveau pendant que vous préchauffez le four à cent soixante-quinze degrés. Enfournez pour vingt-cinq à trente minutes en surveillant la coloration ; les roulés doivent dorer tout en restant tendres.

Réaliser le glaçage :

Dans un bol, mélangez le sucre glace, le sirop d’érable, la vanille et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’un nappage lisse et épais. Nappez généreusement les roulés dès leur sortie du four.

Les myrtilles me rappellent mes étés chez ma grand-mère, toujours à cueillir de petits fruits dans la forêt pour les transformer en confiture maison et parfumer nos goûters. Mon ingrédient préféré ici reste le sirop d’érable : il s’accorde à merveille avec la douceur fruitée et la cannelle.

Conseils de conservation

Gardez les roulés couverts à température ambiante pendant deux jours ; ils restent moelleux et savoureux. Pour les conserver plus longtemps, placez-les au réfrigérateur bien emballés : ils se réchauffent très bien quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à basse température. Vous pouvez même congeler les roulés cuits sans le glaçage — il suffira de le préparer et de napper après la décongélation.

Substitutions d’ingrédients possibles

Si vous manquez de confiture de myrtilles, essayez avec de la confiture de framboises ou un mélange fruits rouges. Le beurre salé peut être remplacé par du beurre doux, mais pensez à ajuster la quantité de sel. Pour ceux qui préfèrent moins de sucre, optez pour un glaçage plus léger ou réduisez la garniture sucrée à la cannelle.

Idées de présentation

Servez ces roulés tièdes au petit-déjeuner avec quelques fruits frais pour équilibrer la douceur. Ils sont parfaits accompagnés d’un café corsé ou d’un chocolat chaud. Pour une fête, posez-les sur un grand plateau et laissez chacun se servir : c’est convivial et gourmand.

Histoire et contexte

Les roulés à la cannelle sont un grand classique du brunch nord-américain, revisités ici avec la myrtille pour une touche fruitée et le sirop d’érable en clin d’œil au Canada. Cette version marie la générosité d’une pâte à brioche à la fraîcheur acidulée de la confiture maison ; impossible d’y résister.

Laissez-vous tenter par ces roulés fondants pour embellir vos matins et partager un délicieux moment en famille. À préparer avec amour et à savourer sans attendre !

Recipe FAQs

→ Comment réussir des roulés extra moelleux ?

Utilisez du lait tiède et pétrissez suffisamment la pâte pour bien développer le gluten. Respectez les temps de levée.

→ Puis-je remplacer la confiture de myrtilles ?

Oui, utilisez d’autres confitures ou fruits frais, comme la fraise ou la framboise pour varier les saveurs.

→ Comment bien rouler la pâte sans qu’elle colle ?

Abaissez la pâte sur un plan fariné et utilisez un couteau bien aiguisé ou du fil alimentaire pour couper les portions.

→ À quoi sert la touche de sel en flocons ?

Le sel en flocons intensifie les saveurs sucrées et équilibre le glaçage tout en ajoutant une légère texture croquante.

→ Comment conserver les roulés ?

Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante 2 jours ou congelez-les individuellement pour plus longtemps.

→ Le glaçage peut-il être personnalisé ?

Absolument, ajoutez du citron, remplacez le sirop d’érable par du miel ou incorporez un peu de fromage frais.