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Ce mijoté de bœuf avec piments verts et haricots pinto réchauffera votre corps pendant les jours froids. Le mélange du picadillo épicé et des haricots onctueux crée un plat réconfortant que toute la famille va adorer.
J'ai trouvé cette recette pendant un séjour au Nouveau Mexique et elle est vite devenue un incontournable chez nous. Mes petits me demandent maintenant ce plat presque toutes les semaines.
Ingrédients
Pour le Picadillo aux Piments Verts- 450 g de viande bovine hachée : prenez du bœuf pas trop gras pour un résultat savoureux mais pas lourd
- 1 cuillère à café d'huile d'olive : donne un goût délicieux lors du premier dorage
- 1 petit oignon haché : sa douceur fait un bon contraste avec les piments
- 1 poivron vert coupé en petits morceaux : apporte du croquant avec une légère amertume
- 2 gousses d'ail hachées : base parfumée indispensable
- 2 petites pommes de terre en cubes : donnent une texture rassurante
- Piments verts coupés : dosez selon votre goût pour le piquant
- 225 g de sauce tomate : fournit l'acidité et la profondeur
- 375 ml de bouillon de bœuf : forme le corps savoureux du plat
- 1 cuillère à café de sel marin : fait ressortir tous les goûts
- 1/2 cuillère à café de poivre : pour une chaleur douce
- 1 cuillère à café de cumin moulu : ajoute des notes de terre caractéristiques
- 1 cuillère à café de coriandre moulue : donne une touche légèrement citronnée
- 1 feuille de laurier : pour une profondeur aromatique
- Tortillas : pour l'accompagnement
- 900 g de haricots pinto : prenez-les de bonne qualité pour une meilleure consistance
- 125 ml d'huile d'olive : pour un résultat velouté
- 5 gousses d'ail : pour parfumer doucement les haricots
- 1 cuillère à café et demie de sel : important pour faire ressortir le goût naturel des haricots
Instructions Étape par Étape
Pour le Picadillo aux Piments Verts- Faire dorer la viande :
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole puis mettez le bœuf haché. Cuisez à feu moyen environ 7 minutes jusqu'à ce que la viande soit presque brune. Cassez bien tous les morceaux avec votre spatule pour une texture uniforme.
- Ajouter les légumes :
- Mettez les oignons, les poivrons verts et les pommes de terre. Cuisez environ 4 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Ajoutez l'ail et laissez cuire 30 secondes de plus pour libérer son parfum sans le brûler.
- Faire la sauce :
- Ajoutez la sauce tomate, le bouillon et les piments verts. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le cumin et la coriandre. Mélangez tout bien puis mettez la feuille de laurier.
- Laisser mijoter :
- Amenez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes en remuant parfois. Enlevez le couvercle et continuez 10 minutes de plus jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce épaississe un peu.
- Nettoyer les haricots :
- Rincez les haricots pinto cinq fois à l'eau froide pour enlever les saletés et l'amidon. Ce bon rinçage aide vraiment à mieux digérer les haricots.
- Mettre à cuire :
- Mettez les haricots dans une grande marmite avec 13 tasses d'eau. Ajoutez l'ail haché, le sel et l'huile d'olive. Portez à ébullition puis baissez à feu moyen.
- Cuisson jusqu'à tendreté :
- Laissez cuire environ 2 heures 30 ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas en bouillie. Vérifiez après 2 heures car le temps peut changer selon l'âge des haricots.
Les piments verts sont vraiment la clé de ce plat. La première fois que j'ai fait ce repas pour ma belle-famille mexicaine, ils ont été surpris par l'authenticité des saveurs malgré ma façon simple de cuisiner. Mon beau-père m'a même dit que ça lui rappelait les repas de son enfance à Chihuahua.
Conservation et Planification
Ce picadillo se garde très bien au frigo dans une boîte fermée pendant 3 à 4 jours. Les saveurs deviennent même meilleures avec le temps. Pour garder plus longtemps, mettez des portions dans des sacs ou boîtes de congélation jusqu'à 3 mois. Décongelez une nuit au frigo avant de réchauffer doucement avec un peu de bouillon si besoin.
Variations Créatives
Pour changer cette recette, essayez la dinde ou le poulet haché pour une version plus légère. Les végétariens peuvent utiliser du soja texturé ou des lentilles bien cuites. Pour une touche surprenante, certaines versions traditionnelles ajoutent des raisins secs ou des olives vertes. Pour les haricots, un peu de coriandre fraîche et du jus de citron vert à la fin leur donnent une note de fraîcheur agréable.
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Accompagnements Parfaits
Servez ce plat avec des galettes de maïs chaudes, du riz à la mexicaine et une salade d'avocat toute simple. Pour un repas de fête, proposez des garnitures comme du fromage frais émietté, de la crème, des oignons nouveaux coupés et des quartiers de citron vert. Ce repas va super bien avec une bière mexicaine légère ou une citronnade maison un peu piquante.
Questions Fréquentes
- → Comment rendre le chili vert plus doux?
Choisissez des piments verts moins épicés pour adoucir le goût. Pour plus de chaleur, ajoutez de la poudre de piment ou des piments forts.
- → Quelles alternatives au bœuf haché?
Essayez du poulet ou de la dinde hachés pour une version plus légère, ou optez pour du haché végétal si vous souhaitez une option sans viande.
- → Quel est le meilleur type de pommes de terre?
Privilégiez des pommes de terre fermes comme Yukon Gold ou pommes rouges, elles tiennent mieux la cuisson.
- → Conseils pour des haricots réussis?
Lavez bien les haricots et laissez-les mijoter avec de l'ail et un filet d'huile d'olive. Salez à la fin pour préserver leur texture.
- → Avec quoi servir ce plat?
Accompagnez d'un riz parfumé ou d'une salade fraîche. Les tortillas chaudes sont aussi idéales pour compléter le repas.
- → Ce plat peut-il être préparé d'avance?
Oui, ce plat se réchauffe très bien. Les saveurs s'intensifient souvent en le laissant reposer au réfrigérateur quelques heures ou une nuit.
- → Des alternatives pour le bouillon de bœuf?
Si besoin, troquez le bouillon de bœuf contre du bouillon de légumes ou simplement de l'eau assaisonnée pour une version simplifiée.