Riz Rouge Savoureux

Ce riz à la mexicaine est devenu un indispensable dans ma cuisine, apportant chez vous la saveur authentique des restos mexicains que vous aimez tant. Tout le secret est dans la façon de faire dorer le riz et d'utiliser des tomates fraîches pour obtenir cette jolie teinte rouge-orangée si caractéristique.

Je fais ce riz depuis que ma mamie mexicaine m'a montré comment le préparer il y a plus de 20 ans. C'est maintenant le plat que mes petits me demandent à chaque fois qu'on fait une soirée tacos à la maison.

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de riz blanc long Uncle Ben's: le riz long donne la texture la plus réussie
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale: prenez une huile au goût discret pour laisser les autres saveurs s'exprimer
• 1/4 d'oignon émincé: crée une base aromatique subtile
• 1 gousse d'ail pilée: donne une profondeur de goût nécessaire
• 1 cuillère à soupe de bouillon de poule Maggi: l'astuce des vrais restos pour un goût typique
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre: booste la saveur discrètement
• 2 tomates bien mûres: prenez-les bien rouges pour une meilleure couleur
• 2 tasses d'eau très chaude: doit être presque bouillante pour bien cuire
• 1/4 cuillère à café de sel: modifiez selon vos préférences
• 3 tiges de coriandre fraîche: apporte une note herbacée rafraîchissante
• 1 piment jalapeño: pour une légère touche piquante

Instructions Étape par Étape

Commencer par les arômes:

Chauffez l'huile à feu moyen dans une grande poêle ou casserole à fond épais. Mettez les oignons et l'ail à cuire doucement pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents avec une légère coloration. Enlevez l'ail et gardez-le pour plus tard.

Dorer le riz:

Mettez le riz dans la même poêle avec l'huile et les oignons. Remuez sans arrêt pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il gonfle un peu et prenne une belle couleur dorée. Cette étape est super importante car elle évite que le riz colle et lui donne ce petit goût de noisette super bon.

Mettre les épices:

Ajoutez le bouillon Maggi et la poudre d'ail sur le riz. Mélangez bien et continuez à faire revenir encore une minute pour que les arômes se libèrent et enrobent chaque grain.

Faire la base tomate:

Mixez les tomates avec l'ail mis de côté jusqu'à avoir environ 240 ml de purée lisse. Versez dans la poêle avec le riz et remuez pendant 30 secondes. Le riz va prendre une belle couleur orangée-rouge. Faites attention que ça n'accroche pas au fond.

Ajouter l'eau:

Versez l'eau TRÈS CHAUDE sur le riz. Elle doit être assez chaude pour frémir sur les bords. C'est le moment d'ajouter le sel si vous le souhaitez. Je conseille environ 1/4 de cuillère à café.

Cuire doucement:

Posez les tiges de coriandre et le jalapeño entier sur le dessus. Laissez bouillir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'une partie de l'eau s'évapore, puis baissez à feu doux et couvrez pendant 20 minutes. Ne JAMAIS soulever le couvercle pendant la cuisson.

Finir la cuisson:

Après 20 minutes, coupez le feu et aérez le riz avec une fourchette. Vous verrez une fine couche rouge sur le dessus. Mélangez-la délicatement pour répartir la couleur et le goût partout.

J'ai remarqué que le bouillon Maggi fait vraiment la différence dans cette recette. Ma mère n'utilisait que cette marque, et je comprends pourquoi maintenant - il donne exactement ce goût spécial qu'on trouve dans les meilleurs restos mexicains.

Conservation et Réchauffage

Ce riz mexicain se garde bien au frigo dans une boîte fermée pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, ajoutez juste une cuillère à soupe d'eau pour 2 tasses de riz et passez-le au micro-ondes en couvrant légèrement. Vous pouvez aussi le congeler en portions individuelles jusqu'à 3 mois pour plus tard.

Substitutions Possibles

Si vous n'avez pas de bouillon Maggi, utilisez n'importe quel bouillon de poule en poudre ou en cube, mais ajustez le sel en conséquence. Pour une version végé, prenez du bouillon de légumes à la place. Les tomates en boîte peuvent remplacer les fraîches en utilisant environ 240 ml de tomates en dés égouttées.

Épingler

Suggestions de Service

Ce riz rouge mexicain va parfaitement avec des enchiladas, des tacos, ou n'importe quel plat mexicain. Il est aussi super bon avec des haricots noirs ou refritos à côté. Pour un repas complet facile, ajoutez simplement du poulet grillé coupé en morceaux et des légumes poêlés directement dans le riz après cuisson.

Histoire du Plat

L'arroz rojo fait partie intégrante de la cuisine mexicaine depuis des générations. Contrairement à ce qu'on pense souvent, sa couleur rouge vient des tomates et non du piment. Servi traditionnellement lors des fêtes familiales, ce riz représente la chaleur et la convivialité de la culture mexicaine. Chaque coin du Mexique a sa propre version, certaines plus relevées que d'autres.

Questions Fréquentes

→ Comment empêcher le riz d'attacher à la casserole ?

Choisissez une casserole avec un fond épais ou antiadhésif et mélangez régulièrement le riz pendant qu'il dore. Réglez la chaleur pour qu'il ne brûle pas.

→ Peut-on substituer le riz blanc par d'autres variétés ?

Tout à fait ! Le riz basmati ou un riz long convient bien. Évitez le riz collant ou rond pour garder une texture légère.

→ Comment ajuster les épices selon mes goûts ?

Modifiez la quantité de bouillon et ajoutez du cumin, du paprika fumé ou d'autres épices en fonction de vos préférences.

→ Puis-je faire ce plat sans bouillon de poulet ?

Bien sûr ! Remplacez-le par du bouillon de légumes ou simplement de l'eau avec une pincée de sel.

→ Quelle est la durée de cuisson du riz ?

Faites cuire à couvert environ 20 minutes à feu doux. Laissez-le reposer 10 minutes pour une texture plus tendre.

→ Est-ce possible d'ajouter d'autres légumes ?

Oui, des petits pois, carottes en cubes ou poivrons peuvent enrichir ce plat en saveurs et couleurs.